苣蕒菜具有清熱解毒、涼血利溼、消腫排膿、祛瘀止痛、補虛止咳的功效。對預防和治療貧血病、維持人體正常生理活動，促進生長髮育和消暑保健有較好的作用。苦菜水煎濃縮乙醇提取液，對急性淋巴細胞性白血病﹑急性及慢性粒細胞白血病都有抑制作用。

曲蕒菜是一種野生的菊科的多年生草本植物。主要價值在於清熱、敗火、解毒、止痛、消腫的作用。特別是曬乾以後，用開水沖泡敗火效果明顯，同時是夏季消暑的作用，並且味道特別，淡淡的的苦，又似淡淡的甜，只有喝過的人，才能說明白。

幾乎在全國都有分佈，具體生於鹽鹼土地、山坡草地、林間草地、潮溼地、近水旁、村邊、河邊礫石灘、路邊、地旁、庭園地方。別稱：蕒菜、野苦菜、野苦蕒、苦葛麻，苦蕒菜、取麻菜、苣蕒菜等等。

苣蕒菜味道比較苦，並且不是一般的苦。吃的時候一般要焯水，曲蕒菜吃法多樣，例如：涼拌、做湯、沾醬、炒食、做餡（包子、水餃）、拌麵蒸食也是不錯。同時曲蕒菜也走進了高階宴會、酒店，價格比較高昂的。

苣蕒菜味道比較苦，並且不是一般的苦。吃的時候一般要焯水，從藥性上屬於寒涼性，所以體質虛寒、手腳冰涼、腸胃虛弱大便糖稀者，儘量不要食用。