一般來說，做五圓蒸雞，我們是不放黨參的！因為黨參是補氣血的，五圓蒸雞也是一道補氣血的菜品，一是因為功效重疊了，而是因為黨參有一股特殊的味道，如果放在一起烹飪會有一股黨參特有的味道！這味道並不是所有人都喜歡的！

下面我說說五圓蒸雞的做法！

一、食材：

材料主料:整雞一隻

輔料五圓:鵪鶉蛋十顆，桂圓15克，荔枝10克，黑棗(有核)10克，蓮子25克。

調料:冰糖50克，胡椒粉1克，鹽3克，枸杞適量。

二、步驟：

1. 將嫩母雞宰殺去毛,在食袋上方切口,去掉食袋,扯斷氣管和食道

2. 在雞屁股開一小口,掏出內臟,沖洗乾淨

3. 去嘴尖、腳爪,切掉下頷和尾臊,砸斷大腿骨,待用

4. 將淨雞放入湯鍋內大火煮3 分鐘撈出,用冷水洗淨

5. 將桂圓、荔枝去殼

6. 蓮子肉去皮去心

7. 黑棗洗淨

8. 將桂圓、荔枝、黑棗、蓮子、鵪鶉蛋與整雞同時放入鍋內,加冰糖、精鹽、清水750毫升,上籠蒸約2 小時

9. 再放入洗淨的枸杞子,蒸5 分鐘取出,用手勺將整雞翻過身,撒上胡椒粉即成五圓全雞 。

三、溫馨提示：

1. 雞選用1年之內的嫩母雞,蓮子用蒸發好的湘蓮

2. 此菜蒸制而成,掌握火候是關鍵,用缽蒸可保持菜的原汁原味

3. 雞胸向上,翻動時保持身形完整。

你好，蒸雞不適合放黨參因為味道會蓋住雞的原味。煲湯的話可以放味道會更香。

我這邊粵菜蒸雞方式是紅蔥頭，紅棗枸杞。鹽雞粉耗油醬油花生油澱粉哦。

好了在撒上蔥花即可。這樣蒸出來的雞色香味俱全，又原汁原味最大程度留住了雞的營養。