哈嘍，大家好，我是閘北食神，美食愛好者。

火鍋現在已經成為一種流行，現在有個流行的說法，“沒有什麼事不可以用說過解決的，如果不行，那就兩頓”，雖然是一句玩笑話，但是從中可以看出，火鍋已經成為一種文化，一種交際的文化。

火鍋食材包括各種肉類、海鮮類、蔬菜類、豆製品類、菌菇類、蛋類製品等，許多愛吃火鍋的人由於飲食習慣不當容易引發噁心、嘔吐、腹瀉、腹痛等消化不良症狀。所以吃火鍋還是要注意，需要注意下面幾點：

1、吃火鍋的次序，生熟有別

　　而許多健康隱患也常常出在這個節骨眼上。不少人貪圖吃得鮮嫩，不掌握火候，尤其是生肉、生魚往往統統往鍋裡一燙就立馬撈出來吃。此時，那些寄生在肉類中的病菌或寄生卵，通常都未被殺死就直接進入了人體的消化道，極易引起胃腸道感染等疾病。

　　此外，應將用來夾、盛生食的碗筷與直接入口的餐具分開，不得生熟混用，以免沾染到病菌，病從口入。

　　在此建議各位火鍋食客要講究生熟有序，先涮蔬菜，再食肉類，多吃煮食。涮品要在滾熱湯中煮熟煮透，以最大限度地減少胃腸道疾病的發生可能。

2、吃火鍋要懂得節制

　　大家吃火鍋時往往會聚在一起，邊吃邊聊，容易忽略進餐的時間。事實上，長時間坐著吃火鍋，會大大增加消化道的負擔。由於胃不斷地接受食物，致使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌工作，消化道腺體無法正常地規律休息。而不少人因為吃得太飽、太雜甚至會引起胃腸功能紊亂，出現噁心、嘔吐、腹痛和腹瀉等症狀，甚至誘發急性胃腸炎、膽囊炎甚至胰腺炎。因此，建議在吃火鍋時要注意控制就餐時間，不宜連續吃上好幾小時。

3、儘量避免刺激，酸辣麻要合適

　　很多人都喜歡麻辣口味的火鍋底和配料。殊不知過度吃辣會不斷加重對咽喉部和胃腸道的刺激，容易導致咽喉腫痛、胃潰瘍、胃炎、腹瀉等消化道疾病。一些火鍋麻辣的調味料對消化道的刺激也很大，建議有消化道疾病的患者(如胃病、便秘或腹瀉)，應儘量少食用這些調味料。那些呼吸道疾病的患者(如肺結核、咽喉炎症、過敏性哮喘等)，也不宜食用刺激性的辣味調料，適宜選擇淡醋、麻油等較清淡的作料。

火鍋的叫法：

我從事餐飲管理十多年了，在火鍋行業中就呆了七年，相對你的問題，我可能比較有發言權。

在餐飲中，火鍋行業的佔比越來越大了，約佔整個餐飲行業的三分之一。火鍋也形成了以地方名稱的大眾叫法，比知名的如：四川火鍋、重慶火鍋、老北京火鍋、潮汕牛肉火鍋、內蒙古羊肉火鍋、東北酸菜火鍋、貴州酸菜魚火鍋、雲南野生菌火鍋、海南椰汁雞火鍋、澳門豆撈火鍋等等。火鍋也成了朋友聚餐、同事聚會、家庭聚餐等經常去的美食聚集地之一。

