食物的保質期

食品的保質期時長跟儲存環境有著密切的關聯，不是包裝袋上印上一個保質期時間，就一定是這個時間過期，“保質期內不變質”需嚴格準守廠家的儲存要求才可實現！否則，在保質期內的產品也會變質的，比如開袋的麵包，沒有開封的情況下，保質期是12個月，但是已經開袋了的麵包，沒有按照廠家要求放在冰箱冷藏的環境中，室溫環境下，很可能只過兩天，麵包就會變質！只不過你用肉眼無法檢視，但細菌已經真實存在了！

過期的食品不能吃

過期的食物在長時間內會分解產生出對人體有害的物質，所以不建議吃。食物過期以後就會發生變質，表面就會滋生細菌，吃了以後就有可能產生食物中毒，從生產日期到保質期這個變化的過程中，又受著生產工藝和儲存條件的影響。

過期的東西會變質，吃了會引起胃腸道不適和中毒反應，如嘔吐，腹瀉，噁心等症狀

病從口入。所以說尤其是食物！

廠家怎麼杜絕產品過了保質期

倉儲過程中，如何保證產品有效期內按時發貨是一項艱鉅的任務，操作人員需對產品的批次、保質期等資訊進行詳細記錄及跟進。而對於快消品來說，即使操作再規範，也很難避免人為因素導致的產品過期，既增加了企業的額外處理成本，又是對資源的巨大浪費。

食品的保質期是食品在標示的時間內，接照要求儲存條件可以安全食用的期限。

國外進口產品會標示食品最後期限，而中國會標示生產日期，到期日期要自己算一下。也有如圖把生產日期和質保期最後日期都標註的。

根據衛生部2011年5月份新的預包裝食品衛生保質期規定，過了保質期不可食用。而2005年的標準過保質期有些食品還是可以食用的。但現在己廢止。

食品儲存流通條件對保質期影響很大，在保質期內出現脹袋和脹蓋的情況絕對不能食用。

過了保期質的食品到底能不能吃？國家標準不能吃！

特別是肉製品，豆類油類堅果米麵堅決不可食用。

我喝過過期五年的拉罐啤酒，開啟後泡沫還是非常豐富，口味沒變化。

我說出了我這個經歷，但不主張大家去喝過期啤酒。

中國和國外的食品過保質期一樣不可食用。最大區別是中國一般標註生產日期；外國標註食品變質的日期。

保質期只是味道營養最好的期限，過了保質期只要沒壞，有啥不能吃的！當然了，為了我們的健康，還是建議保質期內吃完！

我認為保質期在一些法規、制度中有明確的規定，消費者可以正當的行使自己的合法權益。但是在法律之外的其他層面裡，保持期都是指包裝上寫的日期，而不是變質了的食物，不要混淆了。而且也不是保質期的時間越長越好。

一、如果對於未開封的食品稍微過了保質期，可以根據儲存情況再認真判斷一下。對於開了封了食品還是儘快食用完比較好。

另外對於心理上接受不了的讀者，最好也不要勉強，吃下去心理不舒服也會影響身心健康。

對於怎麼判斷食物是否變質了沒有，還是需要多增加自己的判斷能力。如果無法判斷時，還是最好不要大膽嘗試，身體健康最重要。

二、國家現在號召大家要節約糧食，讓需要點餐，儘量把做好的食物吃完，以免造成浪費。因為世界上還有很多人是不飽飯的。相信很多人都看過並支援這樣的行為。

但其實把過了食品包裝袋上的”保質期“，但沒未變質的物品丟掉，其實也是一種浪費，而每年造成這樣的浪費量應該還不少。

根據《食品安全法》和有關標準的規定

食品保質期是指食品在標明的貯存條件下保持品質的期限簡單點說

保質期相當於生產廠家的承諾

在保質期內

如果產品出了問題，廠家需要負責

而過了保質期

並不意味著就壞了，只是廠家不再擔保

這跟電子產品過保一樣

並不意味著過保之後就壞了

保質期是誰定的呢？

食品保質期：由廠家自定

同一種食品

技術好、生產規範的廠家可以實現更長的保質期

如果對同一類食品由監管部門設定同樣的保質期

其實並不合理：

在國家許可的保質期內，生產控制不好的食品同樣可能變壞

那麼廠家會不會亂標保質期呢？

實際上

保質期是告訴消費者“我保證這個產品是合格的”

