大家好我是老王，蛋撻的做法，蛋撻如何烤？我的回答是：純手工蛋撻先要製作蛋撻殼，然後在配置蛋撻汁，用烤箱烘烤，烤箱溫度200度放在最下層，烤20分鐘左右表面有黑斑出現即可。

蛋撻主要說的是葡式蛋撻，外皮酥脆，內部柔軟滑嫩，奶味香濃非常好吃。很多人都覺得快餐店裡的蛋撻很貴又不好吃，所以就自己在家制作。或者吃自助餐時吃很多蛋撻。其實7-8塊錢一個蛋撻是不便宜，自己在家做成本最多也不會超過4塊錢。對於沒有做過蛋撻的烘焙小白來說，蛋撻殼是一道非常難過的坎，網上有賣蛋撻殼的半成品，我們真的可以直接買來用，成本也不貴大約在5毛左右一個。既省時間又方便。想吃蛋撻拿出來就可以烤。只要找到好吃的蛋撻汁配方就可以了。

蛋撻汁配方中必須要有淡奶油，不能有吉士粉，澱粉之類的粉狀物，也不能放煉乳。只要配方中含有這些食材或者原料的都不行。有人會說我用這些原料做出來的蛋撻也很好吃，那我也沒什麼好說的。給大家一個蛋撻汁的配方，做法可以看我的影片或者其他問答中都有介紹。蛋撻汁：淡奶油125克，牛奶25克，糖20克，蛋黃25克，全蛋15克。今天這個問答主要和大家分享蛋撻殼的做法，製作蛋撻殼需要開酥。

===蛋撻殼===

【製作配方】：富強粉240克，黃油27克，糖10克，水113克，片狀瑪淇淋酥油150-200克。

【製作方法】：1.富強粉和白砂糖一起拌勻，加入水和成麵糰，再加入黃油揉至黃油和麵團完全融合，蓋上溼毛巾鬆弛10分鐘，在揉至麵糰表面非常光滑。蓋上溼毛巾鬆弛20-30分鐘，片狀瑪淇淋化為室溫。

2.把鬆弛好的麵糰擀成薄片，寬度要和酥油的寬度一致，長度是酥油寬度的兩倍，把酥油放在麵皮上，用麵皮把酥油完全包裹住，在擀成長條形薄片，薄片分成三等分疊成三層，蓋上溼毛巾鬆弛30分鐘，再次重複擀制摺疊3層兩次。也就是3乘3。

3.最後一次鬆弛後把麵糰擀成0.5釐米左右的薄片，再噴上適量的水，把麵糰捲成長條形，放進冰箱冷凍2-3個小時，取出冷凍好的麵糰，切成0.5釐米左右厚度的薄片，用手掌把切好的薄片悄悄按壓一下，用拇指捏成小碗狀，放在錫紙托里，倒入蛋撻液就可以烘烤了。

【小提示】：製作蛋撻殼每一次擀制之前都要讓麵糰完全鬆弛，否則麵糰容易收縮，放進冰箱冷凍如果不著急就把麵糰完全凍透，可以選擇再第二天製作，這樣會有效的避免蛋撻殼再烤的時候縮小的問題。用手捏蛋撻殼的時候要捏中間不要捏四周。這樣製作完的蛋撻殼才會中間薄四周厚。

相信有很多的孩子也是非常的喜歡去吃肯德基的，在肯德基裡除了點漢堡薯條之外，炸雞和蛋撻也是孩子們愛點的食物，以前帶孩子去肯德基裡吃東西這幾樣總是不能少的，我家孩子尤其喜歡吃蛋撻，一頓能吃上兩三個，知道孩子愛吃我也是特別學習了做法，畢竟家裡有烤箱只要學會了做法，不怕做不出美味的蛋撻來。

一般情況下在製作蛋撻的時候也是需要先把雞蛋的蛋黃和蛋清分離開來的，更是需要用到淡奶油，但一般的家庭也是沒有淡奶油這種東西的，該怎麼辦才好呢？其實我們自己在家做蛋撻的話，也是沒有必要這麼麻煩的，今天教大家懶人蛋撻的做法，無需分離蛋清蛋黃，無需淡奶油，簡單2步就搞定。

