準備食材：清明草，糯米粉，粘米粉，鹹蛋黃，肉鬆，沙拉醬

製作步驟：

第一步，用攪拌機將250克清明草攪碎，倒入150克糯米粉和120克粘米粉和勻，和勻以後用溼布蓋上

第二步，將蛋黃，肉鬆，沙拉醬倒在碗裡，一起攪拌，均勻以後捏成大小適中的糰子

第三步，將麵糰取出合適大小將餡料包裹起來，放入鍋中蒸15分鐘

這樣就是好吃美味的肉鬆蛋黃青團了，你學費了嗎？

1.食材準備：糯米粉300g，新鮮艾草300g，白糖30g，鹹蛋黃12個，肉鬆150g，沙拉醬50g；

2.新鮮艾草洗乾淨，放水中加一勺食用鹼燒開後放入艾草燙一分鐘；

3.艾草撈出打成泥，放入糯米粉，粘米粉和糖一起放盆裡揉均勻；

4.熟鹹蛋黃碾碎後和肉鬆攪拌均勻；

5.加沙拉醬攪拌後捏成團；

6.包湯圓、豆沙包一樣包好青團放在蒸屜上，水開後蒸10分鐘，蒸好後抹點油防止粘連，即可出鍋。

用料

糯米粉100克、玉米澱粉15克、鹹蛋黃4個、肉鬆100克、沙拉醬50克、抹茶粉10克、糖15克

鹹蛋黃肉鬆青團的做法 鹹蛋黃蒸15分鐘，蒸熟搗碎，加入適量沙拉醬，再加入肉鬆攪拌均勻，可以搓成丸子狀方便後面包陷糯米粉加玉米澱粉加糖和抹茶粉攪拌均勻，然後加入適量開水，揉至光滑將糯米粉面團分成若干個大小均勻的小劑子，每個劑子包入餡料後搓圓，放入蒸鍋大火燒開水後轉中火蒸15分鐘，再燜5分鐘，晾涼後刷少量油，包上保鮮膜放入冰箱冷藏

做了豆沙餡、鹹蛋黃肉鬆餡、水果餡、湯圓餡，我最喜歡的還是自己做的鹹蛋黃肉鬆餡。

1.肉鬆餡準備：

把鹹鴨蛋黃噴高度白酒蒸熟再噴點高度白酒，搗碎混合上買來的肉鬆，可以加點海苔碎，我用的是沒用完的壽司海苔剪碎的，加點沙拉醬攪拌均勻，鹹蛋黃海苔肉鬆餡就準備好了

2.青團麵糰部分：

用的艾草汁是採來的新鮮艾草，洗淨水開下鍋加點小蘇打，燙一兩分鐘就撈出過幾遍冷水，用料理機打成艾草泥，太濃了可以加適量純淨水。有些可以在網上買艾草粉來做。

然後1:1的比例混合艾草泥和糯米粉，再加適量的麵粉和生粉，揉成團再加玉米油再揉勻，揉好後就可以包上準備好的鹹蛋黃肉鬆餡

3.蒸青團：

包好的青團水開上鍋蒸6分鐘，然後表面涮一層豬油或其他食用油出鍋，放涼可以用保鮮膜一個個包好放冰鮮儲存，想吃熱一下就可以吃。我試過放冰箱冷凍，然後拿出來放烤箱烤著吃，也別有一番風味。