你說的應該是窨吧，國家標準中，四窨工序即為特級花茶，而市場環境下，有些廠家為了提升產品的附加值和價格，不惜工本增加窨次，甚至推出了7窨甚至9窨的茉莉花茶。

窨字有兩個發音，一音同（印），指地下室，如窨井；一音同“燻”，指把茉莉花等放在茶葉中，使茶葉染上花香。毛茶製作的最後一個工序是乾燥，乾燥後的茶葉，葉片內部疏鬆多孔，特別是原來充滿汁液的各級葉脈，更是成了中空的管道，一些氣味分子，很容易進入葉片內的孔隙和管道中，並被保留下來，於是茶葉就呈現出來某種氣味，所以，茶葉容易吸收異味，當然，也容易吸收花的香氣。

茉莉花茶的製作就是利用了這個原理，將毛茶和茉莉花苞拌和在一起，花吐香，茶吸香，一吐一吸之間，保留了茶葉的口感，兼具了茉莉花的香氣，很是神奇。這個過程大概要持續十幾個小時，等到茉莉花香氣吐盡完全開敗，將花渣從茶葉中剔除（所以傳統高等級茉莉花茶中是看不到太多花瓣的），將因與茉莉鮮花接觸而受潮的毛茶低溫烘乾，同時也將葉片內部的花香鎖定，至此，完成了一“窨”。若要再窨，需用新的鮮花。由此看來，此時的茶葉很像一個儲存花香的隨身碟啊！

其實容量再大的隨身碟，記憶體也是有限的，正如茶葉的吸香能力。實踐證明，四窨或者五窨，基本達到了毛茶吸香的極限，再增加窨次，往往既費工，又費花。有些廠家採用連窨的方法，即在某次窨花後不烘乾茶坯，直接再加入鮮花窨制，茶葉在含水量較高的情況下，容易發生各種不可控的化學反應，使茶葉出現異味，茶湯也變得寡淡，不耐泡。而這樣做出的茶葉，生產成本較高，價格也非常貴，令大多數消費者望茶興嘆。

應該是“窨”字吧？您這個問題太籠統，比如特級一級自然不同。其實要做出好的茉莉花茶，茶坯的質量和茉莉花的質量都是很重要的因素，並不是窨花次數多就是好茶的標準。廣西的茉莉花和其它地方的相比，明顯要好一些。這些年喝茉莉花茶的明顯見少，傳統的主要消費區京津魯，現在也基本以綠茶為主，茉莉花茶已經被邊緣化。這也可能跟一些不法商的影響有關。記得某茉莉花茶主產區查獲一起質量事件，不法商人不是窨花，而是把花拌在茶坯中，然後噴上茉莉花香精，大幅降低了成本，但卻成了有毒有害飲品。儘管已經過去了很久，也是個例，但現在說起茉莉花茶，還有不少人提及，應該說影響極壞。其實茉莉花茶工藝複雜，歷時又久，是傳統制茶工藝的精華之一。在此向一直堅守茉莉花茶傳統工藝的人們致敬！