最近我發現大家對“清淡飲食”有很大的誤解，並不是說吃不辣的食物就是清淡飲食，也並不是說清淡飲食就不要吃肉。

所謂的清淡飲食絕不是不吃肉，一般來說生病了，會增大能量消耗，適當的補充熱量、蛋白質、維生素、礦物質、纖維素，更能促進疾病的恢復，生病了要注意均衡飲食。清淡飲食是別吃辣椒、芥末等刺激性的食物而已，而不是隻吃稀飯。前段時間張文宏教授說的，“早餐不許吃粥，要吃雞蛋和牛奶”，這個肯定是正確的，除非是對雞蛋和牛奶過敏。

各種喝湯，反而不是清淡飲食，肉湯雖然比較好喝，但是肉湯的脂肪含量很高，這能叫清淡飲食嗎？肉湯嘌呤含量也高，痛風病人能夠喝嗎？各種的雞湯、鴨湯、骨頭湯喝下去，絕對不叫“清淡飲食”。

總的來說，清淡飲食是一個很寬泛的概念，就是要少喝湯，多吃肉，一定要保證均衡飲食，均衡膳食對一個人很重要。

計程車司機老徐，一見到我就開門見山的說：“張大夫，我這個病，每個大夫都是要清淡飲食，我現在是一點鹽、油、肉都不敢吃啊！現在都覺得整個人很虛弱，我到底應該怎麼辦呢？”

其實，計程車司機老徐提到的這個問題非常具有代表性，醫生們的建議就是清淡飲食，很少仔細說明這個問題，今天張大夫就清淡飲食中的3個誤區，給大家仔細解釋一下這個問題。

說到清淡飲食，好多朋友會覺得就是不吃鹽、不吃油、不吃肉。那麼，清淡飲食真的是油、鹽、肉一點都不吃嗎？

一、清淡飲食≠不吃鹽

很多患者朋友當聽到醫生說清淡飲食的時候，第一印象要少吃鹽，應該說這沒錯，適度限鹽是對的。但是一點鹽不吃那就不對了。很多人錯誤的就認為不吃鹽就是清淡飲食，也的確發生過一些因為不吃鹽而導致低鈉血癥的病例。其實，張大夫要提醒大家的是清淡飲食並不是一點鹽都不吃，而是要適量，比如說限制食鹽攝入量在6g以下。而對於一些戶外勞動出汗多的患者來說，可以適量多吃一點食鹽，這也是沒有問題的。

二、清淡飲食≠不放油

除了上面提到的清淡飲食就是不放鹽，不吃鹽的錯誤理解。還有很多人認為不吃油，能不放油就不放油。這在今天這種油脂氾濫的情況下，少吃油的確是可取的。但是，這並不意味著，絕對可以一點油都不吃。其實，食用油還是很有營養價值的，同時有些營養物質也是身體必需。比如說若長期不吃食用油會導致脂溶性維生素的缺乏。而且著名的地中海飲食方案中也是提倡橄欖油的適量攝入，所以說清淡飲食並不是不吃油。在油脂的攝入量這個問題上，膳食指南建議大家每天油脂攝入量控制在25-30g以內。

三、清淡飲食≠不吃肉

還有一些人認為，清淡飲食就是不吃肉，只能吃蔬菜和水果。其實，這種認識也是不對的，身體對於優質肉類食物也是有需求的。如果一個人長期不吃肉，可能帶來一些嚴重的營養問題，比如說貧血等等。但是在吃肉這個問題上，也是提倡適度，比如說紅肉，也就是豬牛羊的肉，我們可以控制在每天一兩以內，這就不會帶來嚴重的營養問題。而對於魚肉等優質蛋白質，也可以考慮適量多吃一點。

