福鼎白茶產於福建福鼎市，位於福建省東北部，地處閩浙交界的東海之濱。其著名產區有磻溪鎮，太姥山鎮，管陽鎮，點頭鎮、白琳鎮等四大著名茶區。

高山茶是白茶的品質，是福鼎白茶品質最優的，高山環境不受汙染，山上溼度大，茶樹常年接受雲霧滋養，自然長的好汲取的營養也會更多，所以高山白茶香氣和回甘都是拔尖的，更是平地茶沒有的口感。

任何一個物種，產地是非常關鍵的，《晏子使楚》一書中就有說到，橘子在淮南生長，能成長為橘子，但是，到了淮北生長，則變成了枳。也就說明了同一個物種在不同的產地生長，品質是完全不一樣的。曾經有一位安徽農大茶學系老前輩說過：白茶，脫離區域講品質，就是耍流氓。

白茶在中國的主要產地在福建省，包括有福鼎、政和、松溪、建陽等縣。主產區為福鼎和政和兩地，一個憑海而居，一個依山而臥。福鼎屬於海洋氣候，政和屬於山區氣候。而要成為優質的核心產區，必須具備幾個條件：地理位置必須好、海拔必須夠高、產區必須遠離汙染、雨量和Sunny要充足。

1、福鼎地區：磻溪鎮、太姥山鎮、管陽鎮、點頭鎮，這四個鎮子的白茶是福鼎白茶的最優代表！磻溪是福鼎海拔最高的鄉鎮，也是白茶最優質的一個產區。點頭鎮生產白茶已有百年的歷史，是福鼎白茶最早的培植基地！點頭鎮的白茶色、香、形都達到了正常水準。管陽鎮在福鼎白茶裡也能排在前列。名號最響的則是太姥山鎮，也是旅遊景區，真正生長於太姥山的白茶是很少的，產量有限。

2、政和地區：政和的白茶有千年歷史，宋代時就已是北苑貢茶主產區之一，宋徽宗政和五年（公元1115年），當時屬北苑御茶園的關隸縣給皇帝進貢銀針白毫，喜動龍顏，皇帝便將“政和”年號賜作縣名，政和成為古今“因茶得名第一縣”。政和白茶也成為歷代的宮廷貢茶。政和產區的白茶有分高山區、半高山區和平原區，而高山區的白茶品質最優。分佈如下圖所示，高山區包括楊源鄉、鎮前鎮、澄源鄉；半高山區包括嶺腰鄉和外屯鄉；平原區包括東平鎮、石屯鎮和鐵山鎮還有城關的熊山鎮。

所以，買白茶最好買這兩個主產區核心產地的，品質會更優良哦。

福鼎人總是愛說：“世界白茶在中國，中國白茶在福鼎。”誠然，中國白茶是世界獨一無二的茶類，它的發源地和主產區則在福鼎。那福鼎最好的白茶在哪裡呢？

福鼎最好的白茶在哪裡？

福鼎白茶的優質產地需考量四個因素：第一地理位置好，第二海拔高，第三遠離汙染，第四雨量和Sunny充足。福鼎白茶公認有三大產地：磻溪、管陽、點頭。而磻溪鎮是福鼎白茶最優質的生長地，地處太姥山區深處，是福鼎白茶最為正統、最為原始的發源地之一。