如果不合格，那麼廠家要被罰

如果造成消費者受害，那麼廠家要賠償

如果過了保質期

那麼產品出了問題，廠家就沒有責任了

廠家是如何設定保質期的呢？

一般是透過

“穩定性試驗”確定的

比如一個保質期1年的食品

可以放在接近真實儲存條件的恆溫、恆溼試驗箱裡

每隔一段時間拿一批出來看看儲存效果如何

包括微生物、感官指標、理化指標等

一般產品上市後

廠家還會根據貨架實際抽樣的結果

以及顧客投訴等資訊驗證保質期的有效性

對於廠家來說，保質期並不是越長越好。

保質期過長，

一方面可能帶給消費者“不新鮮”“濫用防腐劑”等暗示

另一方面也可能增加產銷迴圈的不確定性

搞清楚保質期是什麼之後

我們回到最重要的問題

——能不能吃？

沒過期的，不一定能吃

很多人認為

只要在保質期之內就可以放心吃

但是即使沒有過期

也不一定會絕對安全

保質期一般包括：貯存條件和期限

貯存條件通常包括：常溫儲存、避光儲存、冷藏儲存、冷凍儲存等

如果存放條件不符合規定

食品的保質期很可能會縮短

甚至失去安全性保障

因此大家要學會

謹慎購買

合理的儲藏

臨過期的，也可以吃

只要存放恰當

那麼保質期內的食品還是可以食用的

理論上商家是可以賣臨期食品

主要的手段是降價或捆綁促銷

或者放在貨架前排

......

忽然就很理解

每次買東西都要拿裡面那個的舉動

不過，過期的東西還是不要吃了吧

魚、禽、蛋、乳類等食品含有豐富的蛋白質

容易滋生細菌而發生腐敗

糧油米麵開封后也容易導致保質期縮短

這類食物過期後一般都不能再吃了

如果繼續食用容易對人體健康產生危害

要想客觀的回答這個問題，首先得了解下“過期”一詞的真實含義。

能夠上市銷售的食品，都會規定一個保質期，幾天到幾年不等：生鮮的保質期很短，如罐頭類保質期就很長，也有不必標註保質期的，比如白糖。

所謂保質期，就是從產品包裝開始計算，這段期間內，該食品風味最佳、營養最好，建議在該時段內食用的意思。過了這個時間段，被稱為“過期”。

食品保質期長短的確定，國家是沒有強制標準的，是企業根據實驗資料或參考同行業成熟的資料而來的，往往還趨於保守——不願把保質期標註過長，因為保質期內出現質量問題，是完全廠家責任。

所以，所謂過期產品，並不意味著變質，只是過了廠家提醒的那個所謂的最佳食用時間。

比如一袋薯片保質期是270天，到了第271天就突然變質不能吃了嗎？顯然不是。

過了保質期的食品，就不能在超市銷售了，這是法規層面的事，但依然能吃。

所謂食用過期食品，一般都是在家裡放過期了，扔了還心疼，內心還糾結。

但，食用過期食品，需要注意的是：保質期在兩個月以內的食品，儘量在過期一週內食用，因為這些產品基本都是低溫滅菌，時間長了容易滋生微生物；保質期比較長的食品，比如九個月以上的，過期個把月甚至兩三個月還沒有什麼問題，還是可以食用的，因為這部分產品都是高溫滅菌的。

然而有一個關鍵點：無論哪種食品，過期還是沒過期，出現脹包、脹袋、包裝破損、開啟後有明顯異味或顏色異常，就絕對不能吃了。

每年的315晚會都會對於一些不良食品做曝光，消費者的食品安全意識也越來越強。在購買食品的時候，很多人都會關注食品的保質期。而超市管理者也做嚴格把控，比如有些超市在商品超過三分之一保質期的時候就必須下架。對於已經過了保質期的食物，還能不能繼續食用？

