首先，你要清楚白酒的國家標準，可以看一下我下面發的圖片，勾兌酒就是所謂的固液法白酒；如果產品上有標識，可以參照國標來看，你就知道是不是勾兌酒；

其次，如果沒有表識，也就是我們所說的盲測，這個是比較難的，不要聽別人的這種那種的鑑別方法，都是胡扯的，固液酒是最難鑑別的，勾兌少量酒精，一般沒有經過訓練的人，而且不是長期從事白酒質檢的人是無法分辨的。

我在考取品酒師資格時，我們老師是國家級大師，和我們說了一句話，說：“品酒師評測的意義重要的不是評測這個酒的好壞，而是在工作中，能分辨出發酵方法。”也就是說你能品嚐出是不是勾兌酒，已經就是高手了！

如果有簡單方法去評測，那麼中國大部分小酒廠都關門了，目前儀器也無法分辨，因為白酒和酒精的成份一樣，都是乙醇！

希望這個回答能幫到你！

事實上，我們喝到的每一種蒸餾白酒，包括茅臺，五糧液都屬於勾兌酒，沒有勾兌，就成不了大家喝的酒。

勾兌，主要是使酒中各種微量成分以不同的比例兌加在一起，使分子間重新排列和結合，進行補充，協調，平衡，烘托出主體香氣和形成獨特的風格特點。

通俗點來說，白酒在生產過程中，將蒸出的酒和各種酒互相摻和，這個過程稱為勾兌，這是白酒生產中一道重要的工序。包括勾兌基礎酒和調味兩個基本過程。

所以不是識別白酒是釀造或者是勾兌，還是要識別真酒還是假酒。

如何判斷白酒是純糧釀造的還是勾兌的？看完你就明白了！

首先看酒花及酒色是否清澈透亮。白酒裝在瓶內，必須是無色透明、無懸浮物、無沉澱。鑑別時，可將同一牌子的兩瓶酒猛地同時倒置，酒花(氣泡)消失得慢的那瓶酒質量好，氣泡消失得慢，說明固態酒陳香、幽雅、酒體順暢、流線型好、自然，存放時間長，喝時味道醇香。

如果酒花(氣泡)密集上翻且立即消失，則為劣質酒(酒精酒)。這是因為酒中乙醇與水反應成酯，酯過高，飲酒產生的不良影響。如果是糧食釀造的白酒，試管內的白酒會變成黃色，如果是由酒精勾兌的劣質白酒完全不會變色。

再者取一滴白酒放在手心裡，然後合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如酒生熱後發出的氣味清香，且留存時間比較長；酒精勾兌的白酒則相反，不僅聞起來沖鼻子，氣味很古怪，而且留存時間很短，很快就沒有味道了。（酒精酒會加香料新增劑）

酒發出清香的是優質酒，真正的好酒豐富的香氣緩緩飄進鼻腔，最開始聞時有飯、糧香及複合陳年老酒香氣，這種香氣讓人有馨香飄逸的感覺。發甜的是中檔酒。發苦臭、邪雜味、糠味、窖泥臭和黴味等等異雜味的是劣質酒。

以上這幾種方法真的是比較實用的，希望經常飲酒和喜歡飲酒的朋友可以多多練習這幾種鑑別方法，酒精酒和糧食酒到底怎麼分辨，幾招就分曉，大家都能飲健康酒。

加一些飲用水就可以看出是不是購兌酒純白酒加了清水它會變渾濁有點淡白色 而溝兌酒加了清水有還是一樣清晰沒有任何變化。

勾兌有分純糧食勾兌和酒精勾兌，酒精勾兌是不好的，怎麼辨別是酒精勾兌？

越來越多不良商販在製作著有害身體健康的勾兌白酒，我們都只這種白酒含有很多有害物質，那麼我們該怎樣辨別這些勾兌的白酒呢？

1.我們在手心裡倒上一些白酒，然後兩個手來回的搓幾下，再聞一聞味道，如果有糧食酒所散發的特殊糊味和糧食的香味，說明它是糧食酒，而用酒精勾兌的白酒或者是糧食酒不夠多的白酒是不會有糊味的

2.首先我們準備一個空的玻璃瓶，在裡面加入一些白酒，然後倒入適量的面鹼，蓋緊蓋子將它搖晃一下，最後將它放入一個裝有開水的容器中靜置2分鐘，2分鐘後觀察它的顏色，如果酒變微黃說明為糧食酒，沒有變黃的話則為勾兌酒