為什麼最好的白茶在磻溪？

磻溪鎮全鎮擁有無公害茶園2.16萬畝，有機茶園1000畝，年產優質茶葉1500噸。

一是因為磻溪生態環境冠絕福鼎。這裡群山起伏，除了茶樹，山上最多的便是毛竹林。

磻溪的森林覆蓋率可以達到80%以上，山上常年雲霧繚繞；空氣、水文條件達是國家一級標準；土壤以黃紅礫壤為主，有機質物和礦物含量高。

你在這裡幾乎見不到任何工業汙染，良好的生態環境造就了磻溪白茶的優質品質。

二是因為磻溪海拔較高。千米以上高山有雞母尖、目海尖、大尖頂、牛桐坡、葫蘆門岡頭、流米仔等7座，堪稱“福鼎屋脊”。

福鼎最高山峰、海拔1133米的青龍山就坐落於此。磻溪也就擁有比較明顯的立體山地氣候。

　　而這種山地氣候對於茶葉品質的影響有著相當大的影響。

　　山地氣候條件一般是氣候溫和、雨量充沛、溼度大，晝夜溫差也大，非常有利於白茶生長和養分的積累。

　　而海拔每升高100米，氣溫下降0.5度，而溫度則影響著白茶體內的各種生物代謝。

　　最顯著一個例子便是構成白茶鮮味的穀氨酸和天冬氨酸在高海拔地區含量較高，呈現白茶甜味的奔丙氨酸也隨著海拔的升高而增加。

　所謂高山雲霧出好茶形容便是山地氣候和海拔對茶葉品質的影響。

　　磻溪種茶、製茶歷史悠久。

早在公元1279年，就有磻溪先人從浙江麗水將茶籽帶到遷居地黃岡，並優選山間多種野生茶樹栽於農地間陌。

1674年，有人將太姥山岩茶枝帶回黃岡，培育茶苗，開始以種茶為生。

福鼎白茶最佳產地——磻溪（深山系）

磻溪鎮是福鼎白茶公認的最優質的生長地，是福鼎白茶最為正統、最為原始的發源地之一。全鎮擁有無公害茶園2.16萬畝，有機茶園1000畝，年產優質茶葉1500噸。

磻溪的森林覆蓋率可以達到80%以上，山上常年雲霧繚繞；空氣、水文條件達是國家一級標準；土壤以黃紅礫壤為主，有機質物和礦物含量高。

你在這裡幾乎見不到任何工業汙染，良好的生態環境造就了磻溪白茶的優質品質。

二是因為磻溪海拔較高。千米以上高山有雞母尖、目海尖、大尖頂、牛桐坡、葫蘆門岡頭、流米仔等7座，堪稱“福鼎屋脊”。

福鼎最高山峰、海拔1133米的青龍山就坐落於此。磻溪也就擁有比較明顯的立體山地氣候。

而這種山地氣候對於茶葉品質的影響有著相當大的影響。

山地氣候條件一般是氣候溫和、雨量充沛、溼度大，晝夜溫差也大，非常有利於白茶生長和養分的積累。

而海拔每升高100米，氣溫下降0.5度，而溫度則影響著白茶體內的各種生物代謝。

最顯著一個例子便是構成白茶鮮味的穀氨酸和天冬氨酸在高海拔地區含量較高，呈現白茶甜味的奔丙氨酸也隨著海拔的升高而增加。

所謂高山雲霧出好茶形容便是山地氣候和海拔對茶葉品質的影響。

福鼎白茶第二優質產地----管陽（高山系）

管陽鎮，位於福鼎市西北部。全鎮地處高山地帶，大部分村莊都在海拔600米以上，有大小山峰144座，最高峰王府山海拔1113.6米。

管陽鎮大多為高山地勢，晝夜溫差大，茶葉生產週期較長，茶青上市的時期較平原地帶晚，每年冬季都會下雪，有利於控制茶葉的病蟲害。正如管陽鎮黨委書記季慶豐說的：“管陽是省級生態鄉鎮，區域面積大，靠山海拔較高，雨水充沛，常年雲霧繚繞，這種氣候讓當地的茶葉成長先天就具有優勢。

我們對管陽的茶葉做過檢測，它的茶多酚含量遠高於其他地區，高山茶葉中的氨基酸含量高，酚氨比低，回甘好。

正因為茶葉品質上種種優勢，吸引著眾多茶商信心滿滿回鄉辦企業。

福鼎白茶第三產地----點頭（潛山系）

點頭鎮，居典型的熱帶海洋性氣候，雨量充沛，水、光、熱資源充足，全年平均降水量45MM，日照時數12小時，氣溫25度，無霜期290天。點頭鎮氣候溫和溼潤，山海資源豐富，素有“茶花魚米之鄉”的美譽。點頭鎮的茶葉久負盛名，是福鼎大白茶、福鼎大毫茶的故里。

