豬皮是一種蛋白質含量很高的肉製品原料。以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉製品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對人的面板、筋腱、骨骼、毛髮都有重要的生理保健作用。

再向您推薦一道用豬皮做的美食：

首先把買來的豬皮清洗一下，然後切成一塊一塊的。把切好的豬皮放到鍋中煮，用開水煮五分鐘之後，撈出來用涼水沖涼。等到豬皮涼透之後用小刀把上面的脂肪刮乾淨，記得一定要把脂肪都刮乾淨，同時還能夠把豬皮上的毛一起處理掉。第一次煮的目的是把豬皮上大部分脂肪煮掉，不這樣處理的豬皮凍品相不好。

當豬皮上的脂肪刮完之後，還可能會有殘留，所以我們要把這上面的殘留脂肪給洗掉。找一個碗，在碗中放上小蘇打，然後加些溫水，這個時候就可以把豬皮放在裡面清洗。反覆的清洗幾遍，不但能夠去除豬皮上的脂肪，而且還能夠去掉一些怪味。

把豬皮放入溫水當中，同時加入蔥薑蒜和料酒去掉豬皮上的腥味。接著用大火煮水，等到20分鐘之後看豬皮的成熟度，當豬皮有點軟爛的感覺就可以撈出來了。

把剛才煮好的豬皮撈出來用涼水清理一下，直到把豬皮都涼透。這個時候就可以把豬皮切成一小條一小條的。經過上兩次煮之後，這一次要用砂鍋來煮，首先放入的還是溫水，沒過豬皮兩倍的水，加入幾片生薑，用大火把水燒開。然後轉成小火煮上一個小時，等到鍋裡的水剛剛沒過豬皮，也就是原來水的一半，這個時候就可以關掉火，蓋上蓋子直到自然涼透。

最後我們就把煮好的豬皮取出來，然後找一個保鮮盒封好，把它放在冰箱裡靜置十個小時以上。這樣好吃的豬皮凍就做好了，大家可以在吃的時候，根據自己的口味加辣椒，或者是醬油等。

豬皮，很多人都喜歡吃。它所含蛋白質的主要成分是膠原蛋白。其次是彈性蛋白。在烹調的過程中可轉化成明膠。明膠能結合許多水增強細胞的生理代謝，有效的改善機體生理功能和面板組織細胞的儲水功能。使細胞得到滋潤。

當然，也有很多人在做豬肉時都不喜歡要皮，除非是做紅燒肉，如果炒豬肉的話，這層皮是很難炒軟，吃在嘴裡嚼也嚼不爛，要麼是買肉時讓賣肉的老闆幫忙去掉，要麼回家做肉時就扔掉了。為了不浪費，這樣簡單的處理一下，做成菜，特別的好吃！

| 豬皮凍 |

By love雙雙

用料

主料：豬皮500克；清水1000克

輔料：大蔥適量；花椒適量；八角適量；薑片適量；鹽適量；料酒適量

做法

1.豬皮洗淨，放入鍋中焯水。

（水中放花椒、八角、料酒去腥味，豬皮的腥味重，這一步不要省略）

2.將豬皮煮10分鐘左右。

3.撈出，洗淨，刮淨豬皮內側的豬油。

（這一步灰常灰常灰常關鍵哦，市場上買到的豬皮，裡面一般都會有一層厚厚的油脂，如果不刮乾淨就做豬皮，做出來的肥膩膩不好吃哦。另外，洗乾淨之後，將豬皮表面仔細檢查，有豬毛的話一定要拔乾淨，不想拔毛就用火少一下，煮過的豬皮，拔毛其實挺簡單的）