首先準備食材，準備250ml的純牛奶，兩個雞蛋，25克白砂糖，適量的蛋撻皮。準備好所有的食材之後，首先第一步就是製作蛋糊，因為跟大家分享的是全蛋版的蛋撻，所以雞蛋是不需要把蛋黃和蛋清分離的，把準備好的雞蛋全都打入乾淨的碗裡面，然後加入白糖，倒入純牛奶，藉助打蛋器攪拌均勻。

首先準備食材，準備250ml的純牛奶，兩個雞蛋，25克白砂糖，適量的蛋撻皮。準備好所有的食材之後，首先第一步就是製作蛋糊，因為跟大家分享的是全蛋版的蛋撻，所以雞蛋是不需要把蛋黃和蛋清分離的，把準備好的雞蛋全都打入乾淨的碗裡面，然後加入白糖，倒入純牛奶，藉助打蛋器攪拌均勻。

看到蛋撻凝固，呈現焦黃狀就說明蛋撻已經熟了，想要口感更加酥脆一些的，也是可以多烤一些時間，蛋撻烤好了之後取出，聞著味道就很香，吃起來外酥裡嫩的，真是太美味了，一點都不比外邊賣得差，不會的多做幾次就熟練了，學會了想什麼時候吃就什麼時候做，好吃花錢也少。

選調製好的奶油，提前在超市買好做葡撻專用奶油冷藏著，使用時拿出解凍。準備撻皮，提前買好撻皮，用之前從冰箱拿出提前解凍一小時。接著把葡撻奶油倒入撻皮中，八成滿即可。最後將烤箱預熱220度，放入蛋撻烤15-20分鐘，至表面有焦斑即可取出。

我都是買的蛋撻皮，中間部分六個蛋撻皮大概需要4個蛋黃加入適量的白糖，煉乳，牛奶，攪拌好後過濾一下。每個蛋撻皮倒入8分滿，把烤箱調到200度烤20分鐘。烤箱不同，自己觀察。

生活中有很多人都比較喜歡吃烤蛋撻，因為烤蛋撻的營養價值是非常高的，而且我們一般烤蛋撻的時候都需要買專門用來做蛋撻的錫紙，這種錫紙的價格也比較貴。所以有一些人就會在製作蛋撻的時候做無皮蛋撻，這樣的蛋撻吃起來口感鬆鬆軟軟的。那麼無皮蛋撻的做法是什麼呢?

很多人都特別喜愛吃KFC的葡式蛋撻，雖然葡式蛋撻看似洋氣複雜，但其實自己做一次就會發現一點都不難，不過需要足夠多的耐心，因此需要反覆做動作，現在我們就一起挑戰一下蛋撻皮的做法，蛋撻的製作方法。

大家只需要注意製作蛋撻的時候要不時的放入冰箱冷藏，一些人會在某寶某東等網購蛋撻皮，但是價格不便宜，因此如果想勤儉節約可以自己買一些食材在家動手製作，一樣可以做出超酥脆的蛋撻皮，烤的時候會散發出香濃的奶油味。

大家做一次就會明白為啥一個小小的蛋撻價格如此不實惠，因為食材貴呀，現在我們就快了解一下蛋撻皮的做法，蛋撻的製作方法。

蛋撻皮的做法 蛋撻的製作方法：

一、蛋撻皮的做法：

1.先將黃油放入麵粉中間，然後用畫圈的方式將酥油搓軟，之後倒入清水揉好後不停的用力揉搓幾次

2.再用保鮮膜包好之後放入冰箱冷藏30分鐘，再將酥油放入保鮮膜中，然後捶軟之後用擀麵杖擀成薄片

3.再放入冰箱冷藏，取出之後擀成中間厚一點的長方形，再將酥油放入中間，將2邊朝中間摺疊封死

4.再將面片擀開，然後像疊被子一樣折成2折，然後放入冰箱冷藏半小時後取出，再擀開，捲成卷放入冰箱冷藏

二、蛋撻的製作方法：

1.先將蛋撻水 淡奶油1 牛奶 白砂糖 蛋黃 低筋麵粉 煉乳都準備好，然後將淡奶油倒入牛奶中，再放入煉乳和糖

2.加熱至融化之後取出晾涼，再倒入蛋黃液攪拌均勻，放入麵粉攪拌均勻，過篩一下後蛋撻水就製作好了

3.面卷分成幾等分，然後底部沾少許澱粉，放入模具裡面，中部用雙手拇指朝四邊推開，然後放入冰箱冷藏20分鐘

蛋撻的做法：

1.將雞蛋打入鍋中，鍋中倒入牛奶並加熱，加入糖、淡奶。

2.將雞蛋液加入牛奶中攪拌均勻後加三花、煉乳攪拌均勻。

3.倒入準備好的模具中，放進烤箱，設定上210度，下220度，烘烤22分鐘，取出即可，味美香甜甜。

現在網路購物以及快遞業的發達，蛋撻製作中難度比較高的蛋撻殼都可以從網上買了，這就大大降低了製作蛋撻的難度，只需要自己做蛋撻液，倒入，買來的蛋撻殼中，放到烤箱裡烤就可以了。

