超市裡陳列有各種品牌多種口味的薯片，琳琅滿目，深受人們的喜愛。如今，隨著健康意識的增強，對這些食品含有諸多新增劑，心有顧慮。於是，自己動手家庭自作，即衛生健康，又滿足了口感。但有些朋友往往做出來的薯片不如意，就如此題所說的，炸出來的薯片軟；接下來，我將製作過程告訴大家，注意的是要掌握好每個細節，這樣你一定能做出又香又脆的薯片了。

（1）在菜市場買些長條形狀的土豆，回家洗淨去皮，然後切成厚度均勻的薄片；儘可能的做到薄一 些，半透明狀；

（2）將切好的薄片用清水沖洗，徹底去掉土豆上的澱粉，並浸泡5分鐘；這會兒，用細鹽、椒鹽、孜 然等， 喜歡辣的可以放些辣 粉，可以動手調製一些自己喜歡的口味調料備用著；

（3）將浸泡後的薄片撈出，在燒開水裡過水60秒，撈出控幹；放到冰箱中冷藏；

（4）起鍋燒油，待油溫達到4、5成熱時，小火將薯片少量的、逐步的放入油鍋裡炸，炸至定型顏色成 金黃色時即可撈起；

（5）炸好的薯片待稍冷卻後，將油溫燒至略高些，再將薯片放入復炸，迅速撈起放在盤中（可事先在 盤子裡放一張吸油紙）；撒上先前準備好的調味料；