石灰不能用於發酵雞糞雞糞中新增石灰，會使雞糞製作的肥料呈鹼性。

我們都知道石灰溶於後會生成氫氧化鈣，是呈鹼性的，而雞糞發酵過程會產生大量的氨氣，也是呈鹼性。但這樣的雞糞用於施肥，會破話正常的土壤的酸鹼度，使農作物不能正常的生長。

雞糞發酵靠的是微生物菌類分解雞糞中的有機質，石灰的過鹼環境不利於微生物活動。雞糞分解將不會完全，使用這樣的雞糞作為肥料，會有很大危害。一是施用到土壤中後繼續發酵放熱，造成作物幼苗燒根等；二是未經腐熟的雞糞，含大量的大腸菌、線蟲等病菌和蟲卵，施用到土壤中，這些病蟲源隨之侵染植株!劫走根系生長吸收的水和養分，植株衰弱甚至死亡；三是未經腐熟的雞糞中有機質的分解會消耗掉土壤中的氧氣，作物的根系處於缺氧的狀態下，生長就會受到抑制。

把雞糞堆積成丘，潑點水，水分控制在40%左右（以手握成團，指縫見水但不滴水珠，鬆手即散為好），需要放置2-3個月的時間，整個發酵週期需要翻動5次左右。

將雞糞與麥麩或稻糠或秸稈粉混合，再倒入菌種稀釋液攪拌；然後堆成約1米、寬不超過1.5-2米，長度不限的堆。水分控制在40%左右（注意：視發酵原料乾溼程度增減稀釋用水水量，稀釋的菌種用水應是發酵原料的35%-40%左右，拌成以手握成團，指縫見水但不滴水珠，鬆手即散為好。冬季一般一個月以上，夏季一般1-2個週期約14-21天左右。

石灰本身是沒有發酵功能的，發酵過程中新增石灰主要是用來調節有機肥原料的PH值，當然，同時石灰可以增加有機肥中的鈣元素的含量，所以，雞糞發酵過程中加不加石灰是根據PH來確定。

有機肥發酵過程中PH的影響主要是透過影響微生物來影響發酵效果的，是有機肥發酵的重要因素。一般的微生物最適宜的PH值是中性或者弱鹼性，PH太高或太低都會影響發酵微生物的活動繁殖，從而影響發酵效果。

微生物正常呼吸分解時容易產生酸性物質，這時，如果沒有足夠的鹼性物質進行中和，PH值就會迅速下降，從而影響後期微生物的分解。

但是，PH值還會影響氮元素的形態，發酵是好氧發酵，有大量銨態氮生成，當PH一直在7以上時，氮元素又會以氯的形式揮發掉，高PH環境的不利影響主要是增加氮素損失。可以加入稻草、鋸末、穀糠等輔料。促進氮的生物固定，並降低主料中氮在發酵過程中的礦化率，減少銨態氮的揮發損失。

綜上，我們應該綜合考慮發酵過程的各種因素（原料、溫度、水分、C/N、PH）因為這幾個因素之間會相互影響的。