清淡飲食簡單來說就是少油少鹽少糖，儘量保證食物的原汁原味，少新增各種各樣的調味品，多吃蔬菜水果，每餐只吃七分飽。

正常成年人每天每天吃6克鹽，25克油左右即可，咱華人大多數是遠遠超過這個量的，油鹽吃多了必然對身體各器官系統造成負擔，但也不能沒有，適量即可，吃糖的危害就更大一些了，不僅容易引起發胖，還容易引起其他一些疾病，所以人一天要嚴格控制糖的攝入，最好不要超過40克。

蔬菜水果含有豐富的礦物質維生素和膳食纖維，增強抵抗力，增強體質，容易消化吸收的，對身體非常有好處。

清淡飲食不是不能吃肉，這個一定不要搞錯了，肉是一定要吃，多吃含蛋白質的食物，比如魚肉，牛肉，雞肉，蝦肉，瘦豬肉等等，只是烹飪這些食物時不要使用太多的料，儘量清淡，儘量以蒸煮方式為主。

飲食清淡一定要保證營養的全面 ，飲食多樣豐富，多吃自然形成的食物，少吃深加工食物，保證事物的原汁原味是最好的，切忌暴飲暴食，一定要細嚼慢嚥，七分飽即可。

平淡飲食主要是有兩層含義：一，是不要太油膩，不要有過多的動物性食品和煙燻油炸食品；二，是不要太鹹，多事實都證明，吃太鹹對身體不利有損健康。

適度的清淡飲食對人體有很多好處，如下幾點：

1.調理腸胃

對身體好防治高血壓，高血脂調節身體酸鹼性，會增強人體抵抗力和免疫力 ，降低身體負擔提高我們的壽命

2.延長人的生命

其實很多的長壽的老人們飲食也是非常的清淡，因為清淡的飲食可以更加有效的減少人體的負擔，所以身體的很多器官沒那麼快老化，所以保養很重要，清淡的飲食習慣就像是給我們身體增加的保養功能一樣。

3.清淡的食物有：

瘦肉、魚、雞蛋、牛奶、豆製品以及新鮮蔬菜、水果等。還有易消化的食物：面,小米粥,穀類屬於清淡食物 。祝你健康快樂。

大家晚上好！清淡飲食應該是少油少鹽，五穀雜糧，青菜素食品吧。現在社會生活水平都極大的提高，每天大魚大肉不斷，營養已大大超標，超過身體自身吸收的承受能力，而且基本上都是酸性體質，所以現在的人們經常生病的也佔許多。建議多食些素食，時令季節的果蔬，五穀雜糧等，讓身體少一些負擔，多一些弱鹼性，多幾分健康，謝謝！

什麼是清淡飲食

正常健康成人一天鹽攝入量以10克為限，這是以前的標準，剛出的新標準是6克。

脂肪攝入量，標準體重每公斤為0.7–0.8克，是以脂肪貢獻的熱量佔總熱量的25%–30%這個標準計算出來。飲食中的脂肪包括炒菜用的食用油和食物自身含有的脂肪含量，其中食用油一天用量以25克為限。

為什麼吃的很清淡但仍然會肥胖會高血脂。

糖類和蛋白質在體內都可以轉化為脂肪，所以即使吃的不油膩，但吃的過多，多餘的糖和蛋白質轉為脂肪，那麼就會變胖了，一樣會出現高血脂。

所以飲食不僅要清淡，食量控制也很關鍵。

附:成人標準體重計算方法

成人標準體重的簡單計算公式為:男=身高(釐米)–105，女=身高(釐米)–100。也可查標準體重表。體重超過標準體重的20%，就是肥胖了，說明每天吃的過多了。

圖@視覺中國

“吃清淡些”是如今不少人的養生信條。可實際操作中，有的寶寶的輔食長期是白粥、水煮青菜；有的老人擔心患“三高”，每天固定一碗白飯兩條青菜，肉類基本不敢碰。這卻是活生生地把“清淡飲食”變成了不均衡飲食。不是說老人、小孩都要吃得清淡些嗎？難道這麼做有什麼問題嗎？且聽專家怎麼說。

