民以食為天，面對需求廣闊的餐飲行業，吸引了大批創業者、投資者進駐。同時，斷斷續續倒閉的店鋪，也讓眾多的經營者叫苦不迭，店鋪不斷開張的同時，很多的店鋪也在不斷的倒閉，為何會這樣？

一、盲目跟風 同質化嚴重 毫無競爭力

大多數看著別人開餃子店賺錢，自己也去開；看著別人賣小龍蝦生意好，自己也去經營，一下子，市面上出現了不少的店鋪，而自己的店鋪又毫無特色，自然而然，也沒有了吸引力。盲目跟風已經成為了當前餐飲業最為嚴峻的一個現象，別人做什麼，自己跟著做什麼，同質化嚴重，做不出自己的特色來，壓根就難以運營下去，失敗是必然。

二、懶惰是失敗的致命點

為什麼那麼多的人要選擇餐飲行業創業呢？說白了，還不是因為餐飲行業投資門檻低。餐飲行業投資門檻低是不假，但卻是一個需要早起晚歸的事情。假設開早餐店的你怕早起，開設燒烤攤，你怕熬夜，那麼註定成功和你無緣。

三、先天不足 後天乏力

開店的經驗重要性不言而喻，很多人壓根就沒有任何的經驗，看著別人生意做的風生水起，自己也忍不住想要去嘗試，他就不知道菜怎麼做，不知道湯怎麼調，不知道如何經營，小白上手，自然是困難重重。

四、管理不上心 問題層出不斷

當下資訊爆炸的時代裡，我們總是會聽到許多關於餐飲店的負面訊息，什麼餐飲店餐具黴菌超標、後廚髒亂差、服務懶惰脾氣差、菜品不乾淨客人吃壞肚子、菜品中見到不乾淨的東西……這些都是管理不善所導致的，一次的犯錯，就會讓餐飲店關門大吉。

餐飲管理是門大學問，對於餐飲店的管理也是這樣的。所以當餐飲店生意出現虧損的時候，也要考慮店鋪管理是否出現了問題。

其實主要是回本週期的問題，現在租金、轉讓費都很貴，然後就是人員成本高，還有就是小店餐飲的話，在營銷上無法形成突破，更多的是做周圍人的生意，客單價上不去，翻檯率倒是高了，但是又受到餐廳面積的影響，無法擴大同時就餐的人數，高峰期會流失很多生意，利用外賣來拓展非“堂食”客戶的話，人員成本就會上升，所以小店餐飲就形成了各個方面比較矛盾的現象。

其實如果是不知名的小店餐飲創業確實是蠻難的，畢竟呢現在大家買東西都是要看品牌的，有品牌才會有保障，因此如果你要餐飲創業，我建議你還是做加盟吧，這樣會有一定程度上的品牌保障，有一定的市場基礎。