3.我們把裝有白酒的白酒瓶倒立過來，然後搖晃一下，觀察酒花的變化，酒花密集而且消失緩慢的則為優質酒，如果相反的話則為劣質酒

但是話說回來，如今的醬香酒市場魚龍混雜，掛羊頭賣狗肉的產品數不勝數，真的讓人心寒！老百姓想買到貨真價實的醬香酒，真的需要花點心思，需要靠譜的渠道，找對人，才能少花冤枉錢。

嚴格來說，現在市場上的任何成品白酒，都是勾兌的。“勾兌”是白酒釀造過程中非常重要而且必不可少的一道工藝。

純糧釀造的酒也不是直接釀好就喝的，老家人喜歡自己釀酒，都是純糧的，雜味兒會比較重，沒有那些品牌酒香醇。市售酒都是需要提純的，確切點說應該稱為“基酒調和”。當然，勾兌並不是簡簡單單地向酒裡摻水，而是多種基酒的組合和調味，是平衡酒體，使之保持獨定風格的一門專項技術。

當然我也明白，題目上問的是酒精、香精等化學品勾兌的酒。而判斷白酒是否勾兌，一般有以下幾種方法：

1.看。把白酒倒進玻璃杯，透過玻璃杯看白酒的通透度，一般來說大部分白酒都是無色透明，少許白酒會有淡淡的焦黃色，一定記得白酒不能渾濁，有異物。

也可以看酒花，就是氣泡。用力搖晃酒瓶，觀察酒花變化，酒花密集且消失緩慢的多半是釀造酒，酒花少消失較快的則為勾兌酒。這個方法也適合用來分辨醋。

2.聞。用手在盛滿酒的杯子上方往鼻子扇風或者鼻子湊到盛滿酒的杯子上方，勻速呼吸，感受白酒的氣味，可以甜，略苦，略辣，不能有臭味，有酸味。

3.觸感。將白酒滴在食指上，用拇指與食指摩擦，會有絲綢般順滑的感覺，因為純糧白酒中含有大量的酯。取少量酒放在手心上，兩手反覆摩擦至酒精完全揮發，去嗅一下殘留物的味道，可以是糟味，略苦，略酸，不能有臭味。舉個小例子，可以把手在頭髮上抹一抹，如果腦油味蓋不住酒味，說明是好酒。

4.嘗。嘗一小口，酒自舌尖，充滿口腔，而後入喉嚨，有明顯的層次看，很飽滿，很香，對於喉嚨而言，可以微甜，微辣，微苦，不能刺喉，不能燒心。如果特別辣，說明酒中含有丙烯醛，丙烯醛會隨著酒的存放而被揮發掉，年份越久的酒口感越溫和。

5.兌一點水。把酒倒一小半在杯子裡，然後加入等量的純淨水，酒會變渾濁，酒中的酯類物質無法和外加的水相容，產生濁變現象。 再搖一搖酒杯，酒精與水完全互溶，白酒裡面的酯在酒杯中呈現出膠體狀，酒杯變渾濁依然透明，可以保持相當長的時間。如果摻水之後，並不渾濁，除非是純酒精的伏特加，否則就是很一般的白酒。另外，如果加的水比較少，也會產生濁變，但是懸濁液顏色偏藍。

順便，在酒桌上，喝酒可別摻水，以免被人發現產生尷尬。

6.把要檢測的白酒與燒鹼以50：1的比例放入試管中，也可以用我們平常家中的可以加熱的杯子，然後放入熱水沸騰幾分鐘就行了。如果是糧食釀造的白酒，試管內的白酒會變成黃色。如果顏色很淡那就是純糧酒不純，含有酒精勾兌成分。不變色為純勾兌酒，因為勾兌酒遇到燒鹼不會起化學反應。

7.取適量白酒倒入杯中，點火，待火熄滅後，觀察剩餘酒體。酒體渾濁的是糧食酒，酒體清澈的是酒精酒。因為純糧白酒除酒精成分外，還含有酸酯等成分，酯不溶於水，所以呈渾濁狀。亦可品嚐/嗅剩餘酒體，純糧釀造的白酒在乙醇被燃燒以後剩下的是糧食的發酵物，有曲香味和酸酸甜甜澀澀的味道；而勾兌白酒燃燒後剩下的都是化學勾兌成分，有一股騷味。

