首先我們大家喝酒的話，需要明白釀酒的一個過程，其實無論是酒精酒還是糧食酒，他都是透過勾兌而成的，因為用糧食因為用糧食製作出來的酒其實叫做原漿酒原漿酒的口感是非常苦澀的，而且原漿酒的度數非常的高，所以說都是經過一定的工藝進行調和而出的。而且在日常生活當中可用於釀造酒的糧食，有高粱，大米，糯米，小麥，玉米，土豆等等這些都是含有澱粉和糖類的物質，經過一系列的蒸煮發酵，從而釀造成白酒，所以說釀酒的過程本質上其實就是澱粉發生糖化反應在酵母的作用下，最後轉化成酒精，所以這樣看來只要有澱粉或者是糖類都能夠釀造成酒精。那麼糧食酒和酒精酒到底有什麼區別呢？

因為糧食裡邊有一些微量成分，他們最終會影響到白酒的品質和口感以及香度，比如說澱粉的成分，蛋白質的種類以及含量等等都對酒的品質有決定性的影響。所以說糧食酒和酒精酒的區別就在這裡，純糧食酒主要使用的高粱，大米，糯米，小麥，玉米等等，所以釀出來的白酒的口感和香型就比較好一些。

酒精酒其實也屬於糧食酒，但是它跟純糧食酒不同的是，他用的主要原料主要是像紅薯,馬鈴薯，蔗渣、甜菜根，這些原料透過液態的發酵法制作出了酒精酒，最後在經過調配之後流入市場，所以說純糧食酒帶著糧食本身的香味兒，酒精酒雖然能夠釀出純酒精，但是他無法模仿出純糧食的那種口感。

但是純糧食酒它在生產的過程當中成本是非常高的，而且出酒率也非常的低，並且要經過很長一段時間的發酵，而像一些酒精酒，他們的成本本身價格就比較低，而且出酒率又比較高一些，生產週期也比較短，所以說他們的價格相對純，糧食酒要便宜許多！

題主問的其實就有問題，目前白酒基本都是勾兌酒，勾兌酒並不是一種酒，而是釀酒的一道工序！

勾兌:是用不同口味、不同生產時間，不同度數的純糧食酒，經一定工序混合在一起，以達到特定的香型、度數、口味、特點。因釀造過程中發酵和窖藏的時間不同，使得酒的香型和度數有所差別，但當酒出售時，為了使酒的口味和質量保持一致，就需要用調味基酒來加以調味，這個過程叫做勾兌。

所以說不是勾兌酒不好，這個勾兌酒只是白酒釀造的一道工序！