吃火鍋你先涮菜還是肉？哪種吃法更健康？

那我們在吃火鍋的時候，點了肉和蔬菜，是先涮菜還是先涮肉呢？

個人建議：先涮肉，這樣會是火鍋裡面的湯更美味。然後在喝湯或者涮蔬菜。

1、因為你點的有現刨的凍品，如：羊肉、牛肉、烏雞等。時間長了解凍會影響口感，也會讓肉解凍而塌陷，筷子夾不起整塊的肉。

2、在涮了肉後的鍋底湯會更濃郁，更鮮美，非常適合去喝的。（我指的是不辣的鍋底）

3、最後再去涮蔬菜，濃郁的湯底涮著蔬菜，別有一番滋味在心頭。

那麼我們在吃火鍋的時候，很多人都會先涮肉。因為他們覺得這種肉食肯定是非常難熟。所以先將肉類下入鍋中，其實這種做法是錯誤的，今天跟大家分享的就是，吃火鍋時，到底是先涮菜還是先涮肉，很多人都錯了，早知早受益！喜歡吃火鍋的朋友們一起來看一下。以後在吃火鍋的時候順序千萬不要再用錯了。

吃火鍋時我們應該先將有葉子的菜加入。就是，我們平常吃的蔬菜了。先下入蔬菜不僅營養價值高，最重要的是我們吃這些蔬菜的時候，飽腹感也會增強，我們都知道吃火鍋肯定是非常上火的，先下入青菜，能使我們的腸胃有著很好的作用。更能保護我們的腸胃。

接著我們再下入蘑菇和豆製品類的菜。我們都知道豆製品和蘑菇類的菜品的營養價值是非常高，而這些蘑菇類，只能煮熟的時候，才能吃，但是腸胃不好的朋友們，我們一定要少吃這些蘑菇類和豆製品類。

最後再涮肉類的食物。食物的肉類食物中。先下入海鮮，然後再加入牛肉或者是羊肉，而且我們在吃的時候一定要吃多少涮多少。不然，肉類煮的時間長，會影響火鍋的味道。所以我們在吃火鍋的時候，一定要按照以上的順序來涮火鍋。順序是最重要的。早知早受益！

常識告訴我們

有句話說得好，常識往往是靠不住的！吃火鍋時，北方的朋友回憶一下，南方的朋友就不用回憶了，已經深深印入腦海，我們是不是大部分時間都先涮肉。對很多人來說，毛肚、鴨腸、腰片、肥牛那是必選的肉菜，所以，一般開鍋了就開始涮這幾樣。

至於原因，大體可能有以下三點：

第一，看別人都是這麼吃的；第二，肉菜好吃，畢竟大多數人都愛吃肉菜，吃肉等於過節，以前叫打牙祭，而吃素就代表生活不好；第三，肉菜貴啊！當然先吃肉菜！

這些理由對嗎？似乎都對！但是，從科學的角度，從健康的角度看，大部分人都錯了！

其實這樣涮才是對的

其實，涮火鍋，應該先素後葷！也就是說要先吃素菜！

納悶了？不是說素菜容易裹油嗎？不是說素菜不抗煮嗎？為什麼偏偏要先涮素菜！

其實，最先下鍋的素菜還有講究，那就是土豆或者紅薯！

為毛？這是因為他們含有大量的澱粉，而吃火鍋之前，先吃澱粉類的東西，對你腸胃大有裨益。

澱粉可以在你的腸胃力形成粘膜，保護你的腸胃。此外，土豆和紅薯中還有大量的膳食纖維，可以幫你少吸收點脂肪和膽固醇。

此外，多吃其他蔬菜可以幫你避開火鍋中過多的嘌呤！

最後，先吃澱粉類的東西，可以增強飽腹感，豈不是幫你省下吃毛肚、鴨腸、海鮮等的錢錢，經濟又健康，何樂而不為呢？

筆者湯火鍋，一般第一道菜就是鴨腸，各位，你們第一道菜是什麼呢？

火鍋經過漫長的發展歷程已經像古時候那樣口味單一，現在火鍋有麻辣火鍋，三鮮火鍋，鴛鴦等。古時候火鍋不僅在老百姓間流行，而且火鍋還是一道宮廷菜。火鍋的食材很廣泛有肉類，菌類，蔬菜類，海鮮類等等，高湯煮熟後蘸著醬料就可食用。

