主料：紫菜、雞蛋、蝦米

輔料：精鹽、味精、蔥花、香油

製作步驟

第一步：將紫菜洗淨撕碎放入碗中，加入三分之二的蝦米。

第二步：在鍋中放入適量的水燒開，然後淋入拌勻的雞蛋液。

第三步：等雞蛋花浮起時，加鹽、味精然後將湯倒入紫菜碗中、淋2 ，3滴香油即可。

想要做出美味的紫菜，當然離不開優質的海帶，那麼如何限購品質比較好的紫菜呢

下面好的紫菜的特點

1 看顏色一般是紫褐色的，紫菜薄厚要均勻，有光澤度而且自然

2 紫菜都是天然的味道聞起來舒服，如果有異味或者黴味，說明不好

3 生產日期 這點很重要，如果紫菜放時間較長會影響口感和味道，這點特別明顯。

下面我認為最好吃的一道紫菜煲

材料 ：幹紫菜20克 蔥、姜、蒜末少許 耗油20克 醬油10克 蔥花 辣椒 油20克

1 先把紫菜冷泡開洗乾淨瀝乾

2 起鍋加入油，然後倒入蔥薑蒜末炒香，加入耗油20克 醬油10克 翻炒均勻。

3 倒入海蠣翻炒均勻後，再倒入紫菜翻炒均勻

4 裝入砂鍋，倒入適量的水，小火煮2—3分鐘

5 撒上蔥花，一道美味的海蠣紫菜煲就做好了

▲紫菜開水下鍋煮透

▲倒入蛋液攪拌成蛋花，再次煮開即可出鍋

最營養的當然是紫菜蛋花湯了。這個做法很簡單，材料也是低成本，但是和雞蛋一起做卻很有營養。

首先我們在購買紫菜的時候一定要注意。它分為好幾種，一種是免洗的，一種是需要自己回去洗的。一，般超市裡都是免洗紫菜，菜市場可能有需要回去洗的紫菜。最重要的是我們要看紫菜含不含鹽，有時候明明是含鹽的，回去自己做蛋花湯，還是放了鹽，當然會鹹。

紫菜蛋花湯做法很簡單，這邊簡單分享一下哦。

材料：紫菜、雞蛋、食鹽、食用油、蔥花

做法：

第一步，紫菜稍微清洗一下，放在清水裡面泡10分鐘，讓它散開，再瀝乾水

第二步，雞蛋打好，打到碗裡，用筷子朝一個方向攪打至起泡沫

第三步，鍋里加清水煮沸，紫菜下鍋，放入少許食鹽，稍微煮一會兒

第四步，將雞蛋倒入鍋裡，注意要沿著鐵鍋周圍慢慢倒入，散開

第五步，燒一會兒，加點香蔥和食用油，攪動即可出鍋

小貼士：

第一，很多人認為紫菜不需要燒，開水燙燙就能吃。這種說法是錯誤的，紫菜有毒性，需要燒一燒，才能解毒

第二，食鹽在雞蛋放下去之前就要放，因為雞蛋對鹽的吸收性不強。如果在雞蛋放之後再放鹽，那樣雞蛋肯定是會鹹的

這就是紫菜蛋花湯的做法了，是不是很簡單？只要稍微細心就能做的很好喝。紫菜除了可以做蛋花湯，還可以做紫菜肉片湯，紫菜包飯，涼拌紫菜也可以。但是我覺得紫菜蛋花湯是最有營養，也最簡單的。

紫菜分成頭水紫菜和還有二水紫菜、三水紫菜等等，紫菜的做法很多，常見的是紫菜蛋花湯、紫菜蝦皮湯，這些都是紫菜最簡單的常見做法了，食用紫菜一般蛋白質含量24%－28%，遠遠高於一般的蔬菜，且人體所必需的氨基酸含量多。營養含量豐富！

紫菜貝殼湯

兩樣都是看起來平平無奇清淡無比的食材，但搭配起來做的湯，第一口喝下去驚豔得直想原地轉圈圈。那種來自海洋的慷慨的鮮美，真的無法用人類現有詞彙來形容。而且重點是，做法簡單得就算在原始的孤島上，都能做得好吃。

