不知道你所指肉鹹在那一步方面，比如市面上醃製的鹹肉又或者在炒制時候鹽放多。

如果是醃製的鹹肉，建議用清水長時間浸泡，這樣可以有效去除多餘的鹹味。如果是炒制時候鹽放多了，可以加點清水或者加點糖炒制，這樣可以減輕鹽的鹹度，如果炒制時候兩者都試了還鹹，建議還是選擇把肉重新用清水洗一下或者焯一水，希望建議能幫你解決問題

肉鹹了怎樣讓鹹味淡下來，我覺得應該鍋里加清水或者一些配菜，中和一下就好了。如果不是太鹹的話可以放些白糖，喜歡酸甜口味的也可以搭配一些醋進去，這樣鹹味就淡下來了。就是我吧！那次做的臘肉鹹了，就有會了一鍋。把臘肉放鍋裡，加少許清水，又加了半棵白菜進去，又加了一點湯一些醋。在鍋裡有燉了一會，開鍋沒想到酸甜的味道，一下就迎面而來了。吃的時候，酸酸甜甜的，因為又加了醋的緣故，一點也不油膩，那口感真的很好。希望我說的能幫到你們！

簡而言之可以從以下三個方面著手：

1.提前浸泡 用清水浸泡若干小時，如太鹹就每隔幾個小時換一次水。

2.烹飪前將肉分割成小塊，清洗乾淨後焯水。

3.烹飪時加入較為吸鹽的配菜和適量的水，來稀釋分散鹽分。

肉鹹了可以提前用水泡一晚，這樣會泡出許多鹹水出來，不管是蒸著吃還是燒著吃味道都還不錯，我家冬天吃鹹貨就是先用水泡一晚，吃的時候最好瀝乾水分，不然影響味道。