做蛋撻，可以分為三部分：做蛋撻殼----做蛋撻液----烤制。

做蛋撻殼

雖然說，蛋撻殼現在比較好買，阿騫還是在這裡把蛋撻殼的做法也分享一下吧，儘量用最簡練的文字將蛋撻完整的做法分享給大家。

蛋撻，在點心中的分類，屬於明酥類點心。

所謂的明酥，通俗一點，就是酥層是在外邊可以看到的。也就是說，點心的表面能看到一層一層的分層，層次比較明顯。另一種掰開之後才能看到層次的，屬於暗酥類點心，比如說老婆餅。還有一類是混酥類點心，吃起來酥脆掉渣，但是看不到酥層，比如說桃酥。

明酥和暗酥都屬於油酥類的點心，也能看到有層次的存在。層次的出現，主要是在酥皮上。酥皮分為兩個部分，一個部分是水油皮，另一個部分是油酥。水油皮是用水、油以及麵粉和成的麵皮，是酥類點心製品外皮的重要組成部分。油酥，是用油和麵粉在一起組成的。

酥皮形成層次的原理就是，將水油皮包裹油酥，多次擀開----摺疊，然後看到一層水油皮，一層油酥相間，層次分明。當點心遇到高溫，油酥中的油融化流出，就剩下水油皮的時候層次就出來了。

