這就是用粿條和牛雜煮成的湯粿條了。牛雜不像其他地方，潮汕的牛雜有：牛肉丸、牛筋丸、牛百葉、牛心、牛腸、牛筋。只要是牛身上可以吃的都有。加上一小碟沙茶醬和辣椒醬，就是一個道可口的粿條湯，是潮汕人早餐與夜宵的不二之選。

牛肉丸製作原料主要有牛肉、澱粉等，也是廣東有名的小食，講究手工製作，口感爽脆，可分為牛肉丸、牛筋丸兩種，其中牛肉丸肉質較為細嫩，牛筋丸則是在牛肉丸里加進一些嫩筋以提升嚼勁。改革開放以來，牛肉丸成為潮汕特色美食美名遠揚，其中尤以用料上等口味正宗的——壟美齋牛肉丸著稱。

吃牛肉丸有不少人蘸辣椒醬，不過還是蘸本地特產沙茶醬最為地道。牛肉丸還可烤著吃，燒烤時把牛肉丸剖成兩半，抹上醬料和蜂蜜烤熟即可開吃，味道鮮美，口感爽脆。

我一個江蘇人來回答，很多人未必會喜歡粿條或者各種粉。但資深吃貨絕對不能錯過的有魚生（淡水魚）夾著楊桃片等調味料，配上烈酒非常美味。牛肉火鍋家喻戶曉，牛肉丸我喜歡蒜味的。如果你有潮汕朋友，真心建議你能嘗試一下家庭甜湯，煲湯基本是潮汕秘術了！

很多人對“潮汕”這個稱謂分不清楚，簡單來說，潮汕地區是指“潮汕平原”上的汕頭、潮州、揭陽三市。關於潮汕有很多標籤，正面的、負面的，而提到潮汕美食，幾乎所有人都只會讚不絕口。據不完全統計，潮汕小吃有230多種。價格親民，營養豐富，風味也獨特。才哥今天給大家認識2樣潮汕代表小吃　　說到潮汕美食，很多人大概第一個想到的便是牛肉丸。即便你沒去過潮汕，也一定知道牛肉丸。在周星馳的經典喜劇《食神》裡，就有關於“潮汕牛肉丸可以當乒乓球打”的劇情。描述雖有誇張，但如果是實打實的牛肉漿經過恰當的手法捶打和揉捏而成的牛肉丸，那麼確實也相去不遠。

　　蠔烙是潮州久負盛名的傳統民間小食，蠔烙實際即是蠔煎，在潮汕城市鄉村小市集，常有這種小店或擺攤小販。這種蠔烙，是用地瓜粉溶於水，拌蔥珠，在一個平底的鐵鍋上煎，加上海蠣，再下蛋花，品嚐時要放上洗淨切碎的青青翠翠的芫荽，配上的醬碟便是沙茶和魚露。

潮汕獨特的風味美食很多，下面列舉幾個自己喜歡吃的：

1、潮汕腸粉

不同於廣東其他地區的腸粉做法，腸粉更細膩、更爽滑、料汁也更入味，口感更適合，尤其北方地區的人更喜歡這個口味。

2、牛肉丸

手打牛肉丸，食材新鮮，口感嫩滑。

3、蠔仔烙

將生蠔肉加雞蛋，有些喜歡放一些酸泡椒，一起煎成餅，油而不膩，營養豐富，這道也是潮汕地區傳統美食之一。

4、幹炒/溼炒牛河

芥蘭、牛肉、河粉一起炒制而成，其他地方也有做，但潮汕地區的味道更好。

5、落湯錢

這是一道點心，傳統的“糯米錢”基礎上升級改造而成，兩面微脆，純滑有韌性，口感更好。

潮汕地處粵東地區，地形屬於平原。中國著名僑鄉，富豪之鄉。除了這些名頭，潮汕地區的美食也是非常有名的，潮菜就是粵菜系的一個重要組成部分。

潮汕獨特的美食有很多了，本文從菜式和小食品兩方面來介紹。

菜式裡面知名的有：

①牛肉丸，正宗的牛肉丸用上等牛肉手錘而成，彈性十足，“可以當乒乓球來打”