對於食品的保質期，我們國家也有相關的標準。保質期的概念是食物最佳的食用期，在保質期內，食物的口感和營養價值都是最好的。這個時候如果食品在保質期內出現質量問題商家要承擔相應責任。而過了保質期之後的食品商家都不會繼續售賣，食物是不是就不能繼續食用？

有些食品在過了保質期之後可以繼續食用，但有些食品在過了保質期之後卻不能再繼續食用。蛋白質和脂肪含量高的食品，在過了保質期之後會產生安全隱患，食用後可能會出現腹瀉等現象，這樣的食品是不能繼續食用。而含碳水化合物為主的食物，比如餅乾類食物，在過了保質期之後口感會變差，短期內可以食用，如果放置時間過長也不能繼續食用。

其實，保質期內的食品是口感最佳，也是營養素保留更好的時期。食品超過保質期三五天還可以繼續食用，如果時間過長則建議您直接丟棄，畢竟食品安全更為重要。有些食品沒有標示保質期，比如酒精度大於等於10%的飲料酒，您就不用再糾結保質期，這類酒水只要儲存得當，放置時間越長越好。

保質期指食品可以吃的最後一天嗎？

《食品安全法》和有關標準規定，食品保質期是指食品在標明的貯存條件下保持品質的期限。從這個規定中，可以看出保質期由2個元素構成：貯存條件、期限。

1、貯存條件

食品標籤中都會標註食品的貯存條件，例如：常溫、避光儲存、冷藏儲存、冷凍儲存等。只有嚴格按照標註的貯存條件進行儲存，食品才能在保質期內保證質量和安全性。而如果你沒有按照標註的貯存條件來儲存，比如食品標籤上說“冷藏儲存，保質期1年”，而你把它常溫儲存，那這個食品的實際保質期並沒有1年。

2、期限

超出保質期的這個期限，並不是說食品就壞了、腐爛了，而是食品的品質（包括食品的風味、口感、安全性等各方面）就沒有保障了。可以這樣簡單理解，超出保質期這一期限，食品就開始慢慢變質。

所以，如果食品嚴格按照標明的貯存條件儲存，保質期內品質有保障；過了保質期，食品開始慢慢變質。而如果食品沒按標明的貯存條件來儲存，保質期還沒過，食品可能已經開始變質了。

那麼，如果已經過期，如何判斷能不能吃？

可以分下面3種情況：

1、儲存要求高，過期不能吃

為什麼一些食品的貯存要求會比較高？因為這些食品更難儲存、更容易變壞，所以一般都標明要低溫儲存、冷凍儲存。這類食品中，最典型的有肉製品、脂肪含量高的食物、雞蛋、食用油，一般過了保質期就不建議吃了。

2、貯存要求低，過期不久可以吃

另一些食品在保質期過了之後，主要的改變是口感變差了，而其他方面沒有太大變化，可以繼續食用。比如：某些果汁、飲料以及一些脂肪含量不高的乾糧穀物製品等。這類食品的貯存要求比較低，一般只需要常溫儲存，避免Sunny直射。

3、已經明顯變質，不能吃

有一些食物，雖然說過期了還是可以吃的，比如說餅乾。但是！開啟時發現餅乾已經軟了，那就不能吃了哦~就算是還在保質期內，但是包裝已經被破壞，或者已經明顯變質的，還是不吃為妙啊！

臨期食品只是臨近保質期，食品還在保質期之內，只要是在保質期之內的食品，質量就有保障。在國外，把臨期食品降價出售或直接捐給慈善機構是商家的通常做法，比如在加拿大、美國、德國等一些歐美國家都有相當完善的食品救濟機制，為低收入者提供最基本的食品保障。美國、英國、紐西蘭、日本等國家的食品還有最佳口味時期、最佳食用期或最佳賞味期的說法，過了最佳食用期但還不到保質期就開始打折出售，總的目的就是要讓食品發揮最大的社會效益。但過期食品在國外也是不允許銷售，除了銷燬，還可以用來製作飼料和化肥等等。在中國，商家一般會定期清點食品，把臨近保質期限的食品找出來，透過降價的手段或捆綁促銷，放在貨架前排來售賣；這種銷售方式一方面可以讓消費者享受到真正物美價廉的商品，也避免了不良廠家把臨期食品翻新後重新銷售。