8.將盛過酒的杯子靜置一夜。第二天去聞杯子，如果是好酒依然會有濃郁的酒味，如果是差酒，估計已經沒有味道了，空杯留香並不是醬香型白酒的“特權”，糧食酒普遍都可以。

9.第二天的感受。不論喝的是什麼酒，即使是茅臺、夢之藍及五糧液酒也要適量，回家之後也要多喝水，有條件的多喝蜂蜜水，第二天起床之後，精神頭比較好，不耽誤工作，那就是好酒。如果適量喝酒，第二天依舊是頭疼欲裂，那肯定不是糧食釀造的美酒了。

10.把一杯酒放在空調風口處，2-3分鐘杯中的酒精會快速揮發，如果剩餘液體成為渾濁液體則說明是糧食酒，否則為勾兌酒。

其實，以上雖然說了那麼多，但連我自己都覺得，那些方法其實並不怎麼實用。

最好的辦法，讓一位喝慣了純糧酒的酒友來分辨，真的什麼理論都沒有，只憑感覺，九成以上的機率能準確判斷，白酒是否是化學勾兌的。

好酒與劣酒，哪怕是盛在瓶子裡，但就是給人的感覺不同。就像真的古董與贗品、真鈔與假鈔一樣。我不知道，甚至連他們自己也不知道是如何分辨出來的，但真的很準。

嘁~世上神奇的事還真多。

一般消費者真的靠品酒的技能，估計很少有人能判斷出來你買的酒是不是酒精勾兌的，至於喝多後的感覺，也很少有人能準確的判斷。

食用酒精勾兌白酒本身沒有什麼錯，錯的是無良酒企用歪招把自己生產的酒精勾兌酒打扮成純糧食酒蒙人。那麼，怎麼才能識破奸商的鬼花招，喝到純正的糧食酒呢？既然品酒的方式難度太高，我們就要了解酒瓶上的秘密！因為是不是糧食酒，酒瓶上寫的很清楚。

液態法GB/T20821：這個建議大家小心購買，是食用酒精勾兌的

固液法GB/T20822：這個也建議小心購買，用不高於30%的固態純糧基酒+食用酒精+香精+水勾兌出來的。

固態法：這個是真正的糧食酒

產品標準號透露了它是一款“酒精酒”像上文“二麴酒”這樣將自己身份徹底暴露的還是比較少見。大部分“酒精酒”會透過各種方式隱藏自己的真實身份。

有的時候，會看到執行標準裡有優級或一級的標註。如圖：這一般出現在GB開頭的國標。透過這兩個標註可以看出酒質的好壞，優級＞一級產品。

比如醬香型白酒，必須是使用大麴釀製的才可以標註優級，如果是使用麩曲工藝只能標註一級。

您看到一瓶地標產品標註優級，到底是不是好酒？

回答是“不靠譜”！2006年之後，只有國家標準才可以標準優級、一級。地方標準、企業標準是不可以標註的。

所以我們一般消費者，還是把酒瓶上的產品執行標準號搞清楚，這樣還是比較準確的判斷糧食酒的方法。

作為一個普通的消費者，我們都很關心自己所買到的酒到底是純糧酒還是食用酒精勾兌酒，由於現在國家沒有明確規定要在白酒包裝盒上標示白酒生產的工藝，所以作為一個普通消費者是比較難判斷的。我們在購買白酒時直接面對的就是白酒包裝盒，所以我們瞭解了包裝盒上的文字秘密對我們判斷買到的是什麼酒就很關鍵了。一般包裝盒上有以下三點我們一定要理解。

1:檢視白酒所採用的工藝，有些白酒會標示出該酒的生產工藝，白酒有三種生產工藝:固態法，液態法，固液法。固態法就是固態發酵，就是大家所說的純糧酒。液態法就是我們常說的食用酒精加香精勾兌的酒。固液法則是採用純糧酒加食用酒精酒按一定的比例勾兌而成的一種酒。

2:看包裝盒上標示的白酒所採用的原料。純糧酒在配料上標示的是水加糧食，不會出現如食用酒精，香精等字眼。比如:水、高粱、小麥等，你能看到的原料全是糧食。而液態法白酒標示的原料則是:水，食用酒精，香精等。固液法白酒原料中即有糧食又有食用酒精和香精。