4.將豬皮切成細條。（豬皮的大小也要控制好，條儘量細小）

5.將切好的豬皮放入電壓力鍋內。

6.放入蔥姜八角。（這些主要是去味的，因為豬皮提前處理過，所以已經沒有很大異味，放這些就可）

7.開啟電壓力鍋肉/雞功能。（選擇這個功能就可以了，我已經試過幾次了，一個程式下來，豬皮就被煮的爛爛的）

8.工作完成。

9.熬好的豬皮，將大蔥、薑片、八角挑出。（一會要送去凝固，所以之前一定要把料挑出來）

10.加入少許鹽調味。（不要放太多鹽，淡淡的鹹味即可，主要靠調配的料汁，所以不要放太多的鹽，也不用放其他調味品了）

11.將熬好的豬皮湯倒入容易內。

12.凝固好的皮凍，切開就可以擺盤開吃了！

13.料汁的調配：蒜末、生抽、陳醋、香油，小尖椒。

| 豬皮辣豆 |

By 斯佳麗

用料

主料：豬皮1塊、毛豆150克、小米椒3個

輔料：紅辣椒2個、小茴香1小勺、蒜2瓣、生抽1勺、郫縣豆瓣醬1大勺、八角1個、桂皮1小塊、香葉1片、油鹽適量、料酒2勺

做法

1.豬皮放入鍋中，加入沒過原料的水， 放入八角、桂皮、紅辣椒等大料， 大火煮開

2.加入適量的料酒和醬油， 轉為小火煮上二十分鐘

3.毛豆米放入加了點鹽和油的水中焯煮後備用

4.煮好後肉皮拿出來將背面的油脂再去除乾淨

5.肉皮處理乾淨後切成絲備用

6.燒熱鍋， 放少許油， 下入剁碎的豆瓣醬煸炒

7.煸炒出紅油後加入蒜粒進去煸炒出香味

8.下入準備好的肉皮絲翻炒

9.再加入焯水的毛豆米翻炒

10.加入少許料酒繼續翻炒，最後加入鹽調味

11.盛入碗中即可

| 黃豆豬皮湯 |

By 廣東海之韻

用料

主料：黃豆40克、豬皮150克、紅棗2個

輔料：姜2片、鹽3克、水適量

做法

1.黃豆提前用清水浸泡

2.豬皮去幹淨毛，待鍋裡的水燒開後，放入豬皮煮2分鐘

3.將豬皮切成小塊

4.紅棗去核，薑切片

5.湯鍋里加水，放入薑片和紅棗

6.放入豬皮

7.加入黃豆

8.蓋上鍋蓋。大火燒開後，轉小火煮2個小時

9.最後加鹽調味

| 豬皮荷蘭豆 |

By 食尚煮易

用料

主料：豬皮80克；荷蘭豆100克；辣椒2個；蒜瓣3個

輔料：鹽3克；油適量；雞粉少許

做法

1.備好食材

2.荷蘭豆撕去老筋，洗淨瀝乾水，辣椒洗淨切片、熟豬皮切小片、蒜瓣去皮切片

3.熱鍋倒油，下蒜片爆香

4.倒入荷蘭豆

5.倒進豬皮翻炒均勻

6.倒進辣椒，撒少許清水

7.調入鹽、雞粉

8.翻炒均勻即可

我就簡單分享下用豬皮做的美食

因為豬皮的膠原蛋白質含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物含量是豬肉的4倍，但脂肪僅只有豬肉的一半，口感韌性好，對人體面板，筋腱，骨骼，毛髮都有重要的生理保健作用。

現在給大家介紹紅燒豬皮做法：

1.豬皮去毛，用涼水浸泡透，切塊，生薑 蔥切段；

2.豬皮加清湯，蠔油用小火燒至入味撈起待用；

3.燒鍋下油，放入姜，豬皮，清湯，鹽，味精，白糖，油，老抽，蔥段燒熟入味時，用生粉勾芡，起鍋！

大家可以試試喲

你好，豬皮味甘性涼，有活血止血的作用；更重要的是它含有大量的膠原蛋白，烹調後能結合許多水，增強細胞的生理代謝；而它的脂肪含量只有豬肉的一半。人體中如果明顯缺少這種膠原蛋白，則會導致面板乾燥，失去彈性，產生皺紋；所以說食用豬皮可減緩細胞老化，延緩衰老，滋潤面板，具有一定的美容養顏的功效。