陽春三月尋茶香：

現如今，鎮上有茶園萬畝，舉目茶青。走在扆山路上，空氣中瀰漫著一股清幽醇厚的香味。這一帶的茶農大都會製作白茶，每當茶葉的收穫季節，一個個竹筐里正晾著茶葉，用專業術語說，正進行著新葉萎凋，白茶獨特的清香便時不時地漂浮在點頭鎮的街頭巷尾。

作為白茶的原產地，此地茶企雲集，洋溢著濃厚的茶文化氣息，每家每戶都是茶不離手，沿途還有茶花交易市場、茶葉街。據瞭解，全鎮共有上千畝無公害茶園，上百家茶葉加工企業，80%的家庭收入均來自茶產業，相關從業人員達到15000多人。

我們家就是賣茶葉的，主做福鼎白茶的，我知道磻溪鎮、太姥山鎮、點頭鎮，其他地區也不錯。其實福鼎管的很嚴！只要是正規廠家生產的一般都是不錯的。

主要有一些外來茶葉和本地茶葉拼配，這就是區別了。

政和茶葉和福鼎的茶葉是不一樣的，外形就不一樣。可以貨比一下瞬間就知道了！

“世界白茶在中國，中國白茶在福鼎。而福鼎地區的磻溪鎮、太姥山鎮、管陽鎮、點頭鎮，這四個鎮子的白茶則是福鼎白茶的最優代表。

福鼎地勢西北高，東南低，也就是臨海的位置海拔普遍低，如點頭，前歧等鄉鎮，這裡由於海風和土壤的影響，做出來的白茶除了清香，毫香，一般很難出來更加清雅的高山氣息，滋味往往表現為粗糙，厚重，輕盈感不足。而磻溪，管陽和疊石等鄉鎮，海拔都在300米以上，核心區域在600米以上，做出來工藝過關的白茶，會有高山氣息，還會有淡淡的花香，烤堅果類似的香氣，滋味清甜，輕盈，細膩，爽滑度也非常棒。

白茶傳統產區主要集中在福建省的福鼎、福安、政和、建陽、松溪等地，雲南景谷縣、陝西漢中是新興的白茶產區。貢眉創制於建陽漳墩。建陽市漳墩鎮與松溪、政和、浦城、建甌毗連，是閩浙路程最短的一條古商道的必經之處，是歷史悠久的產茶區，域內丘陵疊嶂，溪水潺潺，雨量充沛，茶樹叢生。

不同於出產普洱的雲南省，因白茶而聞名海內外的福鼎，僅僅是一個縣級市，相對而言，地域面積還是比較小的，所以相對而言，下屬鄉鎮的白茶品質差別不是很大！世界白茶在中國，中國白茶在福鼎，隨著這些年福鼎白茶的名氣越來越高，外地白茶冒充福鼎白茶的現象越發嚴重，所以說，能買到喝到出自於福鼎地域的白茶，已經是非常難得了！

如果想追求更好的白茶品質，有句話說的好，叫做三分茶青三分萎凋一分焙。茶青佔到三分，這三分具體取決於：茶樹的生產環境，茶樹的生產狀況，茶樹的採摘頻率，茶青的新鮮程度等等；而三分萎凋，取決於萎凋的程度和手法，萎凋時間過長，茶葉發苦；萎凋時間過短，則茶葉發澀，一切都要剛剛好，所以有因茶製茶的說法；另一分焙，烘焙的方式和程度，決定了成品茶葉的含水量，香氣及內物質的釋放速度等；

從事白茶許多年，吃過很多虧，也吸取了些教訓，慢慢明白了什麼樣的白茶才是適合長期存放的，也慢慢明白如何才能製作出高品質的白茶。看似簡單的白茶，實則頗為複雜，不僅需要有長期的實踐和思考，更需要一種匠心精神和小心翼翼的製茶態度！