麵條——許多人都喜歡吃麵條，那麼。麵條的做法有許多，所以。那麼我們就來了解一下麵條怎麼樣做才能勁道吧。

麵粉300g.水100g.雞蛋1個克.鹽2克食用鹼半克，300克麵粉，打入1個雞蛋，加入2克鹽，半克食用鹼(不喜歡可不加。加鹼是為了面不酸，面的香氣就出來了。

和麵直接用手和，別擔心手粘，每次添少量水，用手指尖輕輕攪拌揉捏，到不粘手的程度再添少量水，把小塊捏成團，很困難，但不要緊，能攢一塊兒就成。

再新增少量水，灑在剩下的散的粉粒上。

把剩下的粉粒攪拌一下，稍微粘一點，不過沒關係，把這些溼面，攪和到一塊兒，用它擦一下盆邊兒上的乾麵，都擦上去，看見沒有，盆邊都淨了。然後開始把麵糰揉到一塊，使勁揉，各種揉，很困難，但不要把水一下子都加進去，試著揉，邊加邊揉，邊揉邊加水。

為了最後“手淨盆淨”，還可以倒點點水到手上。把手在面上按，把面按扁，把水擠按進去。套上保鮮袋，冷藏30分鐘，再拿出來揉，擀麵杖擀成餅。

手動軋麵條機，根據需求選擇檔位，我這個選的3檔

制好的麵條表面撒一些乾麵防止粘連，在案板上晾乾幾分鐘，就可以煮制各種你喜愛的口味的麵條，勁道的口感絕對令人滿意!

如果工作生活繁忙，大家可以一次可以多做一些，裝在保險袋裡放冰箱冷凍儲存，要吃時拿出來煮和新鮮麵條一樣!