每天建議吃12種以上食物

廣州市紅十字會醫院營養科主任譚榮韶說，很多人一說起清淡飲食，就認為是白粥、白飯，加點青菜。但實際上從各國的營養指南，都沒有說健康的飲食就是隻吃這些。

“健康飲食的總原則，就是一定要均衡膳食。其中第一條就是食物要多樣化。”譚榮韶說。根據中國居民膳食指南，成年人（包括老人在內）每天的膳食應包括谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋奶類、大豆堅果類等食物，平均每天攝入12種以上食物，每週25種以上。而根據中國婦幼人群膳食指南，寶寶從6月齡起可以攝入不同種類的食物，包括牛奶、雞蛋、花生、魚、貝殼類等食物。

老人：建議吃肉，實在不吃要補充優質蛋白

1.不吃肉營養不足，加速衰老

近年來，越來越多的老年人認識到健康飲食對高血壓、糖尿病等慢性病防治的重要性。但有的老人卻走了極端，餐桌上幾乎難見葷菜。

“老人吃肉，量要控制。不要過多，也要防止過少。蛋白質是人體的三大營養素之一，是生命的基礎，人體的不少生理功能都需要蛋白質的參與。而吃肉是人體攝入蛋白質的主要途徑，吃肉過少、蛋白質攝入不夠，就是沒吃夠、營養不足，長期下去人就會沒精神、虛弱，老得更快。”譚榮韶表示。

人體的肌肉會隨著衰老而逐漸流失，延緩肌肉流失對維持老年人活動能力和健康狀況極為重要。譚榮韶表示，想要延緩肌肉流失，一方面要增加攝入優質蛋白質，比如瘦肉、海魚、豆類等食物，另一方面，要進行有氧運動和適當的抗阻運動。老年人的體重應維持在正常穩定水平，體重過高或過低都會影響健康，體重過高增加代謝性疾病的風險，過低則可能意味著營養不良。

專家建議，老年人每天應至少攝入12種以上食物。早餐最好有1~2種以上主食、1個雞蛋、1杯奶、蔬菜或水果。中餐、晚餐最好有2種以上主食，1~2個葷菜、1~2種蔬菜、1個豆製品。

2.吃素者更應補充優質蛋白

譚榮韶表示，有的老人因為各種原因，確實只吃素食，也是有辦法達到均衡飲食的。素菜中蛋白質含量較低，可以從堅果、豆製品、雞蛋、牛奶中補充優質蛋白質。維生素B12主要來自於動物性食物，長期吃素容易缺乏，可以適當吃一些菌類補充，豆腐乳、豆瓣醬等發酵食品也富含維生素B12。另外，吃素還要注意多從綠色蔬菜、木耳中補充鐵劑。

如果老人吃葷較少是因為牙口不好、咀嚼能力下降，可以透過肉餅、水蛋等菜式，增加蛋白質的攝入量。

3.善用蔥薑蒜給食物增味

那麼，所謂的老人、小孩吃得清淡，應該怎麼理解呢？譚榮韶說，從字面上看，清，就是指不要大魚大肉，避免油泡、煎炸等烹飪方式；淡，就是指不要使用濃油赤醬，避免食物太重口味。

在烹飪方法上，可以運用一些小技巧讓菜式增味而不失健康。比如，番茄做菜增加酸甜味，夏天可以吃些苦瓜，青菜加點醋炒，可以少放些鹽。喜歡辣的，可以加點咖哩。巧妙利用蔥、姜、蒜等植物類調味料，也可以給菜式提味。

小寶寶： 飲食要掌握三大原則

原則一：1歲以內食物保持原味

無論是國際還是國內，目前都倡導1歲以內的嬰幼兒輔食保持原味，不加鹽、糖以及其他調味品。“有人擔心，不加鹽、不加調味料，孩子吃起來會覺得沒味道。實際上對於從來沒有接觸奶類以外食物的孩子來說，吃什麼都是新鮮、好吃的。”譚榮韶介紹，從營養學角度來說，食鹽被人體利用的主要是鈉，而天然食物本身就含有鈉離子，已經可以滿足1歲以內寶寶所需；相反，攝入過多鈉會給寶寶的腎臟帶來過大的負擔。

