1將羊廋肉切薄片，加入鹽、生抽、料酒、澱粉和蛋清抓勻醃製，湯鍋燒開一鍋水關火，將羊肉下入滑散變色撈出瀝水，

2鍋內下少許油燒至四成熱轉小火，下入麵粉一把炒出香味，在變黃色後摻入鮮湯攪勻成濃湯，

3下入蔥姜、八角、銀耳、木耳，待木耳熟後撈出蔥姜八角不用，

4下入羊肉，再調入鹽、雞精和胡椒粉，湯開後盛出

希望喜歡

用水劃的話 羊肉先醃製以下 個地方醃製不同 我都是 鹽味精 雞精 耗油 白糖少許 鹽少許 加水打至上漿再加雞蛋 按量打雞蛋 生粉 最後再放點色拉油 鹹魚淡肉醃製也算是個醃東西的口訣吧 鍋中燒水 把水燒開 然後把火關小 開始下羊肉 一片片的下

這個話題比較專業，水滑，不是水煮，水滑口感鮮嫩多汁。手法雞蛋清，水，鹽，雞精，玉米澱粉。黑色的就簡單了，生抽醃製直接生炒，口感也很好，酒店就麻煩了，水，雞蛋清，鹽，小蘇打，或者石粉，或者嫩肉粉，松肉粉等等。水滑很講究的，必須水開，然後小火，水想沸騰確不沸騰的樣子，然後快速，醃製好的羊肉。注意，羊肉片的話下鍋一定是一片一片下，而且不能打卷下鍋，下完後開火控制好火候，水還不可以沸騰，沸騰的話，羊肉脫韁，口感差很多。最好悶熟或則半熟做其他菜餚調味。

羊肉本身就很嫩，水滑會更爽快嫩滑！

羊肉含有少量的脂肪和膽固醇，因此老少皆宜。羊肉中含有豐富的維生素B1、B2、B6以及鐵、鋅、硒等營養成分，是我們肉食的最佳選擇之一。而且羊肉含有充足的熱量，是冬季的滋補佳品。自古：多吃羊肉，健康長壽。

做法也很簡單：

將羊瘦肉切薄片，加入水澱粉、鹽、胡椒粉、生抽、蛋清、薑片充分抓勻，上面到一層食用油醃製15分鐘。

鍋中加食用油，放入蔥薑蒜末扁香，再放豆瓣醬炒出香味加水燒開，將豆芽、芹菜焯水撈出加入湯盆備用。滾水下羊肉片，煮一分鐘撈出放入湯盆，放入幹辣椒、花椒，淋上滾燙的熱油，撒上蔥花、香菜、白芝麻即可！香辣滑嫩的水滑羊肉片就做好了！

水滑羊肉的用料：

羊廋肉

木耳

銀耳

蔥姜

八角

麵粉

鹽雞精

生抽

料酒

澱粉

蛋清

胡椒粉

木桶水滑羊肉的做法步驟

步驟 1

將羊廋肉切薄片，加入鹽、生抽、料酒、澱粉和蛋清抓勻醃製，湯鍋燒開一鍋水關火，將羊肉下入滑散變色撈出瀝水，

步驟 2

鍋內下少許油燒至四成熱轉小火，下入麵粉一把炒出香味，在變黃色後摻入鮮湯攪勻成濃湯，

步驟 3

下入蔥姜、八角、銀耳、木耳，待木耳熟後撈出蔥姜八角不用，

步驟 4

下入羊肉，再調入鹽、雞精和胡椒粉，湯開後盛出

大家可以動動小手自己試一試哦 味道絕對一級棒