有句話說，糖尿病人喝粥就如同喝糖水，意思是喝粥升糖速度很快，因此糖尿病人是不宜喝粥的。

那為什麼粥的升糖速度這麼快呢？咱們先來看看大米飯與大米粥的比較吧。同等重量的大米被做成粥和米飯，粥的消化和吸收速明顯快於米飯，所以，粥的升血糖效果更為顯著。因為大米粥和大米飯的含水量不同，粥很容易進入小腸內消化吸收。

而在烹調過程中，還有一個“澱粉糊化”的概念。即澱粉顆粒在水和熱的作用下，有不同程度的膨脹，有些澱粉顆粒甚至破裂並分解變小，變得很容易消化。且加熱時間越長，此作用越徹底，從而使食物與消化液接觸更廣泛，更易被吸收，升糖指數也就更高了。

當然，對於糖尿病人來說，沒有什麼是絕對不能吃的，但是也有相對不宜吃的東西。粥只是不適宜吃，但血糖控制較好的前提下，還是可以適量吃的。

1.血糖控制不好的時候，儘量不要喝粥。

2.最好別喝白粥。喝白粥後血糖會快速上升，因為白粥消化速度快，會很快引起胰島素反應，血糖水平又會很快下降，人又會產生飢餓感，這對控制血糖極為不利。

3.建議喝粗雜糧粥。以綠豆、紅豆、黑豆等各種雜豆類，及燕麥、蕎麥、藜麥、糙米、黑米等粗雜糧為主，以大米為輔的雜豆雜糧粥，比單純的白米粥更適合糖尿病人。因為這種粥具有較強的飽腹感，有利於控制飢餓感，穩定餐後血糖。

4.煮粥時間不宜過長。煮粥時間越長，血糖生成指數越高，也不宜煮的過爛，在保證煮熟的情況下，儘量保持豆子和米粒的完整。研究顯示，豆粒和米粒的完整性越好，消化速度越慢，血糖上升也越慢。因此，糖尿病人在煮粥時可根據食材的不同分批次放入，不耐煮的食材最後放入，避免時間過長或煮得太爛，儘量保持食物顆粒的完整性。

5.喝粥速度不宜過快。減慢喝粥的速度，單位時間內消化粥的速度也會變慢，血糖上升自然就會慢。糖尿病患者喝粥要小口慢喝，像品茶品酒一樣，才是最控糖的方式。

6.喝粥前適量吃些菜。蔬菜富含膳食纖維，有助於增強飽腹感，能夠控制食用粥的量，避免過多熱量的攝入，也是一種降低餐後血糖的方式。

對於糖尿病患者而言，其在日常進行的飲食工作是否科學，對其疾病的發展直接起到了一個決定性作用。那麼患者們在平時的飲食中，應當要多加註意些什麼呢？

很多人可能不知道，早餐對於糖尿病患者而言，具有非常重要的意義，經過一整晚能量的消耗，在早上起來時患者此時體內的糖原已經所剩無幾，如果此時不能得到較為有效的補充，那麼患者就會很容易出現有血糖過低的情況。

應當要結合自身實際，儘量減少主食的攝入量，不過也不能因此一點都不吃，可以避免白米白麵等過精細主食，適量搭配雜糧雜豆。在生活中，可能很多糖尿病人對於主食是感到十分恐懼，其認為在吃完主食以後，此時機體內血糖的升高速度是非常快的，因此為了避免血糖的快速升高，常常會選擇不吃主食。事實上，吃飯後，機體內血糖出現有上升的情況是很正常的。

糖尿病患者的日常的飲食注意事項是非常多，最好是針對個人具體的實際情況，制定個性化的飲食方案，而不是一個統一的，定量性的標準。

擅長：從事全科醫學臨床工作21年，診治範圍包括糖尿病、冠心病、婦兒常見病以及日常體檢綜合分析和處理。