“你們小時候我從沒聽說1歲內不吃鹽這個規矩，不是一樣好好的嗎？”不少新家長在面對老一輩的這句話時，都會感到無言以對。譚榮韶表示，生命最初1000天，是國際公認的奠定一生健康的機遇視窗期。半歲到兩歲大的寶寶正處於這個關鍵期的第三階段，吃鹽過多的危害並不是馬上顯現，不是小孩子吃了一點鹽就馬上就會怎麼樣，但會增加許多年後患上高血壓的風險。1歲以後可以嘗試淡口味的家庭膳食，淡口味食物有利於提高嬰幼兒對不同天然食物口味的接受度，減少挑食偏食的發生，奠定一輩子健康飲食的基礎。“如果早點有1歲以內不吃鹽的說法，說不定現在的高血壓患病率就不會這麼高了。”譚榮韶說。

原則二：不加調味品，但應適量加油

小寶寶的飲食要不加鹽，淡口味，那麼油能不能用呢？譚榮韶說，油脂對嬰兒是必不可少的營養素，7~24月齡嬰幼兒所需能量的30%~45%來自脂肪。因此中國婦幼人群膳食指南指出，輔食不加調味品，但是應該適量新增植物油。

原則三：肉食是補鐵小能手，新增別落後

寶寶缺鐵會導致缺鐵性貧血，嚴重的會影響生長髮育。而母乳餵養的嬰幼兒，有99%的鐵都需要從輔食中攝入。因此，寶寶最先新增的輔食應該是富含鐵的高能量食物，如強化鐵米粉、肉泥等。在新增富鐵食物的基礎上，再逐漸引入其他輔食達到食物多樣化。

值得注意的是，來自肉類、魚類、動物內臟的鐵為血紅素鐵，相比植物來源的非血紅素鐵，血紅素鐵的吸收率更高。而且，處於快速生長髮育的寶寶，對蛋白質的需求也很大。由此可見，肉食的及時新增對寶寶的發育非常重要，“白粥、青菜”為代表的非動物性食物實在難以滿足需求。

要注意的是，每引入一種新的食物應觀察2~3天，密切觀察是否出現嘔吐、腹瀉、皮疹等不良反應，如果沒有則可以新增新的食物。

答:世界衛生組織建議、每人每天只吃6g鹽為宜。但是、中國大部分居民吃鹽均超標！這是很嚴重的、不科學的。飲食中的鹽過多會導致很多疾病。所以、減鹽刻不容緩，非常重要。

醫學研究早就發現、高血壓的發生和血壓的升降，與攝入鹽的量的多少密切相關。

限制鹽的攝入量能有效地控制高血壓，並能解善高血壓病情，或減少高血壓的發生。所以、控鹽是預防和治療高血壓的重要措施之一。

有研究表明、高鹽還有另一種更嚴重的危害就是、高鹽飲食還是一種促癌劑！

是促發誘發、胃癌、有可能還會有肝癌、食管癌的幫兇！而且也是骨質疏鬆症的重要因素之一。因為高鹽飲食、尤其是高熱能的飲食並用，會引起胃粘膜的損傷。破壞胃粘膜屏障，繼而受致癌物質的作用而發病！

減鹽、對預防骨質脫鈣有一定極積作用，因為有醫學資料表明、在對8~13歲女孩進行研究發現，高鹽飲食可致尿鈣丟失增加。骨骼鈣的儲備降低。從而降低骨骼質量的峰值。對絕經期婦女進行研究時也證實，吃鹽減半的婦女，尿鈣丟失減少，骨鈣丟失速度下降。所以減少鈉鹽的攝入，就等於增加了膳食中的鈣，可以間接地起到預防骨折的作用。

