馬鮫皮可以吃的呀！直接香煎就可以了、

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鮁魚的扒皮方法：

1、把鮁魚用刀大力拍一下，把肉拍散，然後從魚的背部拊開，用刀刮下魚肉，也可用開水稍微燙一下，在去皮 。

2、還可以把鮁魚剖開後 ，魚皮朝下用刀刮魚肉即可。

3、把鮁魚橫切成兩大片魚肉放案板上，用刀背密刀輕掂，待魚肉能離皮，用刀背從魚尾開始貼著魚皮把魚肉抹下來，把皮拔掉即可。

通常馬鮫魚，多數為冷凍魚，首先把魚解凍，等魚完全解凍後，用開水澆在魚身上，反覆三次，魚皮會收縮，這時候在用刀來，去皮就輕鬆多了

從小家裡每當過年媽媽都要做的一道菜就是馬鮫丸，將馬鮫魚分成兩半，去除魚肚上的魚刺，用不鏽鋼勺子把馬鮫魚的魚肉刮下來，很輕鬆就能魚皮與魚肉分離

第一種方法是，首先把買回的馬鮫魚從肚子剖開，去掉內臟和腮，然後再清洗乾淨。下一步先把馬鮫魚的頭取下來，用刀沿著背脊骨，把兩邊的魚肉片下來，然後再把魚排也切下來，然後把砧板清理乾淨，把馬鮫魚取下來的魚肉魚皮朝下放在砧板上，用一把剪刀把馬鮫魚的一端和砧板固定在一起，然後右手握住刀把，左手握住刀背的另一端，用雙手輕輕地把魚肉刮下來，刮到最後就是剩下魚皮了。用這種方法處理過後，魚肉都變成碎末了，只能適合做魚丸或者是魚餅。

下面介紹第二種方法，用料理刀就是那種像水果刀一樣的長刀，直接把魚皮片下來，首先也是把魚殺洗乾淨，然後去掉頭，在從魚的背脊處下刀，刀刃貼著魚皮，慢慢的把魚`皮給片下來。這樣把魚皮片下來以後，魚肉還是完整的。

下面介紹第三種方法，第三種方法開始和上面一樣，把魚殺洗乾淨去掉頭，再從背脊處下刀，把魚兩邊的肉取下，然後用刀在魚身上拍幾下，把肉拍散，然後再把魚皮撕下來。