蛋撻殼的做法也屬於酥皮的製作，接下來，就講一講蛋撻殼的製作吧：

【原料】

水油皮：麵粉130g砂糖2g黃油20g水65g鹽1g

油酥：黃油60g

【工具】

擀麵杖 塔託

【做法】

和水油皮：

1、先將黃油融化。

2、麵粉中加入白糖、鹽，攪拌均勻，加入融化的黃油，揉成顆粒狀。

3、加入水，和成麵糰，包上保鮮膜，放冰箱冷藏一下。

開酥：

1、黃油切成小塊，放到保鮮膜中。

2、用擀麵杖敲打、擀成薄片。

3、和好的麵糰也擀成薄片。

4、擀好的麵糰上鋪上黃油。

5、用水油皮將黃油包起來。

6、包好之後擀開，對摺，再擀開，反覆多次。

捏盞：

1、將包好的油酥捲成長條。

2、切成小劑子，可以明顯看到螺旋形的紋路。

3、放到塔託中按均勻即可。

這樣，蛋撻殼就做好了，一次可以多做一些，放到冰箱中冷凍起來，用的時候拿出來解凍，加上蛋撻液就能烤了~！

以上就是製作蛋撻殼的大致步驟了，比較繁瑣，有時間、有精力的朋友可以嘗試一下，做好的蛋撻殼還可以當皮，包一些其他的餡料，刷上蛋液烤熟，做成各種DIY的美食~！

在製做蛋撻殼的時候，我們要注意以下幾個方面：

1、水油皮要比黃油大一點，是黃油的2~3倍，能保證將黃油包起來。

2、製作的時候，要用手慢慢推，將面劑子在塔託中摁扁，這樣才會出現層次感。

3、製作的時候速度不能太慢，如果層次做的比較多，適當的冷藏一會兒。因為黃油是很容易融化的，冷藏一下就能避免黃油融化。

製作蛋撻液

蛋撻液的製作就比較簡單了，只要將幾種材料混合均勻即可。如果買現成的蛋撻皮，那麼做蛋撻是一件非常容易的事情。

【原料】

淡奶油220g 牛奶150g 糖40g 雞蛋2個

【做法】

1、將雞蛋中加入糖，攪拌均勻。

2、倒入淡奶油、牛奶和蛋液混合在一起，蛋撻液就做好了。

烤制

1、把我們做好的蛋撻液，倒到做好的蛋撻殼中。

2、烤箱175℃，烤制25分鐘即可。

【小貼士】

1、倒蛋撻液的時候不需要太慢，大概8分滿就可以了，要不然我們烤制的時候，蛋撻液受熱膨脹會溢位來。

2、由於烤箱的溫度是不一樣的，烤蛋撻的時間長短、溫度高低也不是絕對的，需要自己摸索。

3、蛋撻開始上色的時候就要注意觀察了，蛋撻上色很快，看到蛋撻顏色變成焦黃色幾可以了，不留神的話很可能上色過快，顏色過深。

4、上面的配方，蛋撻殼差不多可以做12個左右，蛋撻液差不多可以做16個左右。

5、做好的撻皮稍稍冷凍一下就可以脫模了，可以買一些錫紙做的塔託，把做好的撻皮放進去，這樣烤蛋撻的時候，蛋撻皮不會塌陷下來。

6、蛋撻液的製作，方法有很多種，網上很容易就能搜尋到，今天的這個蛋撻液的成本比較高，但是吃起來口感會好很多。

7、烤好的蛋撻要趁熱吃，這樣蛋撻皮比較酥脆，口感會好很多。放的時間久了的話，黃油浸泡，會使蛋撻失去酥脆的口感。

蛋撻的製作，相對來說是比較簡單的，最複雜繁瑣的就是蛋撻皮的製作。蛋撻液的製作以及烤蛋撻相對比較簡單。現在大家一般都會在網上買蛋撻皮來用，價格也比較便宜，一個蛋撻皮不到1塊錢，而且比較省功夫，很適合家庭製作。

好了，蛋撻的全套製作方法就都在這裡了，有沒有幫到你呢？

其實，蛋撻皮的製作，就是典型的大包酥的做法。學會這種蛋撻皮的開酥方法，就可以舉一反三，可以製作各種酥類點心，我們以後會講到。

烹飪，其實也是比較簡單的，只要搞懂烹飪原理就可以加上自己的理解，做成花樣繁多的美食，融會貫通在烹飪中也是很重要的。

食無定味，適口者珍，沒有正宗，只言傳統，廚無止境，精益求精

@Famer許

蛋塔有兩種做發的，首先是直接買材料回家烤，另一種就是全部自己動手做，但是全部自己動手做耗時時間長，所以如果是居家不建議才去這個方法的。

食材：

牛奶60克，淡奶油100克，煉乳10克，雞蛋1個，蛋黃1個，細砂糖15克，蛋撻皮10個

做法：

1.雞蛋和蛋黃加細砂糖攪拌均勻，加牛奶、淡奶油、煉乳混合均勻

2.蛋撻液至少過篩兩次更細膩

3.蛋撻皮放烤盤，倒入蛋撻液8分滿、送入預熱後的烤箱上火200度下火210度，中層烘烤25分鐘左右即可

4.蛋撻表面有焦糖色，蛋撻皮有金黃色即可出爐

我還加了紫薯芋泥，也超好吃，喜歡的也可以試試

蛋撻皮在做蛋撻液的時候拿出來即可

蛋撻液過篩口感更細膩

烤箱都有溫差，按照自家烤箱脾氣調整溫度和時間～ 

如果是想自己做蛋撻皮的小夥伴們，其實我是不太建議的，因為正宗的蛋撻皮製作至少需要2個小時的時間，這段時間實在是太漫長了，所以如果不是做了蛋撻出售，還是建議使用現成的蛋撻皮吧。如果想知道自己如何做蛋撻皮可以跟我說，我再分享，但是蛋撻皮真的不好做的。

蛋撻在烤箱裡要考到什麼程度呢？其實很好判斷，將做好的蛋撻放到烤箱中，然後觀察蛋撻液是否鼓起，鼓起後會上色，看到蛋撻液稍微上色並且蛋撻皮邊緣出也已經曲起酥層了，就可以取出食用了。

蛋撻是一種深受人們喜愛的西式甜點。酥脆香濃的蛋撻皮，奶香濃郁的滑嫩蛋撻餡，兩者所形成的美妙口感總是讓人慾罷不能，百吃不厭。

蛋撻是葡萄牙的著名甜點，是透過澳門傳入大陸，被大陸人民所熟悉的。蛋撻是經典的西式甜點，具有西式甜點奶香濃郁、滑嫩爽口的主要特點。由於採用的主要食材是鮮奶油，雞蛋黃，麵粉等。所以蛋撻的營養還是挺豐富。其香滑味美的獨特口感，非常適合老人孩子食用。

