做早餐十多年了今天給大家分享一款商業版的香酥大油條配方以及做法

麵粉500克水290克，油25克泡多源A12克泡打粉5克蓬鬆劑5克小蘇打2克鹽7克，糖5克

大豆油25克

水290克3斤麵粉一個雞蛋以此類推

先用275克溫水《由於一斤面也得放一個雞蛋水放的少點》

把鹽，糖，小蘇打放一起攪拌一下放一邊備用

《等待鹽，糖，小蘇打完全溶解》加人25克油，1個雞蛋

500克麵粉，泡多源A12克，泡打粉5克，蓬鬆劑5克

放下一起攪拌

攪拌好加入提前調好的水到人面粉裡面和麵即可

如果是新手不建議揉很長時間這一面勁道會很大

做的時候容易回縮

一定要拌的沒有面粉了在用手去揉麵

新手揉麵3分鐘即可，醒發20分鐘以後揉第2遍

一樣的3分鐘即可均勻的揉每個地方都揉到

揉好以後放冰箱冷藏

冷藏溫度不能太高太高面發硬醒發時間會很長

冬天不用放冰箱，放恆溫的地方就行

要炸的脆度保持久的就油溫控制在180到195之間

如果不用很久很快就能賣完的油溫200至220之間

這樣一樣是脆的只是脆度保持的時間沒有上面那麼長

油條的樣子也可以做很多

我影片裡也有麻團，包子等等，詳細的教學

都經過十多年沉澱做出來的真實的配方

有興趣的可以關注小夥去看看