首先要學會區分保質期、儲存期。

①保質期，又稱最佳食用期。指食品在標籤指明的貯存條件下，保持品質的期限。在適宜的貯存條件下，超過保質期的食品，如果色、香、味沒有改變，在一定時間內可能仍然可以食用。

②儲存期，即產品可食用的最終日期。在儲存期之後，食品可能會發生品質變化，不再具有消費者所期望的品質特性，不能食用，更不能用於出售。

日常生活中，保質期似乎是我們

評判食物能不能吃的標準之一

就像我們平時在超市買東西

第一反應是先看看它的保質期

就連在江蘇溧陽的春秋古墓裡

發現一罐儲存了2500多年的雞蛋

大部分網友關心的問題竟然也是

這雞蛋還能吃嗎，過期了吧

過期2500多年的雞蛋不能吃

那過期一天的食物到底能不能吃呢

沒過期的食物是不是一定安全呢

別急，我們這就來一探究竟

什麼是食品保質期

根據衛生部發布的《預包裝食品標籤標準》GB7718-2011，保質期的定義是：預包裝食品在標籤指明的貯存條件（例如0℃～4℃）下，保持品質的期限。

簡單來說，保質期是指食品的最佳食用期，就是在生產廠家規定的貯藏條件下，保持食品優良品質的一個期限。也就是說在這段期限，食品不會“壞”。

這裡的“不會壞”一般包含兩層含義：一方面是食品的品質不變，在保質期內，食品的外觀、口感、風味等不會發生明顯變化；另一方面是保證食品安全性，在保質期內，正常的儲存方式可以保證食品不會腐敗變質。

保質期不是唯一標準

關於保質期的概念大家可能都注意在日期上，很多時候都忽視了保質期的第二個關鍵要素：貯存條件。

《中國教育報》提到，食品保質期由兩個元素構成，一為貯存條件，二為期限，二者緊密相關，不可分割。貯存條件必須在食品標籤中標註，通常包括常溫、避光儲存、冷藏儲存、冷凍儲存等。如果產品存放條件不符合規定，食品的保質期很可能會縮短，甚至會提前變質。

所以購物時，保質期限不是唯一標準，還要注意貯存條件才是完整的保質期。

保質期不是分界線

很多人認為只要在保質期之內就可以放心吃，但是即使沒有過期的食物，也不一定會絕對安全。

事實上，食物的變質是一個連續變化的過程，沒有涇渭分明的界線，食品保質期更不是有毒或有害的分界線。

食物裡的各種成分或者其中滋生的細菌，不會看著保質期按照我們的指示變化，在保質期之前好好的；一過保質期突然就變質。所以，這裡可以解答上文提出的問題了：過期一天的食物能不能吃呢？沒過期的食物是不是一定安全呢？

超過保質期的食物不一定已經變質，不能食用；在保質期內的食物，也可能由於存放方式、環境等因素的變化過早變質。比如說鮮奶保質期兩週，是指沒有開封而且冷藏的前提下。如果已經開蓋，或者放在室溫下，那麼就可能很快變質。

而奶粉一類含水量不高的食品，在剛超過保質期時沒有發生明顯變質，沒有產生特殊味道，有些也可以吃。不過具體情況要靠自己辨別，一切以健康為上。

保質期可適當延長

生活中很多食物可以透過特定的儲存手段使保質期延長。比如，標明“貯存條件為室溫、保質期為1個月”的食品，放到冷藏室可能3個月都不會壞。這是因為溫度降低延長了保質期。生活中，我們把一些吃不完的蔬菜用保鮮膜包裹後放入冰箱保鮮儲藏，適當延長保質期。

而在果蔬汁中加些檸檬汁，不僅可以平衡口感，也可以讓果蔬汁的存放時間變長。這是因為酸度會影響細菌生長速率，且酸度越高，微生物就越難生長。

需要注意的是，儘管有些食物過期後還能食用，但為了保證營養和風味，還是要適量購買食物，並在保質期內吃完。

保質期的小結

綜上

過期的食物不一定不能吃

保質期內的也不是絕對安全

保質期是判斷食物能不能吃

一個好用但不全面的指標

所以生活中除了看保質期外

也要多留心食品的實際狀態呦