發酵的油渣是餅肥，它屬於有機肥料的一種。餅肥為遲效性肥料,並不能代替化肥。餅肥，是油料的種子經榨油後剩下襲的殘渣，這些殘渣可直接或充分腐熟後作肥料施用。餅肥的種類很多，其中主要的有豆餅、知菜子餅、麻子餅、棉子餅、花生餅、桐子餅、茶子餅等。餅肥的養分含量，因原料的不同，榨油的方法不同，各種養分的含量也不同。一般含水10~道13%，有機質75~86%，它是含氮量比較多的有機肥料。

油渣的發酵是採用溼發酵方法，比較簡單先把油渣弄碎，加上水調成糊狀，然後再放進半透明的容器裡面，但是容器裡面一定不能有水，必須把水珠全部擦乾淨，只有這樣才能保證充分的發酵，關於油炸的一些相關的介紹，大家可以來了解一下。

油渣最快發酵的方法

油渣發酵採用溼法發酵比較簡單，操作也容易：先把油渣弄碎，加水調成糊狀，然後裝入可以密封的透明或半透明容器裡(比如飲料瓶、塑膠壺之類)，密封后放在不礙事的地方任其自然發酵，當看到容器裡的溶液顏色變成了黑褐色就可以加水稀釋澆花了，使用濃度5%左右，最多不要超過10%(包括調成糊狀時加入的水)，以免造成肥害。

養花不多，可以採用小包裝發酵，不用的可以較長時間存放，隨用隨取。

菜品特色

"油渣"、油渣兒全稱叫"豬油渣兒"，又稱豬板油、豬網油。是人們用肥豬肉炸油所剩下來的肉渣。煉完後出油渣兒，在鍋裡再煮一次，加花椒、大料，吃的時候，擱芝麻醬、醬油，香而不膩。

做法

一片一片兒的豬油切成小塊兒，放在燒熱的炒菜鍋裡，不一會兒，白白的、軟軟的豬油塊就縮啊縮地成了小小的硬塊，其它部分都成了透明的油脂。把煉好的豬油倒到盆兒裡，剩下的(一定要把油瀝乾)就是金黃色的油渣兒。放在盤裡稍撒上些鹽，就可以端到桌子上。

用肥肉也能煉出油來。將乾鍋做於火上，下入肥肉片中火將肉中的豬油全部煎出。倒出多餘的豬油後下入蔥姜炒香。肥肉片要切得大一些，否則豬油耗盡後油渣會過小。

營養價值

油渣主要成分為多種脂的混合物，含有大量脂肪，還有少量表皮，如果溫度過高受熱，產生糊焦狀物，會有部分炭黑形成。

長期食用油渣，可能產生膽固醇增高，高血壓等肥胖病，如果油渣太糊太焦，最好不要食用。油渣中仍含有大量動物脂肪，屬於飽和脂肪酸，即硬脂，少吃無妨，多吃對人體有害。它不但可引起肥胖，還可使膽固醇升高，導致動脈硬化、高血壓、心臟病、心腦血管疾病。泡麵中的油包大部分由油渣製成，所以應少量使用或不食用。

菜籽餅指的是油菜收割取籽進行榨油後產生的副產品，是一種優質的有機肥料，含磷1%左右，含蛋白質35%以上，氨基酸，比較平衡，是一種優質蛋白質源較好的。是較好的有機肥料，可以用來改善、肥沃土壤，對農作物進行施肥等！菜籽餅肥料的使用方法有鹼處理法、坑埋法、發酵法及新增劑法等