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1 # 美食傑官方
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2 # 吃貨小魚兒
給你分享一下梅州客家做法，從小吃到大，開胃養胃的泡姜，極美味下飯。
1、子姜洗淨，切塊，晾乾水分；
2、將晾乾的姜塊放到玻璃罈子裡，➕鹽適量，➕白糖適量，➕白醋一丟丟，➕涼白開沒過姜塊，注意一定不要讓姜塊浮出水面，味道會變；
3、陰涼處放置兩個星期；
4、開壇盛出擺盤，請享用開胃養胃的客家泡姜。
希望你喜歡
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3 # 一起做餓夢
嫩姜的醃製方法：
將薑切片倒入大碗，加1茶勺鹽攪拌均勻，醃製2小時。
熬糖醋汁。
將擠掉鹽水的薑片裝入乾淨無油的玻璃容器中，倒入涼透了的糖醋汁，就可以了。
鮮嫩姜醃製方法：
將嫩姜洗淨，晾乾水份。 另外熬糖醋汁: 鍋中加300ml涼水、4大勺白糖或冰糖、150ml糯米醋小火煮沸至糖融化，放涼備用。
晾乾水份的生薑切除紅色或不好的部分，切薄片。
切片的姜倒入大碗，加1茶勺鹽攪拌均勻，醃製2小時，倒掉醃出的鹽水。
將擠掉鹽水的薑片裝入乾淨無油的玻璃容器中，倒入涼透了的糖醋汁，糖醋汁要漠過生薑。
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4 # 三鳥人
生薑洗淨。生薑去皮，切成薄片。用鹽醃製大概兩分鐘就可以了。用清水洗淨放在容器裡。把酒鹽醋加在容器裡封蓋，喜歡吃甜的，可以多加些糖。差不多醃製一個小時就可以了。這樣做非常好吃。簡單又快捷。味道還好極了。你也可以在家裡試試。買姜不要買老薑。老薑不好吃。
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5 # 麗麗姐的廚房
有句話說:冬吃蘿蔔夏吃薑，生薑有著止咳溫肺，活血驅寒，增進食慾等多種功效。
至於怎麼做才更好吃，我覺的個人個味，主要看自己偏向於哪方面的口味，在這裡我分享幾款我喜歡的口味，以供你參考！
1、紫蘇醋泡生薑（顏色漂亮，粉紅粉紅的，酸甜酸甜，超開味）
做法：籽姜（嫩姜）洗淨，再用純淨水過濾一遍，（這樣易儲存）然後，撈出完全控幹水份，切薄片（竟可能的薄，這樣口感好，入味快）加少許鹽，將生薑淹制軟化。紫蘇洗淨，放入鍋中，加清水（淹過紫蘇即可）加入少許冰糖將其煮沸騰，涼涼後過濾一下紫蘇水。
準備好一個無油無水的密封罐（最好先用開水消毒一下）將紫蘇水倒入罐，加入薑片，最後倒白醋，你會發現顏色就變紅了（很神奇的）
泡上兩三天就可以食用了。
2、紅糖薑茶（女性朋友的福音）
做法：老薑切末（越細越好）紅棗去核切片，再用紅糖將其拌勻，用保鮮膜覆蓋封口，上鍋隔水燉半小時，放涼倒入密封罐冷藏，需要時取出一些衝開水當飲料（女性朋友們來親戚時不容錯過）
3、四川泡姜（泡菜的方式）
準備好一個密封性好一點罈子，開水沖洗消毒，
嫰姜洗淨瀝乾水份，準備淹制，一斤水100克鹽的比例（水最好是礦泉水）高度白酒15左右，冰糖少許，大祘瓣可以來一些，將所有材料倒入罈子中，密封好罈子的沿口（也可以用保鮮膜封住）在壇沿邊上注滿清水（這個水以後隔幾天需換掉）七八天就可以使用了。
喜歡吃辣可以放些新鮮辣椒進去一塊泡，當然也可以放些別的食材進去，如蘿蔔，缸豆，包菜等，如款做法需長期打理罈子，鹽水淡了要加鹽，生花了倒些酒進去，或泡些新鮮筍頭進去，忌油忌生水，最快用專筷。此做法一泡多得
以上是我的分享，希望大家能喜歡
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6 # 淡淡清香麵食
“冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方，可見吃薑對人體有多好，不光是夏天吃薑，天氣寒冷的時候，吃上幾片姜，全身都能變得暖和呢！這個泡姜是我去年從同事那學來的，一吃就不可收拾啊，現在我家隨時都備著，用來配早餐，真是開胃呢！”
用料
主料
姜500克
輔料
鹽
幾勺
生抽
一瓶
辣椒
幾勺
爽口泡姜的做法
1.