國外火鍋印度火鍋最著名的是咖哩火鍋，其用料為當地特產番葉，咖哩及其它香料。涮火鍋的材料為牛肉羊肉等，湯底為米粉浸汁。北韓火鍋的湯底為海參湯，配菜為酸菜，五花肉，蛤蜊，肥腸等，北韓火鍋吃起來非常爽口，但吃法比較原始。南韓火鍋用的是石頭鍋，南韓人的火鍋很辣，比起咱們四川或重慶火鍋只能說有過之而無不及。配菜常以肉塊，肥雞填滿。吃火鍋先涮菜還是先涮肉？

大部分人吃火鍋的順序一般為先葷後素，有些葷菜因為需要保持食材的新鮮度，常以涮的時間以秒為計算，例如鴨腸，毛肚，藥片，鱔片等。

之後是豆類菜品，比如豆腐，粉絲，芋頭粉等。先吃豆類食品會有增加飽腹感，另一些肉類菜品就會吃不下，而後吃蔬菜在胃中所佔空間小。最後是蔬菜，因為蔬菜本身帶有水分，下的太早對湯底的口味有些影響，會把湯底的味道稀釋變淡。把蔬菜放在前面煮的過程蔬菜裹油吸辣一般人吃不消。

我的回答完畢，謝謝。

很多人面對這這麼大一桌的食物很是糾結，不知道應該先吃哪個。不過有些人吃火鍋首先就是先把肉吃了，隨後在吃蔬菜；當然也有人是先吃菜再吃肉。那麼你認為那種吃法才是對的嗎？火鍋是最先涮肉呢還是先涮菜呢？　　其實吃火鍋最先吃的應該是先吃蔬菜類以及薯類的食物，這主要是因為菜容易熟，只要稍微的燙一下就好了，而且先吃菜可以保持腸胃的健康。因此先吃菜再吃肉，不過要記住了吃肉之前還是先吃點薯類的食物。因為薯類的食物可以當做主食，這樣做可以避免過多的攝取肉類食物，可以避免肥胖的出現。　既然我們知道了吃火鍋應該先吃菜在吃肉，那麼你知道除了這點之外，還應該注意那些事情嗎？　　1.不能趁熱吃　　很多人吃火鍋都是一撈起來粘個醬就往嘴裡送，每一次舌頭都會燙到，那麼你知道嗎？這樣趁熱吃的吃法對於腸胃還是口腔都是致命的傷害。　　2.不吃半生不熟　　很多人吃火鍋都不想燙太熟了，都認為稍微燙一下就吃會比較嫩。如果你是這樣的，那相信很多人吃完都是鬧肚子的。所以說吃火鍋不能吃半生不熟的，對於肉片的涮涮就好，但對於丸子類的食物就要切一下或者是煮久一點。　3.喝湯的最佳時機　　相信每個人吃火鍋都會喝湯的，那麼你知道嗎？火鍋是煮越久的話就越不能喝，因此最好是在吃火鍋十分鐘之前喝最好的。　　4.少吃辣　　冬季天氣寒冷，吃辣可以禦寒。因此不少人都會選擇麻辣火鍋，不過你知道嗎？麻辣火鍋雖然會讓你全身燥熱起來，但對於你的胃來說可以使很受傷。這也是為何很多人吃完麻辣火鍋之後就會出現胃炎等症狀。　　5.不要吃太久　　你吃一頓火鍋需要多長時間呢？據瞭解，一般在家裡的火鍋一吃就是一整晚。可是下次要注意了，千萬不能吃太久了，因為吃太久了會導致胃腸功能出現問題。

現在的天氣已經越來越冷了，火鍋又開始火爆起來了。相信在寒冷的日子裡面，來上一桌熱騰騰的火鍋是不少人的追求。

其實吃火鍋最先吃的應該是先吃蔬菜類以及薯類的食物，這主要是因為菜容易熟，只要稍微的燙一下就好了，而且先吃菜可以保持腸胃的健康。因此先吃菜再吃肉，不過要記住了吃肉之前還是先吃點薯類的食物。因為薯類的食物可以當做主食，這樣做可以避免過多的攝取肉類食物，可以避免肥胖的出現。