那麼在家自己怎麼製作蛋撻呢？其實食品工業化的今天，美食的製作也越來越簡便。市面上銷售的成品蛋撻皮無論是口感還是烤後的觀感已經完全不輸手工製作的蛋撻皮。今天我給大家介紹的蛋撻製作方法。就是用市售成品蛋撻皮，自己調配的蛋撻液為主線。請大家繼續往下看吧

一[自制蛋撻所需要的材料]

1️⃣根據自家烤盤大小選擇蛋撻數量，本人以九個蛋撻的量為例。

2️⃣蛋黃兩個。淡奶油125克，純牛奶125克。煉乳20克。白砂糖根據個人口味適量。

3️⃣果醬，果醬是為了增加口感。可以根據個人口味選擇放，草莓醬或者藍莓醬最佳。

二[蛋撻液的製作方法]

1️⃣把分離出的雞蛋黃放在乾淨的容器裡用打蛋器打勻，打至沒有顆粒物。

2️⃣把牛奶，淡奶油，煉乳，白砂糖混合倒入蛋黃液裡。再次用打蛋器攪拌，一直攪拌均勻沒有顆粒物。為了保證滑嫩，可以把蛋液過篩一遍。

3️⃣把蛋撻皮稍微解凍，擺在烤盤上，一次每個蛋撻皮放入一點果醬，然後把蛋撻液倒在蛋撻皮裡，不要倒的太慢，八分滿就可以。太滿的話。烤的時候蛋撻液會溢位來。我放的藍莓果醬。

4️⃣烤箱220度預熱五分鐘，把烤盤放入烤箱，上下火烤15到20分鐘。烤至蛋撻液有焦糖斑點就可以了。每個品牌的烤箱可能溫度的控制有所不同。第一次烤的話可以根據蛋撻的變化控制時間和溫度。基本上220度這個溫度是最合適的。

15分鐘後，一盤香噴噴奶香濃郁的美味蛋撻就成功的做好了，咬一口餅皮酥脆，蛋撻餡滑嫩可口。真的是太棒了。

總結：蛋撻液想要滑嫩主要有三點要求，第一就是必須用蛋黃，不能用蛋白，第二新增淡奶油，淡奶油是蛋撻餡滑嫩的重要配料。第三就是蛋撻液要攪拌均勻並過篩。

蛋撻相信對大家來說都不陌生，特別是年輕的女孩子更是特別喜歡吃。蛋撻吃起來外面酥脆，裡面軟嫩鮮香，還有一點甜甜的淡奶香味。不過外面的蛋撻還是比較貴的，幾個加起來幾十塊就沒了，今天教大家自己在家也能製作出香甜可口的蛋撻。

蛋撻的做法，如何烤？

蛋撻的製作其實並不難，而且成本很低。首先是調蛋撻液，把蛋撻液調好以後，倒入蛋撻皮裡面，先把烤箱預熱一下，然後放入烤箱中層開200度，烤25分鐘左右即可。

——下面給大家分享香甜可口的蛋撻的詳細做法：

備料：純牛奶100克、雞蛋4個、煉乳10克、細白糖30克、淡奶油150克、蛋撻皮適量、葡萄乾少許、芒果1個。

烹飪

首先找一個大一點的容器加入淡奶油、牛奶、煉乳、白糖，一起攪拌均勻至白糖融化備用。再準備一個碗，把雞蛋的蛋白裝入碗中，然後蛋黃加入到之前攪拌好的容器裡面，之後把蛋黃劃開，一起攪拌均勻。接著用過濾網把攪拌好的蛋撻液過濾一遍，去除表面氣泡備用。把芒果去皮，出除裡面的果核，切成小丁備用。準備適量蛋撻皮，先在下面放幾粒葡萄乾和芒果粒，再把之前攪拌好的蛋撻液加入到蛋撻皮裡面，大概八分滿的樣子，少一點點都沒關係，別超過了。烤箱提前200度預熱，然後把蛋撻放入中層，烤25分鐘左右即可。

——溫馨提示：

前面攪拌的時候要把白糖融化開，想快一點的朋友可以稍微加熱一點點，這樣能讓白糖更快融合，如果白糖沒融合好，味道就不均勻了，不過後面攪拌蛋黃就要等溫度降下來再去攪拌，不然蛋受熱就凝固了。

