吳橋宮面

吳橋宮面是河北省吳橋縣著名的傳統名產，屬於貢面。此面起源於東漢末年，以小麥精粉為原料，配以精鹽，精煉油，澱粉等，不用任何新增劑，採用秘傳手工工藝製作，經過盤條，上稈，拽條，拉絲，陰乾等多道工序製成。 該面營養豐富，味道鮮美，麵條細勻空心，色澤油亮而潔白，耐火不糟，回鍋不爛，食用方便，既可以做為主食，又可以做副食佐餐；吃涼麵條，熱麵湯均可。它是老人，病人，產婦，嬰兒常備的滋補食品，也是饋贈親朋好友的上佳品。 吳橋手工掛麵製作技藝，已有兩千多年的加工歷史，歷經不斷髮展和完善，在吳橋形成了完整的加工技藝和獨有的膳食文化。由於最初只供給宮廷，也叫“吳橋宮面”、“貢面”、“御面”。

中文名

吳橋宮面

外文名

Wuqiao Palace

屬性

傳統名產

特點

味道鮮美

地點

河北省吳橋縣

起源

相傳在西漢末年，王莽亂政竊取了漢劉天下。光武帝劉秀舉起討伐王莽匡復漢室的大旗，因開始力量弱小反被王莽追殺，在沿洮河逃亡之中身受箭傷，路徑吳橋一個名叫西張莊的村子時，已是精疲力竭，身下的火龍駒也沒有了跑的力氣；前有伏敵，後有追兵，已無路可逃。劉秀慌不擇路，不得已藏進一家程姓麵食加工作坊，躲過了王莽大軍的追殺，得已保全性命。主人在為劉秀療傷過程中，用家做的手抻細絲空芯面佐以滋補藥材招待劉秀，使其很快恢復了健康。後來劉秀東山再起，經數年征伐，終於在公元144年打敗王莽，恢復了漢室天下。劉秀坐穩天下後，不忘舊恩，讓他最難忘的是吳橋西張莊久吃不膩的程家細絲空芯抻面，就是從那時起，吳橋抻面走進了漢室宮廷，成了皇帝欽點的宮廷膳食。這家程姓麵食坊也從此因給皇家加工“貢面”發了家。

在唐以前的數百年間，吳橋宮面一直是皇家貴族壟斷的食品，民間百姓無緣享用。宋之後，宮面曾因其在加工過程中對環境氣候條件要求苛刻、加工工藝複雜而一度瀕臨失傳。到清代中期，開始小規模生產，專供北京清廷皇家御用。直到新中國成立後宮面在吳橋才有了規模生產，成為百姓共享的人間珍饈。末代皇帝的胞弟愛新覺羅溥傑深有感慨，曾寫詩讚曰：“化舊為新誇妙腕，流長源遠繼真傳。昔日只借宮廷饌，今喜全家樂壽筵”。

吳橋手工掛麵的加工技藝十分講究，它以小麥精粉、精煉豆油、精鹽和數十種滋補中藥材為原料，經配料、揉醒、壓延、拉延、掛抻、晾曬等13道工序。其在加工過程中對環境要求十分嚴格，無論有多少定單，遇有酷暑、嚴寒、雨天、霧天、風沙天都要停下生產，以保證其產品質量。吳橋宮面有條細中空、潔白清透、耐煮不糟、入口柔滑、嚼有咬勁、營養滋補、食用方便八大特點，成為有口皆碑的人間珍饈，深受國內外市場的歡迎。吳橋宮面已銷往日本、新加坡、馬來西亞、南韓、美國、澳洲等國家和中國的臺灣、香港、澳門等地區。

榮譽

1984年被列為國家“三中全會以來偉大成就展覽”的十種糧油品之一，並獲外貿部科研獎。1986年被評為部優產品。1989年在首屆中國食品博覽會上榮獲金獎。1990年榮獲河北省振興經濟獎。1991年被評為中國旅遊優質食品，並榮獲國家科委科技星火獎。1992年北京國際發明展覽最佳展銷獎，被評為省優、部優和國優產品。2007年為中國雜技之鄉博覽館傳統食品唯一入選產品。

我們這兒有一個村是纏簸箕的。具體這個手工活什麼叫法我也不知道，反正我們這兒都是這麼叫的。那種應該是柳條做的大簸箕，有二尺見方，在農村家家都有，也特別實用。以前的時候是離我們村不遠的一個村的做的。聽說還有一個傳統，就是傳男不傳女，傳媳婦不傳閨女。不過現在到那個村子，只有一些上了歲數的老人知道。還是少數的老人知道。年輕人對這個都非常的不屑，年輕媳婦就更不用說了。估計過不了幾年，這種手藝真的就失傳了。

就是圖片上的這個東西，當時鄰村做這個做的特別好，主要是因為質量好。十里八鄉，這個做的最出名，而且還有一個就是傳承特殊。這個傳男不傳女的傳承在十里八鄉也是非常有名的。