3:看白酒生產所執行的國家標準，這個是最關鍵的了。液態法白酒採用的標準是GB/T20821，固態法白酒採用的標準是GB/T10781，有些後面還帶了點和數字，這些表示的是不同的香型及標準制定的年份。固液法白酒的標準是GB/T20822，更多標準如下圖片。

1:看倒酒時的狀態，純糧酒倒在杯子裡時酒花均勻密集，經久不散，倒酒時酒線如絲，感覺是在倒油一樣。空杯留香，掛杯明顯。

2:用鼻子聞，純糧酒酒香撲鼻，而酒精酒聞起來一股酒精味，比較刺鼻。純糧酒入口醇和，飲用後不容易醉，不頭痛，不口乾。

3:此外還有手搓法和加水法，如下圖。

懂酒的人都知道，市場上的成品酒都是要經過勾兌後才能引用的！只是勾兌的區別在於是白酒勾兌還是用實用酒精勾兌！

一種方法是加水，看是否渾濁，第二種方法是品嚐！第二種方法比較專業，因為從公司級的評委到省級，再到國家級，都是不容易的！

大家買酒的話一定要去正規店購買！我個人愛喝洋河酒，我基本都是到正規超市購買的！真酒喝起來一不上頭二是醒酒快，特別不錯！

第一招：看執行標準

（1）固態法白酒的執行標準： GB/T10781.1（濃香型）、GB/T 10781.2（清香型）、GB/T 26760（醬香型），指純糧釀造的好酒。

（2）固液結合法白酒的執行標準：GB/T20822，白酒中一部分為酒精酒，一部分為糧食酒。

（3）液態法白酒的執行標準：GB/T20821，以

食用酒精為酒基。

第二招：手搓法

取幾滴白酒放在手心裡，然後合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，

純糧白酒生熱後發出的氣味清香，且留存時間比較長；酒精勾兌的白酒則相反，只有香精味，不僅聞起來沖鼻子，氣味很古怪，而且留存時間很短，很快就沒有味道了。

第三招：看酒花

把酒瓶倒過來搖晃，觀察酒花變化，酒花密集且消失緩慢的是優質酒，酒花少消失較快的則為劣質酒。

第四招：空杯法

將酒倒入酒杯中然後把酒倒出，聞空杯香而嗆的是酒精勾兌酒，十分鐘左右再聞酒杯無酒香味是酒精勾兌酒。有糧香味、酒香味、糟香味的是釀造酒，香氣保留時間越久越濃釀造酒的含量就越高。

第五招：加水法

酒精勾兌的酒加入水不失光，純糧食釀造的酒則出現失光、渾濁的現象。這個是十分正確的，本人親自試驗過。這是因為糧食酒中某些物質在低度酒中溶解度減小，從而析出，造成失光混濁；而酒精中這類物質甚微，所以加水後不會混濁。

第六招：加鹼法

用氫氧化鈉，也就是大家平常說的燒鹼。把要檢測的白酒與燒鹼以50：1的比例放入試管中，也可以用我們平常家中的可以加熱的杯子，然後放入熱水沸騰幾分鐘就行了。如果是糧食釀造的白酒，試管內的白酒會變成黃色。如果顏色很淡那就是純糧酒不純，含有酒精勾兌成分。不變色為純勾兌酒，因為勾兌酒遇到燒鹼不會起化學反應。

第七招：燃燒法

取適量白酒倒入杯中，點火，待火熄滅後，觀察剩餘酒體。酒體渾濁的是糧食酒，酒體清澈的是酒精酒。因為

純糧白酒除酒精成分外，還含有酸酯等成分，酯不溶於水，所以呈渾濁狀。

亦可品嚐/嗅剩餘酒體，純糧釀造的白酒在乙醇被燃燒以後剩下的是糧食的發酵物，有曲香味和酸酸甜甜澀澀的味道；而勾兌白酒燃燒後剩下的都是化學勾兌成分，有一股騷味。

一、執行標準觀察法

這是最簡單的方法。我們可以透過酒的外包裝找到執行標準初步鑑別酒精酒和純糧酒。

GB\T10781-2006是固態發白酒的執行標準，是採用純粹糧食為原料，用經固態發酵生產的白酒，也就是老百姓常說的好酒；

GB\T20822-2077是固液結合法白酒的執行標準，也就是說由一部分糧食酒加一部分酒精酒組成；

GB\T20821-2007是純酒精酒的執行標準，有此標準的說明完全是由酒精勾兌而成。以澱粉、糖類物質為原料，採用液態糖化、發酵、蒸餾所得的基酒（或食用酒精），可用香醅串香或用食品新增劑調味調香，勾調而成的白酒。