控鹽、減鹽、對於預防和治療流感、及其它的疾病也有很好的作用，因此、我們必須在日常生活中養成飲食減鹽習慣、控制醃製食物、如鹹肉、鹹魚、松花蛋、醬菜、腐乳、等。並全天烹呼叫鹽1~2g、最高不超5g、並不再用其它含鹽食物。可用適量醬油替代食用鹽。(5毫升醬油約含鹽1克、酷含鹽約1%~7%)，食用糖醋烹調時也應注意。

如果大家都行動起來，極積控鹽減鹽、我們大多數人群就會多一份健康！少一些疾病，那該是多麼美好的一件好事啦！

紅安縣城關鎮衛生院醫師祁存洲寫。

清淡飲食≠不吃肉≠只吃青菜

很多人誤以為，清淡飲食就是水煮青菜這樣的“吃草”式飲食。

但怎麼可能！如果每天只吃這些食物，往往會造成營養不良、貧血、免疫力降低等問題，豈不是南轅北轍、越吃越不健康！

清淡飲食是相對於“肥甘厚味”而言的。所謂肥甘厚味，就是中醫所說的膏粱厚味，一般是指非常油膩、甜膩的精細食物或者味道濃厚的食物。

這類食物脂肪和糖的含量都很高，容易造成肥胖等不良影響；而且過食油膩食物，還會減弱消化功能，造成消化不良，及胃腸功能紊亂，從而影響對營養的正常吸收。

所以，清淡飲食並非只吃青菜，只是建議不吃過於油膩、甜膩，以及味道過重的食物，若是用大量食用油炒，即使是青菜也不算清淡的飲食哦！

所以除了食物的原材料，烹飪方式對於清淡飲食也很重要。

什麼是真正的清淡飲食？

真正的清淡飲食是指在膳食平衡、營養合理的前提下，口味偏於清淡的飲食方式。

清淡飲食的一個標準是：少油、少糖、少鹽、忌重口味，以及正確的烹飪方式。從營養學角度上說，清淡飲食最能體現食物的原汁原味，也是最大程度地儲存食物營養成分的一種飲食方式，對於我們的身體健康大有脾益。

記住這5點，清淡飲食不用愁！1、選擇正確的烹飪方式

日常飲食裡，我們大吃貨民族的烹飪方式簡直是數不勝數：炒、爆、熘、炸、烹、煎、燒、燜、煨、焗、扒、燴、烤、燻、氽、燉、熬、煮、蒸、涮等等。

但如果要健康飲食，我們最好還是選擇清蒸、白煮、涼拌等最大程度保留食物營養、最低限度增加脾胃消化消耗的烹飪方式。

2、少油

很多人喜歡吃大魚大肉這種油膩感比較重的食物，即使在家炒青菜也會放很多油，但對於健康而言，這樣吃是很不利的，尤其是一些消化能力差的中老年人、三高人群。為了健康，還是希望大家能夠吃的清淡一點，油放的少一點。

3、少糖

世界衛生組織：成年人和兒童每天的糖攝入量應控制在50克以下，最好不超過25克。

25克是一個什麼概念呢？大概是一般吃飯用的勺子2勺左右。

《中國居民膳食指南（2016）》建議，儘量少喝含糖飲料，因為這樣會很容易在不知不覺中身體就攝入超過50克的糖了。

食用大量新增糖，會刺激胰島素水平急速上升，從而加快脂肪合成，甚至還會引發糖尿病的發病風險。所以，清淡飲食，一定要少喝甜的飲料，少吃甜的食物，少攝入糖分。

4、少鹽

成人每日攝入鹽量應不超過6克，吃得太鹹會讓體內的代謝廢物不能很好地排出，水分滯留在體內造成水腫和肥胖。

除了在日常飲食中，少攝入鹽分，更要少吃一些零食，比如薯條薯片、炸雞餅乾、椒鹽花生、奶油瓜子、鹽津梅子等，因為絕大多數零食裡面，都加了不少含鹽的調味料。

5、忌重口味

重口味大致分為辛辣類，以及油膩類。過食辛辣類，會刺激消化系統，傷害脾胃。過食油膩類，則會增加脾胃消化負擔，增加過多脂肪，而這些過於厚膩的東西如果沒有辦法及時排解出去，輕者讓人肥胖，重者會引發三高、脂肪肝等疾病。