用料

白貝400g、免洗紫菜1張、鹽少許、白酒（可免）幾滴

做法

白貝用刷子刷一下表面。

燒開一鍋水，把白貝放入。浮起的白沫，用勺子勺走。

白貝一旦開口，馬上放入紫菜，用筷子打散。

等白貝完全開口後，即可關火，加入少許的鹽調味。

紫菜厚蛋燒

用料

雞蛋3個、紫菜1包、鹽少許、油適量

做法

我習慣是雞蛋先打發一次，放少許鹽再打發一次，最後放一點點油再打發一次。

紫菜我選用的是韓式的紫菜，就是超市裡面十聯包的那種，用一包就夠啦。

先倒四分之一蛋液，半熟後放上鋪上兩片紫菜，然後朝一個方向捲起，捲到最尾後再倒一次蛋液，反覆四次之後，基本上形成長方體即可。

婉約派的吃法是稍微放涼之後切開即可。豪放派的吃法就是不切了直接吃！！！

紫菜的做法有很多，一般的可以做紫菜海鮮湯，紫菜雞蛋湯，我家孩子特別喜歡吃壽司，就用海苔做的。紫菜和海苔它們都屬於一種的藻類植物海苔是經過特殊加工的。

紫菜和海苔對我們身體有什麼好處呢？

1、每天適量吃紫菜，它裡面富含的膽鹼和鈣、鐵能增強我們的記憶力，促進孩子的骨骼發育和牙齒生長。

2、紫菜裡面含有維生素B12，它能夠活躍神經，預防衰老和記憶力的衰退，還能改善抑鬱症的功效，還能改善貧血的症狀，其中所含的維生素c能促進鐵的吸收。

3、紫菜它裡面所含的碘元素很高，能夠治療或者預防甲狀腺的疾病，紫菜有軟堅散結功能，對其它鬱結積塊也有用途。

壽司的美味做法？

原料：大米海苔，白醋，適量白糖、胡蘿蔔，黃瓜、紫橄欖。

1、將大米用白醋和白糖在鍋內炒熟。

2、將雞蛋皮兒切成絲兒，黃瓜切絲，胡蘿蔔切絲兒，紫甘藍切成絲兒。

3、將海苔鋪塞壽司篦子上，然後上面鋪上一層大米，把各種蔬菜捲起來卷實。

4、將刀上沾上水，把壽司切成小段兒。

壽司卷裡邊包含著有好多蔬菜、蛋類，營養也比較豐富，早餐給孩子做也比較省時省力營養也很均衡。

紫菜是在海中互生藻類的統稱，平時我們吃紫菜基本上都是煲湯，例如：紫菜蛋花湯。沒錯，紫菜蛋花湯屬於一款速食湯，是四川傳統餐後湯，其主料紫菜和雞蛋的營養價值都比較高，因其製作簡單方便，營養豐富而廣受喜愛。紫菜屬中葉狀藻體可食的種群，其蛋白質、鐵、磷、鈣、核黃素、胡蘿蔔素等含量居各種蔬菜的之冠，故紫菜又有“營養寶庫”的美稱。

（1）蛋白質和氨基酸 紫菜的生命活性物質，對於植物生命活動非常重要。食用紫菜一般蛋白質含量24%－28%，遠遠高於一般的蔬菜，且人體所必需的氨基酸含量多。紫菜蛋白質的組成氨基酸如丙氨酸、天冬氨酸、穀氨酸、甘氨酸、脯氨酸等中性、酸性氨基酸較多，這是所有陸生蔬菜植物所沒有的特徵。

（2）脂肪 與陸生植物相比，紫菜的脂肪含量低，多在1%以下，紫菜的脂肪中，飽和脂肪酸的軟脂酸佔絕大多數，約為20%；肉豆蔥酸，硬脂酸含量較少，分別佔2%；對人體有很好保健作用的不飽和脂肪—亞油酸、亞麻酸或十八碳四烯酸含量較多，為10%——30%，且C20以上的高度不飽和脂肪酸也有一定的含量。更優的是紫菜中被人們比喻為“腦黃金”的二十碳五烯酸含量高達30%。

（3）維生素 紫菜含有多種維生素，B族維生素的含量與蔬菜相比毫不遜色。紫菜中B族維生素特別是在陸生植物中幾乎不存在的維生素B12的含量很高，以幹物計，維生素B12的含量與魚肉相近，維生素C的含量也很高。 維生素B12有活躍腦神經，預防衰老和記憶力衰退，改善憂鬱症之功效。