這個方法的不足之處在於，如果一些不良商家有意想騙你，執行標準造假也是很簡單的。所以，大家更多可以多參考幾種方法。

二、水檢法

首先，把酒放入透明容器中，加入1:1的水。然後觀察酒體變化。

真正的純糧酒加水稀釋後，會出現乳白色渾濁，就像顏色淺一點的牛奶一樣，見下面圖中左邊。

固液態白酒，也就是酒精勾兌純糧酒加水，呈現淡乳白色，微微帶藍色，有些還會分層；酒精酒：加水後依然清澈透明，不會發生任何變化，比如下圖中右邊。

需要注意的是，水檢法只適用於高度酒，低度酒加水並不會有特別明顯的渾濁現象。

三、火燒法

這個方法需要把少量酒點燃，然後觀察酒的火焰和酒體的變化。最好就是在晚上，關燈之後再觀察，結果會更加準確和客觀。

純糧酒燃燒的火焰上面是黃色的，而且燃燒的持續時間比較長。燃燒後的純糧酒液體會渾濁，而且有糧食穀物的香氣，用手指沾上一點放進嘴裡可以嚐到酸味。

半酒精酒燃燒後，酒體會變渾濁，但是顏色偏藍一點。氣味有點像塑膠味，品嚐的話會覺得有點臭。

酒精酒的火焰是純藍色，燃燒時間很短，而且酒體依然清澈。氣味很難聞，有點像初中做化學實驗的味道，品嚐的味道十分噁心。

四、冷凍法

把酒放到冰箱冷凍室溫度在零下5度以上存放，24小時之後取出觀察，如酒體呈乳白渾濁狀，且酒中有棉絮狀懸浮物的為純糧白酒；酒體清澈透明的是酒精酒。

五、酒花觀察法

把白酒瓶上下搖晃一下放正，如酒花濃密均勻，大小如綠豆，持續時間達到十二秒以上者為純糧酒。酒花的大小適中、分佈均勻、持續時間長能說明這個酒酒體裡面的醇類、脂類等活性物質多，是好酒的表現。另外，還可以用手指蘸點酒，拇指和食指之間相互摩擦，觸覺上覺得特別絲滑就是純糧酒。

以上就是五種鑑別糧食酒和酒精酒的方法都是我個人生活經驗和查詢資料所得。希望透過今天的分享可以幫助到大家。畢竟買到一瓶酒精酒，損失錢財事小，喝傷了自己身體事大！

說到酒精酒，我想大家都會氣得牙癢癢，我作為一個釀酒人更是氣憤！正是因為有這些假酒，這些無良商人攪得白酒市場亂七八糟，很多酒友都感嘆現在想喝上一口純糧酒可比以前難太多了！

知酒事，品好酒，交酒友！

1、酒體粘稠，晶瑩剔透，倒酒入杯時可拉絲成線。

2、酒體張力較大，酒花如綠豆大小，均勻飽滿，持久不散。（酒氣泡）

3、酒分子互抱很緊，酒體就算高出杯口一點也不會溢位來。

4、純糧食酒所含高脂肪酸等，經火燒後不溶於水，其火焰為藍色，燃燒或吹滅時均有糧香。

5、純糧食酒經加水稀釋後，酒體將出現渾濁現象，而酒精勾兌的白酒則無論加再多的水也不會渾濁。

6、純糧食酒滴兩三滴在手心，隨後搓至手心發熱或酒幹後，會聞到一股酸酸的酒糟味兒。

7、純糧食酒開瓶後酒香四溢，入口醇厚，甘甜柔和、不辣口、不辣喉、無刺激感、過量不上頭、不口乾等。

8、看執行規範(主要用來鑑別白酒)。

①液態法GB/T20821：是食用酒精勾兌的。

②固液法GB/T20822：用不高於30%的固態純糧基酒+食用酒精+香精+水勾兌出來的。

一、釀造原料

固態法白酒多為優質的高粱、小麥、大米、玉米等純糧作物。酒精酒則是“三精一水”，並含有各種新增劑。

食用酒精的原料： 木薯、爛秸稈、發黴的玉米、小麥等，其中糧食酒精最優，其次是薯類酒精，最差的是糖蜜酒精。

二、所需時間

固態法白酒消費週期普通較長，僅發酵時間就有很大差異。

固態法，就是傳統釀酒工藝，採用窖池或者地缸停止發酵，發酵週期與白酒的香型有關，普通在28天或者60～70天，香型不同、發酵工藝不同，白酒的發酵週期不同。濃香白酒多采用60～70天的發酵週期。液態法白酒，發酵週期普通在12～14天。

