肝臟作為人體內臟中不可或缺的器官，發揮著巨大的作用，可作為營養物質合成和代謝的場所、可作為解毒場所、可作為免疫器官、也可作為消化腺等。

具體如下：

一、肝與營養物質的代謝

人體所必需的有三大基礎物質（碳水化合物【糖】、蛋白質和脂肪）和部分維生素都會經過肝臟的合成和代謝。

（一）糖 消化道中的糖主要以單糖的形式透過小腸粘膜吸收後，在由經門靜脈到達肝臟，最終以肝糖原的形式貯存在肝內。肝糖原對於維持血糖濃度起著重要的作用，當人處於勞動、飢餓及發熱時，血液中的糖成分將被大量消耗，此時肝細胞會將肝糖原轉化成葡萄糖進入血液，以此使得血糖濃度得以穩定。

（二）脂肪 肝臟是脂肪運輸和代謝的重要樞紐，消化道中的部分脂肪進入肝臟後，轉化成體脂而貯存。飢餓狀態下，體脂會被運送到肝臟再進行分解，中性的脂肪可被水解成甘油和脂肪酸，脂肪酸又可被水解成水和二氧化碳。

（三）蛋白質 蛋白質的合成先是由消化道吸收氨基酸後再經肝臟合成蛋白質，蛋白質形成後進入血液經脫氨、轉氨等作用供給全身器官組織需要。肝臟主要合成血漿蛋白。

（四）維生素與激素 肝臟是維生素C、D、E、K、B1、B6、B12、煙酸、葉酸等多種脂溶性維生素的貯存和代謝場所。對於激素來講，正常情況下血液中的激素含量是穩定的，肝臟會滅活部分過量的激素。

二、肝與解毒功能

肝臟的解毒功能主要體現在化學解毒、分泌作用、蓄積作用和吞噬作用四大方面，透過氧化、還原、分解、結合等機制將毒素轉化成無毒或溶解度大的物質，最後隨膽汁或尿液排出體外。

三、肝與免疫功能

肝臟的免疫功能十分強大。肝細胞可以表達先天性免疫受體，可啟用細胞因子，具有抗原提呈的作用。肝臟中的Kupffer細胞能夠表達啟用T細胞所必需的標記物，並能夠捕獲和清除被啟用的中性粒細胞。肝血竇內皮細胞可引發抗炎反應和促炎作用，在不同情況下發揮著不同的作用。樹突細胞具有較強的吞噬能力，並能夠產生細胞因子。肝星狀細胞能夠提呈抗原，可直接啟用自然殺傷細胞和自然殺傷T細胞。膽管細胞也能表達抗原提呈必需的共刺激因子，但表達水平較低。

四、肝與消化作用

肝細胞能夠不斷地生成膽汁酸和分泌膽汁，促進脂肪在小腸內的消化和吸收。

綜上所述，肝臟的重要性已很顯然，所以保肝行動，應從你我做起。