既然我們知道了吃火鍋應該先吃菜在吃肉，那麼你知道除了這點之外，還應該注意那些事情嗎？

1.不能趁熱吃

很多人吃火鍋都是一撈起來粘個醬就往嘴裡送，每一次舌頭都會燙到，那麼你知道嗎？這樣趁熱吃的吃法對於腸胃還是口腔都是致命的傷害。

2.不吃半生不熟

很多人吃火鍋都不想燙太熟了，都認為稍微燙一下就吃會比較嫩。如果你是這樣的，那相信很多人吃完都是鬧肚子的。所以說吃火鍋不能吃半生不熟的，對於肉片的涮涮就好，但對於丸子類的食物就要切一下或者是煮久一點。

3.喝湯的最佳時機

相信每個人吃火鍋都會喝湯的，那麼你知道嗎？火鍋是煮越久的話就越不能喝，因此最好是在吃火鍋十分鐘之前喝最好的。

4.少吃辣

冬季天氣寒冷，吃辣可以禦寒。因此不少人都會選擇麻辣火鍋，不過你知道嗎？麻辣火鍋雖然會讓你全身燥熱起來，但對於你的胃來說可以使很受傷。這也是為何很多人吃完麻辣火鍋之後就會出現胃炎等症狀。

5.不要吃太久

你吃一頓火鍋需要多長時間呢？據瞭解，一般在家裡的火鍋一吃就是一整晚。可是下次要注意了，千萬不能吃太久了，因為吃太久了會導致胃腸功能出現問題。

吃火鍋時，到底是先涮菜還是先涮肉，很多人都錯了，早知早受益！

雖然現在已經立春了，但是現在天氣依然是非常冷，還有很多地方飄起了雪花，這種情況下很多人都會選擇吃火鍋，火鍋在這幾年中。是最受歡迎的了。特別是在正月裡。不少同學聚會，還有家庭聚會，都是會選擇吃火鍋的，因為火鍋的味道是非常的美味，而且還能吃到自己喜歡吃的食物，簡直是兩全其美。

那麼我們在吃火鍋的時候，很多人都會先涮肉。因為他們覺得這種肉食肯定是非常難熟。所以先將肉類下入鍋中，其實這種做法是錯誤的，今天跟大家分享的就是，吃火鍋時，到底是先涮菜還是先涮肉，很多人都錯了，早知早受益！喜歡吃火鍋的朋友們一起來看一下。以後在吃火鍋的時候順序千萬不要再用錯了。

吃火鍋時我們應該先將有葉子的菜加入。就是，我們平常吃的蔬菜了。先下入蔬菜不僅營養價值高，最重要的是我們吃這些蔬菜的時候，飽腹感也會增強，我們都知道吃火鍋肯定是非常上火的，先下入青菜，能使我們的腸胃有著很好的作用。更能保護我們的腸胃。

接著我們再下入蘑菇和豆製品類的菜。我們都知道豆製品和蘑菇類的菜品的營養價值是非常高，而這些蘑菇類，只能煮熟的時候，才能吃，但是腸胃不好的朋友們，我們一定要少吃這些蘑菇類和豆製品類。

最後再涮肉類的食物。食物的肉類食物中。先下入海鮮，然後再加入牛肉或者是羊肉，而且我們在吃的時候一定要吃多少涮多少。不然，肉類煮的時間長，會影響火鍋的味道。所以我們在吃火鍋的時候，一定要按照以上的順序來涮火鍋。順序是最重要的。早知早受益！

