回覆列表
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1 # 鳳姐玉食
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2 # 夏天食光
大家好，我是夏天，愛生活愛美食的夏天
我覺得正常做應該沒苦味的，是不是做飯時那步操作不對，豆製品下鍋前焯下水，去豆腥味，排骨燉差不多了才下千張
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3 # 老闆娘在做菜
千張排骨的用料:千張3兩，排骨一斤，蔥1根，蒜2－3瓣，生薑2-3片，八角2個，桂皮 適量，鹽適量，白糖適量，料酒適量，醬油適量
千張排骨的烹飪步驟:
步驟1
將買來的排骨，過水煮一下。千張同樣過水。(可將千張先過小，然後煮排骨）
步驟2
蔥薑蒜都準備好，洗淨，切段。
步驟3
將八角，桂皮沖洗乾淨，放在一邊備用。
步驟4
鍋中放入適量油，然後放入蔥，姜，蒜。
步驟5
然後放入煮過的排骨，放入適量醬油以及白糖。
步驟6
不斷翻炒，加入料酒。放入千張，同時放入適量白開水和八角，桂皮同時關中火煮。
步驟7
燉10分鐘加入鹽，關小火，煮5分鐘即可出鍋。
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4 # 嘉文me
千張有吸附汁水的特性，首先如果你選用的是新鮮乾淨的千張，絕不會發苦！發苦的原因你要排查是不是調料，大料，有沒有炒糖色？桂皮是不是➕多了？花椒是不是煸胡了，是不是放多了？花椒放多了燉的時間長，就會發苦千張吸附肯定發苦
你好，很高興回答你的問題。千張排骨，要先將千張焯水，這樣可以去豆腥味。排骨用開水焯水一遍，去掉血水。再將千張和排骨放在砂鍋裡燉，加入鹽，薑片和適量的料酒，大火燒開後，用中小火慢燉半個小時。最後將奶燉小方塊加入，約燉一會兒，就可以盛盤食用了。這樣吃千張即沒有苦味，反而有一股奶香濃郁味。嘗一口，讓人回味無窮。