豬皮比較經常用來做的是豬皮凍。

這裡分享一款用豆漿機做的豬皮凍，方法簡單方便，容易存放，特別適合過年的時候當作下酒小菜。

做法：

1、買一張肉皮；

2、將肉皮放入鍋中，加水煮開後轉中小火煮10分鐘左右（時間不易太短或太長，時間太短油脂太硬，則刮不淨；時間太長會讓皮質太軟，刮時容易破，同樣會增加刮油脂的難度）；

3、煮好的肉皮全部撈出，不要泡在鍋中，用鋒利的刀把肥油刮下，這一步不可偷懶，一定要刮乾淨，否則皮凍上會有豬油（ 如果還有毛末拔乾淨，這時都要同時處理好）；

4、切絲，切忒累，可以用剪刀剪；

5、將切好的絲分袋冷凍備用，需要的時候拿一袋；

6、豆漿機低水位，想吃特Q的，就低水位以下；

7、選擇米糊檔，煮好倒出；

注意倒入的容器內需鋪上保鮮膜，以免粘到容器上；

8、加上蓋子放入冰箱冷藏，取出倒扣切成塊就可以了。

吃的時候淋上調味料拌均即可，直接煮出來的豬皮凍是白色的，如果想要豬皮凍有顏色，在煮的時候可以在裡面加入胡蘿蔔、紫甘藍等~

如果沒有豆漿機，將豬皮切成細絲後，放入鍋裡，加大料熬煮2小時（大料最好單獨用料包裝起來），煮好後，同樣的倒入模具冷藏成形，吃的時候切塊即可。

豬皮富含大量的膠原蛋白，不但具有美白養顏的功效，而且口感還特別的好，相信很多朋友都對豬皮怎麼做味道好，什麼做法更加新穎而犯愁，因為豬皮本身會有一切腥味，但是豬皮在過年的年夜飯中幾乎是不可缺少的食材，今天就為大家介紹一個豬皮年夜飯中的常客“豬皮凍”

豬皮凍是豬皮做法中最傳統的，也是最常見的，但是越是常見的做法，越需要注意細節。下面介紹豬皮凍的家常做法，保證包學包會。

1、首先豬皮一定要用清水浸泡一小時，然後用菜刀將豬皮表面的豬毛以及雜質都去掉，這一步特別重要，以免影響最後的成品。

2、豬皮需要經過兩次煮制，第一次將豬皮放入燒開的水中，煮至10分鐘，然後用溫水清洗乾淨，這一步是進一步 的去處雜質和異味，切記是溫水，一定不能使涼水。為了保證最後成品中的膠制更純，所以用刀以刮豬毛的方式繼續將豬皮內側的脂肪颳去。之後再次重複第一步的步驟，將豬皮放入開水中，後面程式一樣。

3、將煮好的豬皮切成細絲，用清水洗淨後，放入加滿涼水的鍋中，水開後撇去浮沫，放入蔥薑蒜以及八角桂皮常見的材料即可。

豬皮能做美食最常見的那就是豬皮凍了，那麼今天就藉此機會，跟大家分享一道豬皮凍的做法，今天做一個高配版的豬皮凍，啥叫高配版呢？那是因為這裡頭帶肉而且還是肘子裡剔出來的。