吃火鍋的時候是先吃葷還是先吃素，這得看你更注重什麼！

如果注重美味，那就先吃葷，後吃素！

先吃葷菜，在煮葷菜（雞鴨魚肉等）的過程中會讓湯汁更美味，煮完葷菜之後再煮素菜，素菜就可以吸收湯汁中的肉味，這樣素菜也能變得十分美味，當然，如果是菌菇類的素材，本身就可以提升湯汁的鮮味，也可以先放的！

不過，吃貨們還是要注意：吃火鍋時先葷後素，雖然感覺味道更好，但真的不夠健康！如果注重健康，那就應該先吃素，後吃葷！

原因有二：吃火鍋時如果採用先葷後素的吃法，容易吃進湯裡的嘌呤物質和油脂肉類在烹煮的時候會產生嘌呤物質和油脂。嘌呤物質會造成尿酸在血液中沉積，容易導致痛風；而油脂除了容易使人發胖，嚴重的還可能引發糖尿病及心腦血管疾病等。吃火鍋的時候，先吃葷菜，會讓湯裡面的嘌呤物質和油脂在反覆煮肉後越來越多，這時，再把素菜放進去煮，素菜就會吸收湯裡的嘌呤物質和油脂，吃下這樣的蔬菜就會影響人體的健康！

吃火鍋時如果採用先葷後素的吃法，不利於消化吸收。

人們所吃的每種食物都有一個消化時間：蔬菜類食物的消化時間為45分鐘~2小時。瓜類蔬菜(如冬瓜)所耗時間最短，其次為茄果類蔬菜(如番茄、茄子)，之後是葉類蔬菜(如菠菜、小白菜)和十字花科類蔬菜(如西藍花)，消化時間最長的是根莖類蔬菜(如紅薯、芋頭)。穀物類食物的消化時間在1小時30分鐘~3小時之間。流質或半流質的穀物食品(如粥)消化時間較短，經過發酵且沒有新增油脂的食物(如饅頭、不含油脂的麵包)，也比較容易消化。

蛋白質類食物所用的消化時間為1小時30分鐘~4小時。牛奶、豆漿等流質蛋白質食品比較容易消化，而要將牛肉、雞肉等蛋白質豐富的肉類完全消化則需要4小時或更長時間。脂肪類食物的消化時間最長，需要2~4小時。脂肪與穀物或蛋白類食物共同攝入的話會延長它的消化時間，所以類似蛋糕這種包含大量油脂、蛋白質和碳水化合物的食品會對腸胃造成較大負擔，需要3~4小時才能完全消化。

我們吃進去的食物是按照進食的先後順序在胃裡面堆積的，胃壁肌肉的蠕動和胃液不會產生洗衣機般的攪拌效果，也就是說，你先吃進去什麼後吃進去什麼，他們都會規規矩矩地在胃裡排好隊等著被推向幽門和十二指腸。

這樣的話，如果先葷後素，就會讓難消化的脂肪類食物堆積在胃的底部，而容易消化的蔬菜類食物集聚在胃的上部，結果就是：蔬菜類已經變成粥樣的食糜了，肉類還沒有消化完，而且，肉類食物擋住了蔬菜類食物的出口！

想象一下這個場景吧：一堆沒有消化的肉上面堆著一堆已經磨爛了的蔬菜，這蔬菜還得在這呆上兩小時左右，你覺得它會不會發酵啊？

但先素後葷的話，蔬菜類食物消化完之後就很順利的透過幽門到達十二指腸，肉類？就讓它在胃裡面慢慢消化吧！

基於以上兩點，從健康角度出發，大家吃火鍋的時候還是先素後葷比較好啊！

我個人吃火鍋都是先涮肉在吃菜，最後在涮麵條的。

我家都是吃清湯的，先涮肉是讓鍋裡有油水，吃肉我也好膩了，涮蔬菜，吃到六分飽的時候，在煮點麵條，我們這個很喜歡火鍋最後放一袋龍潭泡麵。味道真是不錯的。這是我家涮羊肉的吃法。