你好:毛豆可以和豬肉做餡，拿來做包子、餃子或餛飩等需要餡料麵食

豬肉毛豆餡做法步驟如下：

1、準備豬肉(瘦肉多些肥肉些許共0.5千克)、毛豆100克，蔥一根，姜一片、雞蛋、油兩勺、鹽三勺、料酒兩勺;

2、豬肉絞成小塊剁成肉醬，毛豆剁碎，蔥姜切碎，，加入少量水捏出汁;

3、取蔥薑汁放入肉餡中，再加入料酒、鹽、油、雞蛋，攪拌均勻;

4、用筷子自一個方向攪拌三分鐘，放置10分鐘左右入味;

5、肉餡做完，看你怎麼包了，我是包餛飩的，所以放入餛飩皮中;

椰子毛豆餃子餡 15粒水餃份量。 材料:

毛豆仁2大匙，椰子粉1杯，蛋1個，糖1又1/2大匙，麵粉1/2大匙

做法: 1. 將毛豆仁汆燙後撈起瀝乾備用。

2. 取一容器將椰子粉、全蛋打入稍加攪拌後，將熟毛豆仁及調味料一起放入攪拌均勻即完成椰子豆。

肉桂豆腸餃子餡 15粒水餃份量。 材料:

豆腸1條，黑木耳1片，豆芽末3大匙，香菜末3大匙，鹽1小匙，醬油1/3大匙，糖1/3大匙，白胡椒粉1大匙，肉桂粉2小匙，香油1大匙，太白粉2/3大匙

做法: 1. 豆腸洗淨瀝乾後切成細丁；黑木耳洗淨切成細末備用。

2. 將豆腸細丁、黑木耳末、豆芽末、香菜末放入容器中稍加攪拌後，再加入調味料攪拌均勻即可。

油豆腐荸薺餃子餡 15粒水餃份量。 材料:

荸薺15粒，油豆腐1塊，芹菜1根，鹽2小匙，糖2/3大匙，香油1/2大匙，白胡椒粉1大匙

做法: 1. 將荸薺洗淨並切成末狀，將汁瀝乾；油豆腐切細丁；芹菜連葉切成細末備用。

2. 將荸薺末、油豆腐細丁、芹菜末與調味料一起放入容器內攪拌均勻即可。

芥末海鮮餃子餡 15粒水餃份量 材料:

鮮肉餡250公克，蝦仁5尾，蔥花2大匙，芥末1/2大匙，鹽1/3大匙，糖1/2大匙，白胡椒粉2小匙

做法: 1. 將蝦仁洗淨挑去腸泥並切丁備用。

2. 將蝦仁丁及其餘材料、所有調味料一起放入容器中攪拌均勻即可。

辣味雞肉餃子餡 15粒水餃份量 材料:

雞胸肉250公克，高麗菜末1/3杯，紅辣椒末2大匙，蔥花3大匙，鹽1匙，糖1/2大匙，辣椒油1/2大匙，香油1/3大匙，白胡椒粉1大匙

做法: 1. 雞胸肉洗淨並剁成肉末備用。

2. 將雞胸肉末、紅辣椒末、高麗菜末、蔥花一起攪拌均勻。

3. 將調味料加入作法2中攪拌直至餡料有粘稠感即可。

咖哩豬肉餃子餡 15粒水餃份量。 材料:

鮮肉餡250公克，洋蔥末3大匙，九層塔末1大匙，鹽1/3大匙，糖1/3大匙，香油1/2大匙，咖哩粉1大匙

做法: 1.有材料及調味料一起放入容器中攪拌均勻即可。

刺五加餡 材料:

刺五加，碎末，肉餡，蔥末，薑末，油，鹽，醬油

做法: 1.刺五加葉子洗乾淨

2.用沸水焯一下

3.刺五加切碎末，肉餡，蔥末，薑末。

4.加油.鹽.醬油，順一個方向攪拌

香菜餡材料:

香菜，肉餡，十三香，香油豆油，鹽，麵粉，雞蛋，雞精，醬油，蔥薑末

做法: 1.香菜洗淨切碎，拌上香油豆油待用，肉餡加入蔥姜沫，鹽，雞精，醬油，花椒油，調餡料或十三香入味。

2.包的時候把香菜和肉混在一起就行，餡里加個雞蛋這樣煮出來的餡就不會太散和出水了

3.麵粉加水，少許鹽和一個雞蛋，揉成光滑的麵糰醒20分鐘，再揉成長條切成小劑子擀成餃子皮包餡。

4.水開後下餃子煮三個開即可。

毛豆餡兒餃子是餃子中的小眾產品，鮮有人知，但恰恰是這小眾產品味道得天獨厚，清香誘人，讓人慾罷不能。

來分享一下我平時是怎麼做毛豆餡兒餃子的吧。

第一，毛豆去皮把豆取出，切碎，切碎這個步驟有點兒麻煩，因為它總是蹦來蹦去，最好是用絞餡機，就是手動的那一種，轉幾圈很快就會好。

第二，準備肥瘦各半的豬肉餡和鮮蝦仁，豬肉餡用花椒水稀釋，打勻，這一步很關鍵，餃子吃到嘴裡會有汁水，口感細膩。

第三，切少許蔥姜放到餡兒裡調味，剩下的步驟就和普通包餃子是一樣的了，就不再細說了。

如果你不喜歡肉餡兒的，也可以蝦仁兒配上雞蛋。做成素餡兒的餃子。味道也非常的贊，中國的餃子包羅永珍，仁者見仁，智者見智。就是你想配什麼都可以隨便配，可以自由的發揮。我個人認為是配豬肉蝦仁比較好吃。

毛豆餡兒水餃加上蝦仁加上豬肉這種餃子，主要是突出毛豆的和蝦的鮮香。大家可以動手試一試哦。