（4）無機質 由於海水蘊含極為豐富的無機成份，而紫菜又具有吸收和積蓄海水中無機質的功能，因些紫菜中的無機質含量極為豐富。

紫菜性味甘鹹寒，具有化痰軟堅、清熱利水、補腎養心的功效。用於甲狀腺腫、水腫、慢性支氣管炎、咳嗽、腳氣、高血壓等。

1、營養豐富，含碘量很高，可用於治療因缺碘引起的“甲狀腺腫大”，紫菜有軟堅散結功能，對其他鬱結積塊也有用途；

2、富含膽鹼和鈣、鐵、能增強記憶、治療婦幼貧血、促進骨骼、牙齒的生長和保健；含有一定量的甘露醇，可作為治療水腫的輔助食品；

3、紫菜所含的多糖具有明顯增強細胞免疫和體液免疫功能，可促進淋巴細胞轉化，提高機體的免疫力；可顯著降低進血清膽固醇的總含量；

4、紫菜的有效成分對艾氏癌的抑制率53.2%，有助於腦腫瘤、乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤等腫瘤的防治。

就僅僅只是紫菜就含有這麼多的營養物質，更別說雞蛋了，兩者相結合其營養豐富，更能即使補充人體所需的微量元！

說起紫菜，首先讓人想到的就是紫菜蛋花湯，其次就是所謂的紫菜包飯，那到底那種做法才好吃呢？西安唯典小吃培訓中心小編到有種湯品介紹，那就是紫菜豆腐湯，通常由紫菜、蝦米、嫩板豆腐作為主料製作而成。豆腐有高蛋白，低脂肪，降血壓，降血脂，降膽固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，養生攝生、益壽延年的美食佳品。那到底怎麼做呢？西安唯典小吃培訓中心小編收集到資料，一起看看吧

紫菜豆腐湯

主料:紫菜半兩、蝦米半兩、嫩板豆腐一件切粒、瘦豬肉三兩、姜一片、芹菜一小棵（或蔥二條）切碎。

配料:生抽半湯匙，生粉半茶匙，油半湯匙。

調味：水或上湯四杯，鹽半茶匙，糖1/4茶匙，生抽半湯匙，古月粉少許。

製作過程

1、豬肉洗淨，抹乾水，切粒再稍剁幼，加醃料撈勻。

2、蝦米浸軟，滴乾水。

3、紫菜放落鑊中（不落油），慢火烘炒片刻至紫菜稍硬身剷起，洗淨切碎。（烘炒紫菜可去腥味，附著的沙也是易洗掉）

4、下油一湯匙，放下豬肉炒至將熟，剷起盛罩籬內，讓油及水流去。

5、用鑊中餘油，下蝦米及姜爆香，加入調味、紫菜、豆腐煮滾，再煮五分鐘，下豬肉及芹菜煮滾至豬肉熟。除去湯麵的泡，試味，盛湯碗內上桌

海米紫菜蛋花湯　　　

食材：紫菜，海米，香油各10克，雞蛋1個，植物油，鹽，蔥，香菜各少許。

做法：

1、將海米用開水泡軟；雞蛋磕入碗內攪勻。

2、香菜擇洗乾淨，切成小段；蔥擇洗乾淨，切成蔥花；紫菜撕碎，放入湯碗內。

3、鍋置火上，放油燒熱，下蔥花般鍋。

4、加入適量清水和海米。

5、用小火煮片刻，放鹽，淋雞蛋液，放香菜。

6、衝入湯碗內即成。

紫菜的營養豐富，含碘量很高，可用於治療因缺碘引起的“甲狀腺腫大”，紫菜有軟堅散結功能，對其它鬱結積塊也有用途。

紫菜湯補碘又補鈣。紫菜的碘含量非常豐富，幾乎是糧食和蔬菜的100倍！此外，紫菜含的鐵和維生素B12也很豐富，它們都是造血所必需的營養素。蝦皮含鈣豐富，兩者配伍相得益彰，對缺鐵性貧血、骨質疏鬆症有一定效果。

廣東最喜歡喝湯水，但是又有專家提出所謂的老火靚湯其實並沒有人們想象中的這麼好，甚至如果熬太久的湯水，會引起一定的副作用。那麼，一味紫菜湯，簡單又美味，也不失為一個好的選擇。

紫菜湯的製作可謂是非常簡單了，一個電磁爐就可以基本滿足需求。首先將紫菜洗淨，放置濾水。接著將生水煮沸後，放入一定量的牛肉丸或其它丸子，肉沫也可，可將整個湯底變得更加鮮甜，並且也可以幫助人們攝入一定的肉量，從而補充能量。

