提主出的這個問題我有點搞不明白，不知你是想學養殖小龍蝦的技術，還是想學燒製小龍蝦。在這兩個方面我都給你解說一下。如果是想學養殖小龍蝦的技術，現在這方面的技術資料很多，無論是理論還是聯絡實際的學習，都可以有地方現場考察。你如果是想學習燒製龍蝦的烹飪技術，和多種口味的龍蝦燒製，也是有這方面的學習地方的！

學習養殖在旴眙是理想的地方，到處都是池塘和稻田養蝦的田地，不論是冬天還是夏天，在盱眙都有小龍蝦的買賣，尤其是稻田養蝦的技術非常的成熟。特別是一稻三蝦的技術正在推廣，惠及了眾多的鄉親，這裡是學習觀察的好地方。

至於學習燒製龍蝦的技術，在盱眙是有很多的，己經有很多的個人和學校在傳播著這方面的技術，美味的十三香小龍蝦名揚中外，各種的香料醬包充滿了市場，供應各個城市，想學習這方面技術的個人或單位可以實地考察，有官方的學校，也有私人的帶徒學習，只要想學習燒製這門技藝，在盱眙是最合適的地方。

可以看看你本地有沒有地方可以學，有的話，去實地考察一下，然後品嚐一下成品，再綜合考慮學習。在宜賓附近推薦你來宜賓新東方烹飪學校實地考察學習哦。