首先肉和肉皮洗乾淨以後，涼水下鍋煮一下，鍋裡水燒開以後，再煮五分鐘，煮出多餘的那個血沫。這樣比較容易去除表面的油脂

把豬皮撈出來後用水清洗乾淨，然後把豬皮上面多餘的油脂，用刀給它刮掉，還有肉皮表面的豬毛，也得給它處理一下

豬皮上的油脂，全部刮乾淨以後，再倒入鍋裡再煮一遍，放料酒和幾片生薑，去除腥味，大火燒開煮5分鐘，再次撈出清洗，然後把肉皮切成長條

起鍋燒水，把肉皮跟肉放到鍋裡，把蔥、姜、大料還有香葉，這些給它用料盒給他包好，放入鍋中，給它大火燒開，然後轉小火煮50分鐘

時間到了，我們把豬肉先給它撈出來，改刀切片兒，料盒也撈出來，豬皮必須得煮的那個軟爛一點，如果覺得煮的不軟爛的話，可以再多煮一會兒

我們把那個肉再給他倒到鍋裡，然後開始調味，少許的老抽，加點生抽，然後我們來一勺鹽，還有少許的雞精，大火燒開轉小火，煮個十多分鐘，煮好以後，我們給它倒到盆裡晾涼

最好是放冰箱冷藏幾個小時

這是昨天咱們做的豬皮凍，看看怎麼樣，特別Q彈，而且乾淨衛生，還特別好吃

幹辣椒炒豬皮

材料：

豬肉皮 幹辣椒 生薑 蒜 生抽 料酒 鹽 雞精

步驟：

1.豬肉皮冷水下鍋放料酒，煮到顏色透明，撈起切條，後用冷水清洗，瀝乾水份。

2.熱鍋倒點油，待油熱了放蒜末、薑絲、肉皮爆炒後盛出。

3.倒入少量油，放入幹辣椒，加少量鹽、生抽翻炒。

4.倒入爆炒好的豬肉皮跟幹辣椒一起再翻炒幾下，放雞精，起鍋裝盤。香！！！！

豬皮的功效歸納下有以下幾個：

1：補充膠原蛋白，讓面板更加飽滿有彈性，對面板的修復能力非常強大。

2：有嚼勁，能增加吃飯的樂趣，尤其是泡椒豬皮非常開胃酸爽，幫助吸收更多美食的營養

3：多吃豬皮，對頭髮和頭皮很好，修復受損頭皮，讓頭髮更加健康

4：含有豐富蛋白，提高免疫力，能夠幫助改善身體素質，提高記憶力和精神狀態

5：女生可以多喝豬皮湯，配合豆類和滋補配料，補血調氣，改善月經不調

6：尤其是冬天，及時補充能量，保持更好的體力，身體更有熱量

下面給大家介紹青椒炒豬皮的家常做法：

1將新鮮豬皮去淨肥肉和毛後入沸水中焯3分鐘撈出

2將已經洗淨的青椒和紅燈籠椒切成小塊

3同時也將已經洗好的蒜頭和小紅辣椒切碎

4用此時用刀清除已經不熱的豬皮上的油脂與汙物，然後切成寬條

5將油入鍋中，燒熱後加入蒜頭和小紅辣椒，炒出味

6將豬皮入鍋並加入老抽上色，出醬油味後倒入水（剛剛莫過肉皮即可）

7翻炒一會後，加入青椒和紅燈籠椒，不斷地翻炒，再依個人口味放入白糖和料酒，然後炒幾下，蓋上鍋蓋，過幾分鐘後，加入食鹽調味即可出鍋。

注意事項

豬皮放入鍋中，不宜煮太久，否則會變硬捲起來。

豬皮可以做成的美食有很多。

傳統一點的有豬皮凍，Q彈爽滑，拌上醋食用清爽可口，一點也不覺得膩。

大眾一點的有炒豬皮，蒜薹、青椒、香蔥，根據自己口味食材隨意搭配，加紅燒醬油爆炒，出鍋之後油亮亮的，妥妥的米飯殺手。

更有現代一點的烤豬皮，不管是韓式的還是串成串的，都是現在許多年輕人的心頭愛。

豬皮這種食物足夠美味，那麼它的營養價值如何呢？

豬皮是一種高蛋白、高脂肪的食物。每100g豬皮中含蛋白質27.4g，脂肪28.1g，這導致豬皮的熱量較高，每100g豬皮的熱量為363Kcal。豬皮雖然美味，但是多吃幾口無疑是在給自己的體重添磚加瓦。