三、產品產量

影響固態法白酒產量的要素很多，比方氣候、糧食產量，液態法白酒則可大批次消費，而且本錢遠低於固態法白酒。

四、長期飲用

俗話說“酒是糧食精，越喝越年輕”，科學研討也證明了白酒含有很多對人體有益的成分，這不是澱粉類作物消費的普通食用酒精能比的，長期飲用酒精酒肯定對影響身體安康。

五、消費本錢

經過消費工藝的比照置信大家也很明白了，純糧酒之所以貴並不是沒有道理的，酒圈兒裡常說三斤糧食一斤酒或者五斤糧食一斤酒，再加上寄存的時間本錢、包裝，也就不難了解了。

一.開封驗其真

主要是開啟包裝後，檢視其瓶身產品引數，執行標準

二.蕩香觀其色

主要看酒的顏色和粘稠度等；將酒倒入杯中，觀察酒的顏色，粘稠度，掛杯效果

三.掌心留香品其純

將幾滴酒放在手心，雙手來回搓幾下，聞聞香氣，好酒在搓的時候會感覺到有粘性，香氣緩緩的釋放，時間會比較長，並且香氣豐富飽滿純正不嗆人

分兩個方面來鑑定，一是瓶身標籤資訊，二是品嚐口感已經輔助實驗方法。

這個比較直觀，超市裡面的瓶裝酒都有產品資訊，裡面包括了原料（有的原料裡面直接寫明瞭添加了食用酒精和香精香料），還有就是產品標準號，分清楚產品標準號就能直接分清楚這瓶酒的工藝，只有固態發酵標準的酒才是純糧酒，以下是產品標準號以及代表的意思。

從上圖我們可以看到醬香型白酒只有一個產品標準號，GBT/26760-2011，這個產品標準號的意思是固態發酵標準，那意思就是醬香型白酒都是純糧釀造的嗎？顯然是不可能，那些十多塊一瓶的醬香型白酒連原料成本都不夠 ，肯定不是純糧酒，國家在這一塊上監管的還不夠嚴格，導致有漏洞，但是醬香型白酒只有這一個標準號 所以好多酒精酒也號稱是純糧酒在市場出售。

所以最能夠真實反應酒質的還是我們的嘴巴，我經常接觸醬香型白酒，所以一品嚐就知真假，酒精酒聞起來比較刺鼻，喝起來比較順口，發甜，味短，空杯留香也是臭味，喝多了頭疼口乾，但是很多酒友經驗不足還喝不出來，那我們可以透過一些輔助實驗來分辨。

1摩擦法

就是用我們的大拇指和食指用力摩擦酒，純糧酒摩擦有粘稠的感覺，酒精酒比較清爽，過了十多分鐘你聞手上的味道，要是臭味那基本是酒精酒了，要是酒糟味和糧食味那就是糧食酒。

2加水法

就是1:1的比例新增純淨水，純糧酒會變渾濁，酒精酒基本沒變化，

所有的感官鑑定都不靠譜，唯有在酒企工作過並長期接觸基礎酒的人才能品出來。那種酒口感不一定都非常好，但是酒體豐滿、渾厚。

現在市面上各種各樣的白酒都很多，價格有高有低。勾兌酒在中低端白酒中佔據了很大一部分。那我們如何在眾多產品中辨別出那些是糧食酒，那些是勾兌酒？

1. 用手戳法 取一滴白酒放在手心裡，然後合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，純糧白酒生熱後發出的氣味清香，且留存時間比較長;酒精勾兌的白酒則相反，只有香精味，不僅聞起來沖鼻子，氣味很古怪，而且留存時間很短，很快就沒有味道了。