清淡飲食的最佳搭配

清淡飲食應該做到食物多樣化，在減重飲食中要確保營養進食的合理性，千萬不要忽視

還要多吃以下食品

水果.蔬菜.豆製品.魚類.雞蛋.牛奶

一日三餐，柴米油鹽，五味雜陳，清淡飲食都需要此間進行調理，一句話清淡飲食就是要合理膳食。“少油、少鹽、少甜、少辛辣”是它的主旨。清淡飲食的養成有助於養生有助於我們消化系統的正常運作更有助於我們的健康。這樣我們瞭解了清淡飲食，那麼我們我們應該在生活當中如何做呢？

1、主要要做到科學合理的飲食習慣。清淡飲食的主旨“少油、少鹽、少甜、少辛辣”堅持這一理念可以不但體現食物的真味，還可以最大程度的儲存食物的營養成分。但是我們不是不吃而是少吃，並不是盲目追求而是要合理科學定量的飲食習慣。

2、按體質的要求。各年齡層次各身體狀況需要的飲食情況不相同。如老人過於清淡會缺少某些維生素從而會損傷細胞引起不必要的疾病，又如高血糖症不吃糖會因為糖攝入少引發突發性低血糖症從而危急生命。所以說我們需要按照不同體質進行合理膳食。

合理膳食清淡飲食主要還是以適當的蛋類、奶類、肉類、水果等各類食物相互搭配，各種生長元素的比例科學不多也不少，以及每天七杯水的量加上清淡飲食的主旨大家就能有一個健健康康的好身體！