這個白糖的量是偏中等一點的，如果大家喜歡吃甜一點的，可以稍微多一點，不喜歡太甜的朋友，可以少一點糖，再補一丟丟鹽，這樣味道會更有層次感。

多的不要的蛋白，大家可以和一點肉末一起，再加點蔥花，弄一碗蛋湯吃。

蛋撻裡面加葡萄乾和芒果粒可以豐富口味，增加吃點。大家也可以根據自己喜好，加一些其它的小水果什麼的進去。

不想吃太油的朋友，可以把淡奶油的量再減少一點點，牛奶多一點點，也是可以的。

蛋撻皮一般都有賣的，價格不高，如果自己製作會稍微有些麻煩，還不如買半成品更快捷。

不同的烤箱加熱效果也不同，大家可以在邊上稍微留意一下，如果加熱快的可以縮短一點烤制時間。

雖然蛋撻好吃，但是吃多了還是容易長胖的，如果偏胖一點的朋友，要稍微控制一下自己哦。

不懂詳解：

一、為什麼雞蛋只用蛋黃？

原因：其實和蛋白一起也是可以做的，但是隻用蛋黃做出來的口感會更緊嫩一點，味道也會更香濃一些。

二、為什麼要用過濾網過濾一遍？

原因：過濾主要的目的是去除氣泡，讓蛋撻裡面沒用有氣泡，吃起更嫩滑，而且成品更美觀。

三、為什麼蛋撻液不能超過八分滿？

原因：因為蛋撻在烤制的時候會膨脹，八分滿的時候膨脹之後，上面基本就滿了，如果超過了，上面膨脹會溢位，很可能導致蛋撻斜倒，而且量過多烤到外面焦了，裡面也有可能還沒完全熟。

四、為什麼烤箱要預熱？

原因：烤箱提前預熱，可以讓蛋撻快速定型，成品更好看，還可以縮短烤制時間，而且先預熱好做出來的蛋撻口感更酥脆。

一道香甜可口的蛋撻就做好了。家裡有喜歡吃蛋撻的小孩子的朋友，可以自己也在家裡弄一點試試，小孩子反正在長身體，吃胖一點也會抽條，不像我們吃多長胖了，就只有苦命的吃少油食物加鍛鍊了。

✨教你做和KFC一樣好吃的【葡式蛋撻】✨

材料

純牛奶 90克

淡奶油 160克

細砂糖 35克

煉乳 10克

雞蛋 1個

蛋黃 1個

蛋撻皮 10-12個

步驟

1⃣材料備齊，稱重。

2⃣純牛奶和細砂糖倒入碗中，用手動打蛋器，攪拌均勻，至細砂糖融化；

3⃣一個全蛋和蛋黃加入碗中，攪拌均勻（最好雞蛋單獨放在碗裡攪拌均勻，再倒進來，比較好操作）

4⃣加入煉乳，混合均勻

5⃣加入淡奶油，混合均勻

6⃣蛋撻液過篩，至少兩次（口感細膩就在這一步，不可偷懶）

7⃣蛋撻皮放在烤盤上，倒入蛋撻液九分滿即可

送入預熱後的烤箱中層，上下火200度，烘烤25分鐘左右（每個人烤箱不同視情況調整，如果不確定可以先180度烘烤20分鐘再換200度5分鐘這樣安全點）

8⃣蛋撻表面有焦糖色，蛋撻皮變金黃色即可出爐。

溫馨提示

①烤箱一定要先預熱這是基本常識，

蛋撻皮解不解凍都可以不影響，

蛋撻液一定要過篩，口感細膩的關鍵；

②甜度依自己口味可適當減糖；

創作不同風味；

④蛋撻皮和雞蛋大小不同，做完有10-12個都正常（也可以減10克淡奶油和10克牛奶）

‼️每個烤箱脾氣不同，以自己烤箱調整溫度️‼️

我是做烘焙的師傅，我們店裡賣的蛋撻超好吃 ，現在我就在這裡把這個秘密配方告訴分享給大家。

蛋撻液：

純牛奶250克，白砂糖80克，蛋黃180克，安佳淡奶油250克，

蛋撻皮是純手工製作的。

製作流程：首先把白砂糖加純牛奶隔水加熱至白糖融化【溫度60度】，再加入180克蛋黃攪拌均勻，最後加入安佳淡奶油慢速攪拌均勻即可。將兌好的蛋撻液倒入磨具盤裡手工蛋撻皮8分滿，放入先預熱好的烤箱溫度上火240度下火260度 【我用的是商業新南方烤箱】，時間烤22分鐘，18個量。