姜洗淨，晾乾表皮的水份（一般是洗好放一晚上就好了）
2.
去皮
3.
切成片
4.
放適量鹽
5.
放剁碎的辣椒
6.
把生抽倒進去
7.
生抽要沒過薑片哦
8.
蓋上蓋，密封，放兩天就可以吃啦！
烹飪技巧
1、切片時不要太薄，吃起來更有肉。2、如果喜歡吃辣椒，不要剁太碎，就平時炒菜那麼大的片即可。3、吃的時候用乾淨的筷子夾，這樣吃完後的水還可以再添上生薑片繼續泡哦！4、喜歡吃蒜的話，放點蒜瓣更香哦
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7 # 美食瑋少
生薑泡椒的做法
1、將能夠密封的容器清洗乾淨，控幹，一定要保證沒有油星和生水。
2、鮮姜去皮洗淨後再晾乾表面的水分，紅尖椒也洗淨晾乾水分（不要去蒂），蒜瓣直接剝好則可。
3、倒入涼白開和鹽充分化開，將鮮姜放進鹽水裡，再加蒜瓣、紅尖椒、花椒和白酒。
4、把容器密封好放在陰涼處，1～2周後即可撈出食用。
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8 # 家的味道0
用醋泡生薑的做法：
姜：最好是姜芽，如果沒有，就用生薑代替。不用去皮，洗乾淨曬乾(最完美的是三洗三曬，吸收太陽陽氣)，然後切片，切薄一點。
醋：山西老陳醋。加些白糖(視姜的量加減)，一定是白糖，不是其他糖，據說糖和醋有一番中醫理論。
1. 生薑洗淨晾乾水分、切片，切的不要太厚，太厚了後期的浸泡不容易入味。
2.把生薑和米醋放進一個密封的小罐子裡面，建議可以用家裡買的調味醬或者豆腐乳的那種玻璃瓶。保持米醋完全的沒過生薑就可以了。然後把瓶蓋一定要蓋緊，放進冰箱七天之後就可以吃了。
3.醋泡姜製作好後至少要冷藏一個星期後才能吃，這是因為二者食材需要一定的時間融合才能發揮出它們最大的功效，過早食用效果自然大打折扣，後期只要醋泡姜沒有變質都可以吃。
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9 # 發哥廚藝
姜要泡的好吃爽脆可口，在選料上也有講究，最好選用子姜，首先把姜洗淨晾乾，無需去皮，薑切片好用鹽搓 均勻醃 半個鐘頭至一個鐘頭，再用涼白開水將姜上的鹽洗淨，瀝乾水，鍋中洗淨的涼白開水不要倒掉，然後再加入白醋和糖煮開，放涼，煮泡開水的鍋不能有油漬，因為泡菜有油漬容易使泡菜變質，準備幾有蓋的玻璃瓶子，把瀝乾水的薑片先放入玻璃瓶裡 同時拍把蒜米拍碎放入薑片上，大蒜起到殺菌作用，最後把煮好放涼的糖醋水加進姜瓶中，瓶口加保鮮膜再把瓶蓋扭緊，放進冰箱，瓶口加保鮮膜能增強密封性，泡到第二天就可取出食用。
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看到這麼肥的仔姜你還按耐的住嘛！！粉嫩嫩的漂亮又美味，完全不會辣嘴，配壽司或者當開胃小菜都是不錯的選擇~” 用料
主料 嫩姜200克 輔料 鹽5克白醋150毫升白糖130克水800毫升 日式泡姜的做法 1.準備食材。
2.姜洗淨後切成薄片，加入食鹽，混合均勻後靜置10分鐘。
3.在鍋中倒入純淨水煮沸後，放入上一步中的薑片，熬煮3分鐘（時間一定要把控準，過長或過短都會影響口感）。
4.將煮好的薑片撈出瀝乾水分，放入無水無油的容器中待用。
5.撈出薑片後加入白糖和米醋，混合均勻煮開，趁熱倒入瀝乾的姜中。
6.等待冷卻後，蓋好蓋子放入冰箱冷藏2周左右。
日式泡姜成品圖 烹飪技巧醃好的泡姜會有淡淡的粉色，並不像店裡的顏色那麼鮮豔，是因為店裡通常會加一些紅菜頭或梅乾醋，甚至色素進行染色。咱們自家吃就不用這些啦，味道好就行嘍。