②牛肉火鍋，到潮汕地區不吃一頓牛肉火鍋，那是白來一趟，遍地都是牛肉火鍋餐館，最知名的莫過於潮州官塘牛肉。

④豬腳飯，軟軟的，入口即化的豬腳肉甭提有多麼美味。

還有很多很多的小吃，比如粿條湯，砂鍋粥，粿汁，南澳海石花，南澳海鮮，各種花式美食會不停的“勾引”你的味蕾。

小食品方面，種類也很繁多，潮州潮安庵埠號稱食品之都，知名的有

①潮州三寶

②腐乳餅

④各種糕點

⑤各種粿類，比如菜頭粿等

「美食」甜粿，一塊讓潮汕人無法割捨的食物——你不知道的故事！

年糕寓意稍雲深

白色如銀黃色金

年歲盼高時時利

虔誠默祝望財臨

年糕是中華民族的傳統食物之一

它在潮汕叫做“粿”

在潮汕有各種各樣的“粿”

曾經有人說“粿”會貫穿一生

“粿”在潮汕人心中不僅僅是美食

更是一種解不了的鄉愁

其中甜粿風味獨特

深受潮汕人的喜歡

不僅歷史悠久而且做法獨特

歷史由來：

澄海僑鄉有句民諺:"無可奈何舂甜粿"，意思是說:澄海人是無可奈何才飄洋過海到暹羅，舂甜粿是從前潮人迫於生計，離鄉別井去過番，以備船上充飢之物。

甜粿是潮汕人在重大節日中喜歡蒸制的一道食品潮汕民間流傳有“甜粿好食糕難舂”的俗語。甜粿是以糯米為原料，將糯米洗淨後用清水浸漂濾去水份陰乾，然後放進石臼用人工舂成米粉(俗稱糯米糕)，舂米糕很費工夫，至少要過篩二三遍，粉末越微細越好。

在清朝末年的潮汕地區，蒸甜粿這一事，在貧苦人眼裡，認為是件難辦的事，也是不得已的事，因為要蒸制一籠甜粿，至少需要10斤以上的糯米粉和數斤白糖，要用旺火蒸上十幾個小時不等，這對於三餐難飽的窮人來說，是很難辦到的。但為了出洋謀生，再窮也得將甜粿蒸製出來，所以才有“無可奈何蒸甜粿”這一俗話的出處，它表達了那時窮人出洋謀生的悲苦心情，是舊社會勞動人民窮困生活的寫照。現在潮汕城鄉年終節首仍有蒸甜粿的習俗，但意義已經大不一樣了。

製作方法：

配料：糯米、糖

做法：

1. 提前一晚泡好糯米，然後瀝乾水分，碾成糯米粉。

2. 將兩種糖混在一起拌勻，然後衝點溫水，攪拌均勻。

3. 把攪拌好的糖水，倒在糯米粉裡面，一邊倒一邊揉，揉到粿漿提起來一層一層的既可。

4. 將它盛放入專用粿帕，放在粿箕上裝入蒸籠，用爐火加熱蒸熟。

小貼士：揉的時候一定要把砂糖揉散

甜粿雖然相貌平平

蒸熟之後口感軟糯有嚼勁

不僅嫩滑而且清甜

咬一口

齒縫中都被一股清香填得滿滿的...

如果蒸制的甜粿放置太久，口感變硬，那麼建議可以把甜粿切片，置於鍋中，把雞蛋攪拌，淋至於上面，在鍋中翻炒一番，一盤好吃的雞蛋甜粿片久出爐了。除了可以保留甜粿的那種口感，還可以嚐到雞蛋新鮮的味道，味道獨特，不妨可以試一試...

在潮汕甜粿被寄於的不僅是一種思念...

更是一種對未來的期望...

它就像一種烙印...

深深地印刻在每一個潮汕人的心中...

明代李時珍的《本草綱目》中載:"糯米味甘，性溫，食之有益氣止洩，補中益氣，主消渴，暖脾胃之效"，既是美食，又是藥膳，難怪潮汕人愛吃。