中火煮到丸子浮起或肉沫將熟的狀態，再將紫菜放入，大概五分鐘，水滾之後轉圈倒入事先準備好的蛋液。

需要注意的是，若是喜歡吃蔥、香菜的人，也可以事先準備好食材，在湯準備熄火的時候撒下即可。

水開即可。

最後，可根據自身喜好，在烹飪的過程中倒入適量的香油，可起到調味的作用。另外，想要整鍋湯顯得更濃一點，可用粉團勾芡。

紫菜不僅味道鮮美，而且富含膳食纖維、多種維生素和微量元素，紫菜中碘的含量也非常高，經常用來治療因缺碘而引起的甲狀腺腫大。

紫菜還可以保持腸道健康，軟化血管，降低膽固醇，治療貧血和夜盲，預防心腦血管疾病，提高免疫力。

1、紫菜蛋花湯

營養豐富，滋味清爽，是非常簡單方便的家常菜。

2、紫菜包飯

其實就是我們常見的壽司，壽司是最健康的食品之一，熱量非常低，富含各種礦物質和膳食纖維，包裹著各種食材，吃起來特別爽口，而且很有層次感。

3、紫菜丸子

紫菜與肥瘦相間的肉末拌勻後，上蒸籠蒸，味道清香，富含營養。

4、涼拌紫菜

紫菜、蝦皮、胡蘿蔔絲拌勻，撒上蔥花，淋上醬油醋，是非常清爽解膩的菜餚。

5、紫菜豆腐湯

非常簡單方便、營養又豐富的一道快手菜。

6、紫菜魚丸湯

美味的魚丸配上鮮美的紫菜、噴香的蔥花，讓人食慾大開。

7、紫菜炒雞蛋

雞蛋嫩滑，紫菜鮮香，別具一格的搭配，風味獨特。

8、紫菜餛飩

鮮香味美的湯頭可以說是一碗餛飩的靈魂了，紫菜餛飩湯清味美，營養豐富，紫菜的鮮美和餛飩的醇香互為增色。

9、紫菜雞蛋羹

軟嫩香滑，營養味美，特別適合老人和孩子吃。

10、紫菜炒飯

家裡如果有剩米飯，放點紫菜、雞蛋、蔥花，在油鍋裡炒一下，就成一碗香噴噴的紫菜炒飯。

食材：南瓜 (一塊)、紫菜 (少許)、麵粉 (三分之一碗)、雞蛋 (一個)、蝦皮 (少許)、蔥 (一

段)、饊子 (適量)。

做法：

1、南瓜切絲，紫菜蝦皮洗淨。

2、面加水攪拌成麵疙瘩。

3、鍋裡放少許橄欖油，把蔥花炒香。

4、南瓜，紫菜，蝦皮倒入炒均勻。

5、兌入一碗雞湯，三碗水煮開，調入鹽。

6、疙瘩面倒入攪拌均勻後煮熟關火。

7、把饊子捏碎放入即可。

紫菜我最喜歡做紫菜蝦皮雞蛋湯，做法簡單，又好吃。紫菜還有更多的功效，它具有化痰軟堅，清熱利水，補腎養心的功效，下面就來看看我是怎麼做的吧。

紫菜是在海中互生藻類的統稱，因為能夠進行光合作用而常被人誤認為是植物，但它沒有真正的管道組織，所以它不是真正的植物。紫菜的營養豐富，含碘量很高，富含膽鹼和鈣、鐵、能增強記憶、治療婦女貧血、促進骨骼、牙齒的生長和保健。

每100克幹紫菜含蛋白質25~30克，與大豆含量相當，還含有豐富的維生素等營養成分。紫菜中的蛋白質和其他營養成分容易被消化吸收，非常適合消化功能減退的老年人食用。加上其它的肉類食材，讓營養更均衡，且不油膩，對老年人有延年益壽的作用。

以下分享三道紫菜搭配不同食材烹製的美食，成品鹹鮮味美，希望對題主所有幫助，僅供參考，感謝閱讀！

紫菜松仁鮮蔬飯

食材&配料：

香米飯、松子、海苔碎、芝麻、香菇、水芹菜、水果胡蘿蔔、蔥、鹽、白胡椒粉、味極鮮

做法：

蔥熗鍋，放入泡發切碎的香菇煸香然後放入芹菜、胡蘿蔔炒軟加入米飯打散，翻炒均勻，放入味極鮮、胡椒粉、松仁、紫菜翻炒均勻最後加鹽調味，撒入蔥花翻炒均勻即可出鍋裝盤杏仁紫菜酥