豬皮中脂肪和蛋白質的質量如何？

豬皮中的脂肪：

豬皮屬於動物性食物，所以其中的飽和脂肪酸較高，過量食用不利於血脂和血管的健康。但是完全避免也沒有必要，成人每日脂肪的攝入量宜控制在50g之內，其中，植物性食物（植物油、豆製品等）的脂肪量應占到脂肪總量的2/3；動物性食物（肉、蛋、奶等）的脂肪量應占到1/3。所以在考慮健康的前提下，豬皮的食用量還是很有限的。

豬皮中的蛋白質：

豬皮中的蛋白質屬於不完全蛋白質，什麼意思呢？就是所含必需氨基酸種類不全、數量不夠，既不能維持生命，也不能促進生長髮育的蛋白質，常見的有：玉米中的玉米膠蛋白、豌豆中的豆球蛋白，以及動物結締組織和肉皮中的膠原蛋白。

是的，膠原蛋白是一種劣質蛋白，並且，食用膠原蛋白並不能將其補充到自己體內，膠原蛋白分子量大，並不能被人體直接吸收。人體的膠原蛋白其實每天都會自行合成一部分，並不用補充，而且補了也沒用，還不如多吃一些維生素C含量高的蔬菜水果。維生素C具有促進膠原合成的作用，想要自身膠原充足，維生素C的充足供給才是關鍵。

這麼說來，豬皮中的脂肪和蛋白質都是劣質的，可以說豬皮除了好吃簡直是一無是處。但是即使是這樣，也一點也不影響大家對它的喜愛。豬皮可以適量食用，享受美味的同時不要指望它能補充營養才是對食用豬皮正確的態度。

豬皮可以直接做成豬皮凍，味道也是十分不錯的呢，只要做得好比豬肉都要好吃很多，一起來看看豬皮凍的正確做法吧。

第一步準備材料。做這道菜需要準備的材料有豬皮，大蔥，花椒，八角，生薑片。

第二步，豬皮焯水。在購買了豬皮以後，把豬皮清洗乾淨放在鍋裡面焯水，在清水裡面加入花椒、八角、料酒一起煮，要注意一定要加入這些東西進去，因為豬皮會有很重的一股腥味，加入這些東西可以幫助去除腥味，豬皮大概需要煮十分鐘左右的時間。

豬皮焯水完成了以後，把豬皮撈出來用清水清洗乾淨，用刀子把豬皮內側的豬油給刮乾淨，注意這個步驟也極為關鍵，現在市場上面買的豬皮都會有非常厚的一層油脂，要是沒有把這一層油脂給刮掉的話，做出來的豬皮凍特別油膩，一點都不好吃。

處理好了以後再觀察一下豬皮的表面，看看豬皮的表面還有沒有豬毛，假如發現豬皮表面還有豬毛的話，就一定要把豬毛給拔掉，因為豬皮已經煮過了，所以豬毛還是很容易就能夠拔掉的，或者把豬皮在火上燒一下，也能夠去除豬毛。豬皮處理好了以後，把豬皮切成細條，注意必須要切得儘量得細小一些，這樣做出來的豬皮凍才會好吃。

第三步煮豬皮。切好的豬皮放在電飯鍋裡面，加入大蔥、生薑、八角，加入適量的清水進去，關上電飯煲，按到燉煮雞肉的功能，一般燉煮雞肉的功能壓力稍微大一些，可以把豬皮煮得更爛。豬皮煮好了以後，把薑片和大蔥八角全部都挑選出來丟掉。煮好的豬皮裡面放入一些食用鹽，不要放得太多，少量食用鹽即可，熬好的豬皮和湯一起到金保鮮盒裡面，等待凝固，凝固好的豬皮倒扣出來，切成小方塊，調配自己喜歡的口味的醬汁，就可以享受美味的豬皮凍了。