都說一年之計在於春，

營養師提倡春季飲食要清淡，

於是很多朋友開始頓頓喝白粥，

不吃葷腥，餐桌上都是綠油油的青菜，

這種做法真的對麼？什麼是清淡飲食呢？

跟著稻哥一起往下看~

什麼是清淡飲食？

大家對清淡飲食存在的誤區太多，例如：葷腥不碰、油鹽不進、流食為主、只吃蔬果等。過於極端的飲食習慣不僅影響營養攝入，還會讓體質越來越差，增加患病的風險。

實際上，我們常說的清淡飲食是相對而言的，它的對立面一般是油膩、甜膩的精細食物或者味道濃厚的食物。

營養師提倡的清淡飲食，就是要在食物多樣化的基礎上，合理搭配營養，將動物性食物、食用油和鹽限制在合理範圍內，避免過多地使用辛辣調味品。

清淡飲食怎麼吃？

評判清淡飲食的一個標準是：少油、少糖、少鹽、少重口味，以及正確的烹飪方式。這種飲食方式能體現食物的本來滋味，也能最大程度的儲存食物的營養成分。

01選擇正確的烹飪方式

如果要健康飲食，我們可以儘量選擇清蒸、白煮、涼拌等最大程度保留食物營養、最低限度增加脾胃消化消耗的烹飪方式。

多種食材的相互搭配也是很重要的，比如說脂肪類的肉食可以跟高纖維低脂的菌類食物同煮，有效控制膽固醇和脂肪的攝入。

02 少油

很多人喜歡吃大魚大肉這種油膩感比較重的食物，即使在家炒青菜也會放很多油，但對於健康而言，這樣吃是很不利的。

每天烹飪的總用油量應少於 25 克，而且要週期性地變換油的種類。花生油、茶籽油、低芥酸菜籽油、米糠油、橄欖油、葵花籽油、大豆油等，要經常換著來吃。

03 少糖

世界衛生組織建議，成年人每天的糖攝入量控制在50克以下，最好不超過25克，差不多是2湯匙左右。

想要控糖，就得少喝含糖飲料，比如奶茶、可樂、果汁等。這些飲料裡平均每百毫升就可能含有10克以上的糖，喝一杯就容易攝糖超標。

哪怕是市場的一些無糖食品，也不是真的沒有糖，它只是含糖量低於國家標準，即每100克固體或100毫升液體的該食品糖含量不超過0.5克。

04 少鹽

成人每日攝入鹽量不應超過6克，吃得太鹹會讓體內的代謝廢物不能很好地排出，水分滯留在體內容易造成水腫和肥胖。

炒菜時少放鹽、少吃醃製食物、加工肉類，平時也少吃零食，薯條薯片、炸雞餅乾、椒鹽花生、奶油瓜子等，每百克含鹽量都不少。

05 少重口味

多人在吃完過鹹、過辣、過油膩的重口味食物後都會覺得腸胃有些不舒服，這是因為這類食物會刺激消化系統。

長期這樣飲食會對消化道的粘膜造成一定損傷，導致消化功能下降，而清淡飲食對腸胃更加溫和，有助於食物消化吸收。

飲食多樣性

營養師建議全天菜品有個葷素比，大致為1:3或1:4。每天應吃300~500克蔬菜，120—250克動物性食物，其中畜禽肉類50~75克、魚蝦類50~75克、蛋類25～50克。

比如，一頓飯4道菜，安排一個肉菜，一個豆腐和兩個素菜。同時再搭配上20克左右的堅果，儘可能的補充人體所需要營養。

天然食材更健康

很多人可能會擔心清淡的菜不好吃，我們不妨來試試天然的調味料，既有營養又相對更健康。

01 善用特殊香味食材

多用番茄、香芹、檸檬、香菜、香菇、洋蔥等有特殊香味的食材，可以增加菜的風味，也能減少一些油鹽的攝入。

02 香菇醬提鮮味

香菇切丁，用微波爐或者炒鍋焙乾，放入料理機中打碎，然後裝入玻璃瓶中備用，每次炒菜時根據口味加入，香菇醬可以提升鮮味。

03 黃豆粉替代味精

由於黃豆有豆腥味，可以先把黃豆放入鍋中翻炒除腥，晾涼後再用攪拌機打成粉末。烹飪肉類食物時，黃豆粉可以酌情替代味精。

清淡這個概念很模糊，到底什麼是清淡。

我的理解是低鹽少油。低鹽：中國營養學會建議每天的用鹽量為6g，大約是一個啤酒瓶蓋的量，比起我們日常的用鹽量真的是非常少了。那怎麼攝取更少的鹽呢？

炒菜出鍋前放鹽，這樣鹽在菜的表面，更能嚐到鹽味；調味品裡面也有鹽，用了它們要減少鹽的用量；適當加點醋，酸味可以提升鹽味。

少油：中國現在的肥胖率非常高，一定程度上和我們平時油脂攝取過多有關係。中國營養學會建議每天攝入30g，我們遠遠超標，怎麼做到呢？

改變烹飪方式，傳統的中國烹飪以煎炸炒為主，用油量大，多嘗試蒸煮烤的方式；廚房備一個限油壺，把每天的用油提前倒出，這樣用油多少心裡有數。

改變飲食方式，養成清淡的口感，是一件很長久的事情；不過堅持用上面的小習慣，慢慢改變也會對身體產生益處。

清淡飲食指的是底油、低鹽、低能量、少佐料的飲食搭配模式。

高油高鹽高能量的飲食容易超重和肥胖，誘發心腦血管等疾病，所以在保證足量的蛋白質的前提下，選擇清淡飲食，有利於健康也有利於慢性病的預防。

1.堅持“彩虹原理”，多選擇五顏六色的各種食物，不但能夠增加食慾，其中所含有的植物營養素也比較豐富，更有利於健康。

2.多采用急火快炒、清蒸、水煮、燉、悶等烹調方式，儘可能少採用煎、炸、燒烤、醬、燻等方法。

3.植物性食物和動物性食物合理搭配，不吃過多的動物性食物，如吃動物性食物多選擇含不飽和脂肪比較多的禽類和水產類，兒童養成每天喝奶的習慣。

4.少放佐料，保持食材的原汁原味。

大家好，我是專注於不正經的小醫生。

說來可笑，你可知道小醫生在什麼時候會交代患者清淡飲食嗎？

兩種情況，其一就是患者主動問:“要不要吃得清淡點？”小醫生會回答:“對對對，吃得清淡點。”另一種情況，就是患者苦苦相逼，問著還有什麼要交代，實在想不出來，就是“保持幹潔，飲食清淡，早點休息”……