食材&配料：

墨魚膠、杏仁片、紫菜、甜辣醬

做法：

把打好的墨魚膠放入紫菜碎翻拌均勻，用刀身整理成長方塊均勻地撒上杏仁片，並用刀身抹平表面，油溫5-6成熱放入鍋中炸制定型後復炸至酥脆撈出控油晾涼切塊擺盤，甜辣醬跟碟上桌即可煙燻低溫紫菜三文魚卷

食材&配料：

三文魚200可、紫菜1片、櫻桃蘿蔔80可、魚膠片2片、蔬菜、菜苗、油醋汁、鹽、糖、刁草、白味增、味淋、蛋黃醬、芥辣

做法：

三文魚用鹽、糖、白味增、刁草、橄欖油醃製好，用紫菜捲成圓形，放在冰箱定型備用櫻桃蘿蔔切薄片，魚膠、味淋、白味增、蔬菜做成啫喱水，把切好的蘿蔔片放進去然後放入冰箱定型備用蛋黃醬用芥辣拌好，放入餅子中備用三文魚用低溫水55度泡8分鐘，取出後切段，啫喱切成長條擺在碟子上，旁邊放上蔬菜沙拉、蛋黃醬點綴，最好蓋上玻璃蓋子打入煙即可

我是不一樣的煙火。很多人都說紫菜做湯，我就來說一個不同的吧。反正我家孩子挑剔的嘴巴，已經不太愛吃紫菜蛋花湯了。

今天給大家推薦的是一款紫菜蝦滑湯，屬於紫菜湯的豪華版PLUS。兩款原料都屬於海產品或周邊產品，鮮美嫩滑顯得口感豐富，葷素搭配又保證了營養。

紫菜屬於海藻的一種，可能很多人並不知道它也是分為很多等級的，如頭水紫菜、二水、三水、四水等。收割的次數越多，品質就會降低，口感也會變得粗糙，所以建議大家採購的時候可以挑選頭茬、一水這樣的紫菜，他們和其他等級的紫菜的價格懸殊並不是很大。

準備食材：湯底（如骨頭湯、雞湯）、蝦滑、紫菜、蔥花、芝麻油、鹽步驟如下：先做蝦滑：活蝦去殼去蝦線，和料酒、好蠔油、雞蛋、少許澱粉一起攪拌上勁；骨湯湯底加熱，小心放入蝦滑，煮沸；紫菜浸泡洗乾淨，放入碗裡備用；蝦滑煮熟後紫菜放進湯裡。煎蛋餅，越薄越好，切成細細的蛋絲；也可打入一個蛋花代替。滴入芝麻油和少許蔥花點綴

紫菜的美食做法還是很多的呢

紫菜怎麼做好吃

紫菜瘦肉湯

材料：豬瘦肉300克，紫菜30克，西芹3根，花生30克。調料精鹽適量，胡椒粉少許，胡蘿蔔汁3大匙。

做法

1、把紫菜先泡開，然後清洗乾淨。豬肉切成小塊，青菜也切成小塊，這樣準備工作就做好了。然後把豬肉放到水裡過一下，去掉表面的一些雜質，水一定要倒掉，然後把鍋子也擦乾淨。

2、花生放入鍋中，加清水煮熟去皮。鍋中加8杯高湯燒沸，下入豬瘦肉塊、胡蘿蔔汁、精鹽煮至熟透時，再加入西芹、花生、紫菜及調料煮至入味，出鍋即可。

紫菜包飯

材料：紫菜，適量飯，黃瓜，甜蘿蔔，火腿腸，胡蘿蔔，雞蛋，鹽，香油，壽司簾

1、雞蛋煎長餅切成條火腿腸切成條，胡蘿蔔焯一下黃瓜用精鹽奄上甜蘿蔔，都切成條這些一定水分控淨。

2、煮好米飯，然後把香油和鹽適量放拌好香油別放太多有喜歡的放些芝麻也可以。

3、先把壽司簾子鋪在最下面，然後把紫菜均勻的鋪好。再在紫菜上面放上米飯，注意米飯一點要把它攤開，不然卷的時候就捲不起來了。這一步需要多多練習哦。

4、米飯鋪好之後就把其他的材料都放上去，你也根據自己的口味再做調整，做成辣味或者甜味的壽司都可以哦。包好之後切成小段，放進盤子裡面就完成啦。