口蘑，俗稱素肉，味道鮮美，並含有多種維生素和礦物質，對人體健康有很多益處。

要問口蘑和什麼一起炒最好吃，那我肯定回答配肉炒啊，太香了!

準備食材:

口蘑，豬肉，青椒，幾個荷蘭豆配色，小米椒，蔥，姜，蒜。

調料:

生抽，料酒，耗油，鹽，雞精。

1.把口蘑洗淨切片焯水備用。肉切片放入碗裡，加料酒，生抽，鹽 抓勻備用。

2.青椒切片，幾個荷蘭豆切片(配色)，小米椒切粒，蔥，姜，蒜切末。

3.起鍋燒油，把肉放鍋裡滑炒，肉變色快熟時，放蔥薑蒜末，小米辣炒香，

然後放入口蘑，青椒片，荷蘭豆繼續翻炒，加生抽，耗油，鹽，雞精炒勻，炒熟即可出鍋。

一道滑嫩鮮美的口蘑就炒好了。

小貼士

吃口蘑一定要配肉炒才會發揮口蘑的鮮美味道。

有吃口蘑過敏的注意，儘量不要食用。

“口蘑”通體雪白、肉質細膩，而且在有糞的地方就能異常茁壯的成長，因此我們老家又叫“白蘑菇”或是“糞菇”，是一種肉質肥厚細膩，菌香濃郁、味道鮮美似肉的蘑菇，烹飪時搭配上五花肉一起炒，有葷有素營養搭配，絕對是一道足以令你動心的美食！分享一下私家的美味做法吧！

1、把鮮口蘑清洗乾淨並改刀切成稍微厚一點的蘑菇片，放入漏勺中控水瀝乾；五花肉清洗乾淨並切成稍微薄一點的五花肉片。

2、起鍋加入足量的植物油大火燒至6成熱後，一次性倒入控水瀝乾的蘑菇片，保持大火快速油炸至蘑菇片脫水收縮且表面呈淡淡焦黃色後起鍋，倒入漏勺中控油瀝乾。

3、鍋底留多一點的熱油倒入五花肉片滑油過色後倒入尖椒片快速滑油斷生，倒出多餘的底油並加入大蒜末、小米椒末煸炒出香辣的味道，再加入小半勺紅油辣瓣醬炒出紅油並快速翻炒讓五花肉片均勻上色。

4、等五花肉片均勻上色後倒入處理好的蘑菇片稍微翻炒一下，調入半勺味極鮮醬油、半勺海鮮醬油、食用鹽、雞精、雞粉、白糖各適量，再次的翻炒均勻後淋入一勺的料酒潤鍋增香，並保持大火快速的炒乾鍋中的水分後起鍋。

5、取一干淨的盤子，把做好的蘑菇片裝入盤中並碼放整齊，一道非常簡單美味的“爆炒口蘑”就製作完成了。

總結：由於“口蘑”通體潔白細膩且含水量較高，烹飪過程中容易發黑並大量出水，所以不拍粉、不掛漿熱油快炸至表皮焦黃，能最大程度的脫去內部的多餘水分，保證“口蘑”口感細膩鮮嫩且不發黑不出水，講究的話可以再快速的滾一遍沸水口感會更好；搭配上肥瘦相間的五花肉一起炒，幹香有味油而不膩，紅油辣瓣醬、味極鮮醬油、海鮮醬油的加持，讓色澤更加醬紅油亮，口味達到鮮、鹹、香、辣、回味醇香甘甜的效果。以上就是個人對“口蘑”的製作經驗和烹飪技巧，希望對您有幫助！