1.買活魚，處理乾淨，在魚身上用刀劃幾道，塗抹少量薄鹽，加入少量料酒，醃製15分鐘。

2.醃製魚的同時，準備配料。將生薑切絲，蔥切絲，備用。

3.魚醃製好以後，將蔥和姜塞到魚肚子裡面及魚背上劃開的口子裡。放入微波爐蒸6分鐘左右。筷子可以輕鬆插入魚肉就說明蒸好了。

4.最後，將蔥絲鋪在蒸好的魚上面，用熱油淋一下，再加入適量蒸魚豉油，就可以開動啦！

清蒸鰈魚要好吃，事前的準備工作不可少

清洗乾淨魚身之後，在身體表面劃上幾刀然後放入料酒、鹽、少許生抽、蔥薑蒜先稍微醃半小時，然後放入蒸鍋中，此刻可再淋上一點菜籽油增加香味與風味

蒸熟出鍋保證魚肉嫩口清香，試試看喔！

方法/步驟1/4 分步閱讀將魚身切花刀，刀不要離開魚體，連續推拉著魚尾為止。2/4在魚身上放上姜，蔥，料酒等配料。3/4將魚上鍋清蒸十分鐘，加上魚豉油蒸，再淋上熱油即可。

1.所需食材有鰈魚、油、薑片、鹽、蔥絲、白酒、蒸魚豉油。

2.將魚收拾乾淨後，用蔥薑片、白酒和鹽醃製一刻鐘。

3.將香菜、蔥白備好，鍋中放入水並燒開。

4.盤子裡墊上薑片，放入醃製好的魚，魚肚子裡也可以放一塊薑片。上鍋先開蓋蒸1分鐘，再蓋上蓋子大火蒸8分鐘左右(根據魚的大小適當調整時間，新鮮的魚魚眼睛突出來基本上就熟了)

5.倒掉盤子裡的湯或者換個盤子，原來的薑片不要了，魚身上放切好的蔥絲 薑片，淋上熱油，沿盤子邊沿淋入蒸魚豉油，完成。

注意⚠️

1.魚要新鮮的清蒸才夠嫩，不會很腥。

2.蒸魚盤子裡的湯不要，很腥。

很高興可以回答你這個問題，鰈魚清蒸比較原味，肉質也比較有口感，清蒸的菜色一般都比較清淡簡單、方便！將買回來的鰈魚洗乾淨備用，用刀在魚身上改一下刀，改一面就好了，這樣子比較容易熟，然後再切點蔥絲、紅辣椒絲、薑絲備用，蒸魚前先用點油涮一下碟子，這樣子才不會沾，順便用油把魚也塗抹一下再蒸，這樣子蒸出來的魚才會有光澤，把魚擺好後放點薑絲在魚的上面，這樣子可以去腥，等鍋裡的水燒開後才可以放魚下去蒸，鰈魚肉身那麼薄，蓋上蓋子大火大約蒸五分鐘就可以了，把蒸好的魚拿出來倒乾淨裡面的水，然後把蔥絲、紅辣椒絲鋪在魚的上面，既美觀、也好看。然後用鍋燒點熱油淋上魚身就可以了，淋好油後把蒸魚豉油淋在魚的旁邊就OK了。大方、美味的清蒸鰈魚就做好了，老闆們，有空你們在家也試試吧！

一丶魚切花刀

二丶加姜蔥再加少量鹽。

三丶水滾隔水蒸8分鐘再停火留置8分鐘不能揭蓋。

四丶上桌前準備一小碗醬油、花生油、二滴醋，淋上。

清蒸鰈魚

鰈魚肉質鮮美，營養豐富，清蒸一下，簡單又好吃～

原料：鰈魚、蔥、姜、料酒、蒸魚豉油、食用油。

做法步驟：

第1步、鰈魚段洗乾淨後打上十字花刀或者隨便劃兩道，用蔥薑片和料酒醃製一會兒。

第2步、將醃製好的鰈魚段放進蒸鍋蒸10分鐘。

第3步、在蒸好的鰈魚段上淋上蒸魚豉油，切好蔥花備用。

第4步、在鰈魚上撒上蔥花。

第5步、將食用油燒熱澆在鰈魚上。

第6步、這就可以吃啦。

希望可以解決到你的問題

魚洗淨後，可以在魚身上劃2刀，料酒或小鮮侶去腥，加生抽，蔥姜鹽，混勻醃10分鐘左右

再上鍋蒸，蒸好後撒蔥花，澆熱油淋香，開動

清蒸鰈魚的做法

1、 將鰈魚去鱗，去兩側的鰭，洗淨，在一側切大十字花刀（兩刀之

間寬約3cm，深度為魚肉的2/3），另一側打一字刀就行

2、 切一些蔥、姜、蒜，把魚與蔥薑蒜一起放到一個盆中，加入料酒、

少許鹽和胡椒粉，抹勻醃製約30分鐘，中間要把魚翻轉一兩遍，為入味

3、 將醃好的魚裝盤上鍋蒸，水開計時，大約10-15分鐘即可，（蒸

之前裝盤時，一定要將大十字花刀面衝上，這時可透過刀口觀察是否熟透，無血絲即熟，蒸太長時間，魚肉發死失去嫩滑的感覺，影響口感）

4、 將於出鍋，摘去蔥薑蒜，後面有幾種調味吃法，口味各不相同

在魚身上放上大量的蔥絲，燒熱油潑到蔥絲上，使魚肉蔥香濃郁②灑上李錦記的蒸魚豉油或是一品鮮醬油，使魚肉鮮香可口。