其實啊，不怕露醜，小醫生自己就是個滿足於口腹之慾的人，所以真的很難想到這麼回事。

那臨床上，清淡飲食重不重要吶？

對於像糖尿病一類的代謝性疾病，真的很重要，無需贅述，這很好理解，瞎吃會要了你的命！這些患者都會有獨特的飲食要求，在醫囑上叫要素飲食，就是該吃的多吃點，不該吃的別吃。當然，胃腸道敏感或者兒童老人，對營養有特別的要求，那也自然要對飲食注重點。

但是對於一些年輕力壯的成年人，受了一些小外傷，或者一些無關緊要的小毛病，清淡飲食這個真沒那麼大必要……畢竟人生苦短啊。

最後總結一下，清淡飲食，有利健康，酸甜苦辣，嚐盡才是人生，該吃吃該喝喝。對了，這裡小醫生提醒一點，小醫生主攻創面，所以告訴大家吃醬油不會留疤！十個患者九個都會問這個問題，請幫小醫生傳播下，小醫生不是為醬油打廣告，而是真的不會影響。

醫生所說的所謂清淡飲食是針對所患病情所講的容易消化及吸收的，有助於病情緩解，有助於病癒的飲食。具體來說，比喻腹瀉病人，在藥物治療時，同時吃些糜粥，禁食油膩，牛奶，蔬菜等食品。而便秘者，則應多食富含纖維的蔬菜類。高血壓者，則應多食低鹽低脂類食品。所以說，所謂清淡飲食，是指有助病情好轉的飲食，而非特指某類食品。

清淡的食物有很多，但是有些東西定義不同，我個人覺得可以多吃點黃瓜。

我在小的時候最喜歡吃只有手掌大小的黃瓜，青嫩，真正的頂花帶刺，超好吃。

也可以試下冬瓜湯，這個也很適合夏天。

蔬菜大多數都可以是清淡的飲食。

清淡飲食為一種少油，少鹽，少辣，少糖的飲食方式。主要採用蒸，煮及涼拌等一系列少鹽少油的攝人。清單飲食最能體現實物的本味，最大程度地儲存實物的營養成分。清單飲食也需要注意攝入蛋白質 。建議儘量多吃白肉，如魚等，多吃蔬菜水果。

清淡飲食是什麼？

清淡飲食是指低油、低鹽、低糖、低脂、低膽固醇和低辛辣刺激飲食，同時還要保證食物的多樣化。

合理的多樣化膳食要保證每日都攝入谷薯類、蔬菜水果類、禽畜魚蛋奶類、大豆堅果類食物，平均每天攝入12種以上的食物，每週攝入25種以上。在此基礎上，少吃煎烤、醃製、油炸食物；烹飪中應儘可能保留食材原本的味道，少使用烹調油和鹽或其他調味品，烹飪方式以蒸煮為主；少食用辣椒等辛辣刺激食物，少吃餅乾、蛋糕、加工肉類、薯條等零食，這才是真正的清淡飲食。

保持清淡飲食並不意味著絕對不能吃肉，而是應“什麼都吃，但什麼都適量”，堅持起來也就不難了。

就是不要太鹹不要太甜不要太油等。太鹹對血壓不好，太甜導致血糖高不利於傷口切口癒合，太油膩會導致病人拉肚子，血脂高等。如果家屬懂營養知識，可以自行調製營養餐，如果不懂就問問醫生或者營養師。實在不行直接買雅培全安素，血糖高的買益力佳。這是針對病人的，很管用。