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1 # 往事白白
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2 # 村裡有個寶媽叫小芳
1. 新鮮蠶豆400克，用清水浸泡一夜，泡過的蠶豆明顯膨脹了許多
2. 撈出沖洗乾淨，用刀片或剪刀在底佈劃開一個口（蠶豆長黑槓的地方劃開）
3. 蠶豆涼水下鍋，燒開煮二分鐘， 撈出控水
4 熱鍋涼油，下蠶豆，過一會鍋中就嘎嘎的響，用鏟子不斷翻拌蠶豆（始蠶豆受熱均勻）
5. 炸到變色，在鏟子上鏟動蠶豆咔咔響就快炸好了。撈出蠶豆，準備好鹽和十三香和蠶豆在盆裡一起拌勻（喜歡吃辣的可以放點辣椒麵）就可以吃了！
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3 # 大甄君
大家好，我是好食丸子，今天我來分享我家做蘭花豆的方法。
首先，挑選顆粒飽滿、個頭均勻的蘭花豆，過水清洗乾淨。
第二，將蘭花豆放入水中，充分浸泡至吸水膨脹，大約需要1-2小時。
第三，再次用清水漂洗，剝去豆皮黑線部位。
第四，瀝盡水後，放入鍋油炸，炸至水分充分蒸發為止;
第五，當炸至豆瓣突出，色澤微黃即可。撈出後瀝油冷卻，撒入適量食鹽調味，口感酥脆香。
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4 # 小魚大廚
1.將蠶豆洗淨後，提前一晚浸入水中
2.接著放入開鍋的水中燙一下，撈出瀝乾後，用刀片橫豎各拉一刀，晾乾後備用
3.另起一鍋做熱後，將油倒入，接著涼油時放入蠶豆
4.期間可用鏟子不時翻拌一下，以使加熱的更加均勻
5.蠶豆在鍋中會不停的冒出泡泡
6.由於水份的蒸發，泡泡會由大至小，顏色也逐漸加深
7.用鏟子鏟一些蠶豆掂一下，若發出清脆的聲音時，即可撈出晾涼
8.將瀝乾油分，晾涼的蠶豆放入保鮮袋中，加入打磨成粉的砂糖粉、花椒粉、五香粉、胡椒粉、辣椒粉和鹽
9.封住保鮮袋的口，上下搖晃至調味料均勻即可食用
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5 # 奧斯卡炊事班
1.買回來的蘭花豆泡一天，漲發
2.用剪刀剪一小口。
3.用廚房紙裹幹水份。
4.豆子冷油下鍋。
5.炸的過程，經常翻動一下，受熱要均勻。
6.中小火慢炸，炸酥即可。
7.撈出瀝油，用少許鹽拌勻即可。
小貼士
豆子一定要泡發。
炸的時候常翻動，受熱要均勻
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6 # Pan
油炸蘭花豆
1．原料要求 選用顆粒飽滿、大小均勻、完整無損的蠶豆。
2．浸泡及開花 將蠶豆用溫水淘洗乾淨，除去雜質，放入沸水中燜泡24小時(水為豆的2倍)，使蠶豆充分吸水膨脹。然後用清水沖洗，用鋒利刀片在蠶豆胚芽頂端劃開表皮，以便油炸時蠶豆所含水分能迅速蒸發，避免爆豆濺油。
3．浸礬水 白礬250克研碎並用沸水充分溶解後，加水至10升煮沸。然後將劃破皮的蠶豆10千克投入沸水鍋內略氽(約2分鐘)即撈出瀝水。
4．油炸 蠶豆瀝盡水後即可入鍋油炸，炸至水分充分蒸發為止，防止炸焦。撈出後瀝油冷卻即成。根據口味可適量撒拌些食鹽等。
5．成品 蠶豆表皮胚端開裂，豆瓣突出，色澤微黃，口感酥、脆、香。
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7 # 小廚神與大吃貨
蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等有益於人的微量元素，是大腦和神經組織的重要組成物質，並含有豐富的膽鹼，有增強記憶力和健腦的作用。另外，最新醫學研究成果指出：蠶豆裡有一種被稱為“突爾布凡”的物質，它能給人的大腦增加能量，讓人神清氣爽，心情愉快。
蘭花豆深得華人和外國朋友的喜愛，由於地域的問題，各地的口味又有所不同。
蘭花豆的做法有很多，下面給您列舉幾道常用的家常做法：
香酥蘭花豆
蘭花豆乾燒娃娃菜
蘭花豆火腿土雞蛋炒飯
五香蘭花豆
西蘭花炒蘭花豆
您要問那種做法好吃？當然是香酥蘭花豆，做法簡單，人人都能上手，下酒神器！
看看上面圖片您流口水了嗎？下面就給您詳細的製作過程：
食材準備：
蠶豆1斤
鹽適量
1
找來心血來潮買的豆子。（如下圖）
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用水泡一天或許更長一點。（如下圖）
3
這是泡了一天一夜的豆子，明顯的漲發了。（如下圖）
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用剪刀剪一小口。（如下圖）
5
把水份晾乾。（如下圖）
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剪好的蘭花豆冷油下鍋。（如下圖）
7
炸的過程，經常翻動一下，受熱要均勻，開小火慢炸。（如下圖）
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撈出瀝油，用少許鹽拌勻即可。（如下圖）
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注意事項：蘭花豆一定要泡發，一定要用小火慢炸！
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我們老家做蘭花豆一般會選擇油炸，
食材：蘭花豆適量，色拉油適量，食用鹽適量
步驟：
1先準備一些完好乾淨的蘭花豆，放進盆裡，倒入溫水，水要超過蘭花豆的量，用溫水泡到蘭花豆發漲發軟。
2把泡好的蘭花豆晾乾水分，用小刀或小剪刀，在蘭花豆的兩端剪開一個小口，小口的深度要達到蘭花豆體的一半。
3鍋裡倒入適量的油燒開，就可以下入剪開小口的蘭花豆開始炸，炸的過程中要不斷的翻動，直到蘭花豆浮出油麵表面微黃，就可以澇出放入漏勺瀝乾油。
4 趁炸好的蘭花豆還沒有涼透的時候，拌入適量的鹽，一份香脆可口蘭花豆就做好了。