2. 加水法 找一個容器，裡面倒入白酒，然後加水就去，如果白酒變混濁說明是糧食酒（酒度需50度以下），不過不變混濁則是酒精勾兌酒。

3. 火燃燒法 將適量白酒倒入杯中後點火，觀察火焰熄滅後剩餘的酒體，如果酒體渾濁是糧食酒，酒體清澈是酒精酒。因為純糧白酒含有酸酯等成分，酯不溶於水，所以呈渾濁狀。

4. 燒鹼辨別法 把要檢測的白酒與燒鹼以50：1的比例放入試管中（使用平常家中可加熱的杯子也行），然後放入熱水沸騰幾分鐘即可。 實驗結果若是試管內的白酒變成黃色，即是糧食釀造的白酒；若是顏色很淡是純糧酒不純，含有酒精勾兌成分；若是不變色為純勾兌酒，因為勾兌酒遇到燒鹼不會起化學反應。

5. 看白酒酒瓶上的配料表和執行標準號，有的瓶裝酒上面直接標有食用酒精、水。以下是一些白酒的執行標準號：

GB/T10781.1 -2006濃香型白酒

　　GB/T10781.2 -2006清香型白酒

　　GB/T10781.3 -2006米香型白灑

　　GB/T14867-2007鳳香型白酒

　　GB/T16289-2007豉香型白酒

　　GB/T20821-2007液態法白酒

　　GB/T20822-2007固液法白酒

　　GB/T20823-2007特香型白酒

　　GB/T20824-2007芝麻香型白酒

　　GB/T20825-2007老白乾香型白酒

　　QB/T2524-2001濃醬兼香型白酒

我最後在這裡，祝大家每天開開心心工作，快快樂樂生活，健康生活每一天，家和萬事興，年年發大財，生意興隆。

喜歡喝白酒的人，往往是希望買到、喝到純糧食釀造的白酒，不希望喝到酒精勾兌的白酒，“酒精酒”屬於工業品，喝多了是對身體會造成傷害的。但是，白酒都是透明的，廠家也不會寫明他這個是什麼酒，這就要求你得有點鑑別知識了。今天，我就來分享一下自己的經驗，教大家怎樣分辨“酒精酒”和“糧食酒”。

1.手搓法：將適量白酒放在手心，合掌用力摩擦幾下，如果酒發熱後會散發出的氣味有糧香味，則為真正純釀酒。如果是酒精勾兌的酒，氣味會非常的刺鼻。

2.聞香法：將酒倒入酒杯中，然後把酒倒出，聞空杯香而嗆鼻的是酒精勾兌酒。十分鐘左右再聞酒杯毫無酒香味的是酒精勾兌酒。

3.燒鹼法：把要檢測的白酒以50:1燒鹼比例放入試管中，然後放入熱水沸騰幾分鐘就行了。如果是糧食釀造的白酒，試管內的白色會變成微黃色。不變色為酒精勾兌酒，需要注意的是，這個實驗必須做標準才能看清。

4.體驗法：糧食酒香而不嗆，微苦而不澀。糧香、酒香、糟香明顯，醉酒之後甦醒較快，最關鍵的是人醉酒之後處於酒醉心明白的狀態，第二天不難受、不乏力。食用酒精勾兌的酒合起來比較刺喉，喝過之後對大腦刺激很厲害，並且醉酒之人是酒醉心麻木的狀態，第二天身體難受不舒服。

如果是瓶裝大廠生產的可以參考國家標準

濃香型標準：GB/T 10781.1-2006

醬香型標準：GB/T 26760-2011

米香型標準：GB/T 10781.3-2006

特香型標準：GB/T 20823-2007

芝麻香型標準：GB/T 20824-2007

清香型標準：GB/T 10781.2-2006

鳳香型標準：GB/T 14867-2007

豉香型標準：GB/T 16289-2007

藥香型標準：DB52/T 550-2008

馥郁香型標準：GB/T 22736-2008

老白乾香型標準：GB/T 20825-2007

如果是散裝的就需要綜合判定：

真正的傳統糧食釀造酒香而不嗆微苦而不澀。糧香、酒香、糟香明顯、與酒精勾兌的酒有 明顯的區別。

空杯法： 將酒 倒入酒杯中然後把酒倒出香而嗆的是酒精勾兌酒，十分鐘左右再聞酒杯無酒香味是酒精勾兌酒。有糧香味、酒香味、糟香味的是釀造酒，香氣保留時間越久越濃釀造酒的含量就越高。