作為一個美食愛好者，我也有這樣的感覺，大多數情況下，同一家飯店，同一款菜，堂吃的比外賣的要好吃。

那麼，為什麼會出現這樣的情況呢？我想無外乎以下幾個原因：

一是新鮮的總是最好的。任何菜品剛出鍋時候色香味俱佳，吃起來口感和口味也一定好。而外賣的菜品經過了一段時間的密封包裝外送，等到了顧客手裡已經沒那麼新鮮了，自然口味口感就要差一些了。

二是堂吃的菜品與外賣菜品客觀上的差別。對於堂吃菜品，店家在色、香、味上下的功夫比較足，包括菜品的賣相、擺盤等等。而外賣的菜品這些要求就相對較低，因此顧客品嚐時候的感覺就不如堂吃好了。

三是外賣的“儀式感”較堂吃差許多。現在人做任何事情都講究一個儀式感，或者說是現場感。堂食的話，大家都處在飯店特定的氛圍中，“儀式感”滿滿的，大家吃同一道菜的感覺當然就會更好些。

四是與店家的“良心”也有關係。不否認，有個別店家對同樣價格的同一道菜，“堂食”和“外賣”的食材、工藝標準不同，對外賣的菜品有偷工減料，不注重質量的現象，這也是造成外賣菜品不如堂食菜品好吃的一個重要原因。

跟你說以下幾點你就明白了。

第一點：因為外賣是有時間限制的，所以菜做的都比較著急，有很多細節沒做好。

第二點：因為外賣是有運輸過程的，會錯過最佳食用時間。

第三點：因為外賣是用盒子裝的，有些菜品會因為蒸汽而軟掉。

第四點：因為外賣公司是要抽取金額的，很多材料都不夠分量。

第五點：有些菜品是需要上桌之後再次加熱，把味道達到巔峰，外賣卻不行。（比如：鐵板系列）

客官們：要是吃菜品。儘量還是要去堂食。外賣的菜品大多數因為運輸的問題，味道變差。

讓本來是這家飯店的老顧客，從而感覺是不是這家飯店換廚師了或者一些其他原因。。。

作為一個餐飲人，店家做外賣真的很不容易。外賣小哥也是不容易的。客官們儘量還是理解一下。。

因為堂食是出鍋即上桌，如果點了外賣就拉長了菜品空置的時間，這段時間菜品的味道/口感/溫度會發生變化，時間越長口感越差！所以後來有一些人點餃子/麵湯的時候，為了避免空置時間過長影響口感，會特意囑咐店家烹飪時間縮短一些，這樣等到外賣送達就不會坨了或者爛了！

不奇怪的

這種情況很多，就像你自己逛街到實體店買包包和快遞寄到手裡也是不一樣的感覺。

堂食是在店裡享受著舒適宜人的環境，和服務員的友好服務的，一般多數還是和自己朋友出來的（一個人吃堂食的少數），大家邊聊邊吃，好不開心！

外賣就拿到塑膠盒子，自己悶頭吃著，幾十分鐘後盒子一扔，吃飯這個過程就結束了。

開心程度和堂食不是一個量級的。

店裡都是三兩人成群的過來，有的是情侶夫妻，有的是同學朋友，還有寶媽帶小孩過來的，吃完後湯都喝光光，他們也都是知道我們新鮮大骨熬製的，營養又健康

因為剛做出來的菜品不變樣，新鮮出爐的！如果一用盒或者袋子裝上了就不一樣了，比如燒茄子，鍋包肉，這類的菜經過包裝後，就軟了不脆了肯定不如剛做出來的好吃，口感上就差一大截！