炒菜時如何預防油濺以下幾點掌握好：

1.炒菜時，熱鍋涼油。就是說，在鍋燒得很熱的時候，把油倒進去，然後不等油熱了，就把菜放進去，這樣就不會被濺到;

2.在熱油中撒少許食鹽即可防止油濺出鍋外。先放鹽是防止濺出油來，但是會損失鹽裡的營養成分。看你想要營養啊還是手啊，不過有個折中的辦法就是先少量的放鹽，然後搖勻。在炒雞蛋的時候可以加一點麵粉會好一點。

3.鍋裡有水份時最容易濺油了，要等水乾了以後再放油。

4.炒蔬菜時，鍋內的油常常容易濺出來，只要在熱油中撒少許食鹽即可防止油濺出鍋外。

5.在炒肉菜時，可以採用“熱鍋涼油”法。就是說，先把鍋燒熱後倒油，然後在油熱之前就把菜放進去，這樣就不會被濺到。

6.炒菜時，鍋內的油常常容易濺出來，只要在熱油中撒少許食鹽即可防止油濺出鍋外。先放鹽是防止濺出油來，但是會損失鹽裡的營養成分。看你想要營養啊還是安全啊，不過有個折中的辦法就是先少量的放鹽，然後搖勻。在炒雞蛋的時候可以加一點麵粉會好一點。

7.鍋裡有水份時最容易濺油了，要等水乾了以後再放油，放菜之前在油裡放一點鹽，可以很好的防止濺油炒菜小技巧

1.入鍋炒的材料，不論是切絲、切丁或切塊，都要切得大小一樣，才能使材料在短時間內均勻炒熱。

2.把不易熟的材料先入鍋中，炒至略熱後，再把容易炒熟的材料下鍋一起均勻炒熟後，起鍋。

3.炒菜時最好將油溫控制在200攝氏度以下，這樣的油溫當蔬菜放入油鍋時無爆炸聲，避免了脂肪變性而降低營養價值甚至產生有害物質。

4.其實有些蔬菜，例如:茄子，燒的時候儘量避免用刀切塊。因為茄子下刀後就會變的不吃油，油滋不到茄子裡面去。最好的辦法就是用手掰成小塊。

5.例如芸豆、四季豆、西芹等不易迅速炒熟的蔬菜，可以先用熱水焯一下再下鍋。

炒菜時可以讓油不會飛濺的辦法？

答：根據個人平常總結出來的經驗 炒菜或者是煎魚時可以讓油不會飛濺或者是減少飛濺的辦法就是除了要儘量把洗淨的蔬菜或魚兒瀝乾水分外 重要的一點就是等鍋點的油兒升溫在投入蔬菜 放入魚兒之前先散入一小勺食言 之後再炒菜煎魚這樣就可以使油的四處飛濺降到最低

炒菜有燙手，讓人望而卻步，教你一招，遠離煩惱

1.火開後，看到油微微翻滾冒藍煙，說明油溫差不多了。

2.這是很多人不敢往油鍋裡放菜，怕油濺到手上，尤其是女生。

3.這時有兩個方法，一個是左手拿鍋蓋，待菜入鍋左手同時將鍋蓋蓋上，這樣油就濺不到手上了，第二個辦法是在油裡放一點鹽，這樣油就濺不出來了。

根據我多年來炒萊的經驗來說，炒萊時可以讓油不會飛濺的辦法是，當鍋內油溫高時，放萊時不要垂直往鍋裡放，而是順著鍋壁往裡放，這樣油就不會飛濺。再一個方法就是油溫不要太高，先少放點萊稍微降一下油溫再把剩餘的萊放進去，這樣油也不會飛濺，放魚時也是把魚從鍋壁往進放，千萬不可垂直放，否者油花四濺，很容易把人燙傷。以上是我個人的經驗，如有不適，請多提出寶貴意見，笑採納。謝謝！

我來答，小火炒菜，油保證不會飛，或者是買個大鍋。或者煮麵條不要炒，這樣油比較省啊。誒呀！這真懂事誒，知道省油。你老公真幸福啊！人家炒菜說怎麼炒好吃。你怕油噴出來。天才天才。

生油入鍋，溫度到了之後，關火，溫度下降一些 然後入菜，開火，升溫，爆炒。

炒菜時油濺的原因本質是滾燙的油裡進入了不同分子成分的水之後，導致油的分子運動更加劇烈邊並且不穩定。

因此，搞清楚了這個原理就知道，炒菜時一定要注意把水搞幹，避免熱油碰到水。如果不小心還是熱油碰到水了，一定要用鍋蓋擋著，避免燙傷！

1，當壺裡有水的時候，它是最容易被飛濺的油。水乾了，再放油。

2、炒蔬菜時，鍋內的油往往容易濺出，只需在熱油中撒少許鹽，防止鍋內溢油。

3、在炒肉的菜餚中，可以使用“火鍋清涼油”的方法。

也就是說，先把鍋加熱，倒油，然後把盤子放在熱的地方，這樣就不會被濺到水裡了。

4、選用優質油炒，也可在一定程度上避免炒菜、油濺。

目前，各種油品都在市場上銷售，一些不好的供應商很可能向石油中加水以獲利。如果你買這種油炒菜，甚至再煮幹，或油炸鍋。所以在購買石油的時候，還是向超市購買質量保證的油比較好。

1.鍋裡有水份時最容易濺油了，要等水乾了以後再放油。 2.炒蔬菜時，鍋內的油常常容易濺出來，只要在熱油中撒少許食鹽即可防止油濺出鍋外。 3.在炒肉菜時，可以採用“熱鍋涼油”法。就是說，先把鍋燒熱後倒油，然後在油熱之前就把菜放進去，這樣就不會被濺到。

可以先把生油煉煉（加些蔥姜提味）待以後炒菜時熱鍋涼油直接下菜炒就不會濺油了。還有不要使用熗炒和爆炒，這兩種炒法不讓油飛濺是不可能的。

你的菜放一邊讓那些表面的生水乾了就不會炸的了。

把油燒熱以後，改為小火這樣能好一些。

鍋一定擦乾淨！還有拿個鍋蓋擋著

聽說買特百惠的鍋就不會，可能跟炒鍋的好壞有關係

我是熱鍋放油之後，把火關了，放菜再開火。還有就是拿鍋蓋蓋一下

鍋預熱，加幾片鮮姜擦鍋底，鍋底倒油，即不會粘鍋，也不濺油。

把鍋的水氣燒乾，要炒的菜水份瀝乾

個人根據多年炒菜的經驗，倒入油以後放入鹽，把炒的菜把水份控幹，這樣就不會把油濺出來。

放鹽，油溫高的時候直接放鹽進去