瓊脂選用優質天然石花菜、江蘺菜、紫菜等海藻為原料，採用科學方法精煉提純的天然高分子多糖物質。含有多種元素，並具有清熱解暑、開胃健脾之功能，對人體健康是無害的。

瓊脂也被當作膳食纖維，膳食纖維能夠提供飽腹感，但是不產生熱量，對減肥有幫助。瓊脂具有凝固性、穩定性的特點，可用作增稠劑、凝固劑、懸浮劑、乳化劑、保鮮劑和穩定劑。

不過任何東西都不能過量食用，多者其反。

什麼是瓊脂：

瓊脂是植物膠的一種，常用海產的麒麟菜、石花菜、江蘺等製成，是無色、無固定形狀的固體，易溶於熱水。目前在食品工業中應用廣泛，也常用作細菌培養基。一般人都可食用，尤其適合肥胖病人、高血壓、高血脂及便秘人群食用。

瓊脂對人體的好處：

瓊脂富含礦物質和多種維生素，其中的褐藻酸鹽類物質有降壓作用，澱粉類硫酸脂有降脂功能，對高血壓、高血脂有一定的防治作用。此外，瓊脂能在腸道中吸收水分，使腸內容物膨脹，增加大便量，刺激腸壁，所以經常便秘的人平時可以適當食用一些。瓊脂還具有清肺化痰、清熱祛溼、滋陰降火、涼血止血的作用，是一道非常適合秋天除燥的食療佳品。

綜上所述：

做糖葫蘆時瓊脂粉放多了可能會影響口感，所以適量即可！再者，瓊脂對人體沒有有害，它含有豐富的膳食纖維，蛋白質，具有排毒養顏，潤腸的功效，而且它還有降血壓、血糖，對身體的幫助是比較大的，所以一不小心放多了，也沒有太大的關係！

圖1為瓊脂粉，圖2為固體瓊脂，圖3-4為瓊脂製作的甜品。

瓊脂多用於食品加工，它起到凝固，固型的作用，通常做冰糖葫蘆是不需要放它的，冰糖是最好的，冰糖稀掛出來的糖葫蘆，晶瑩剔透，色澤紅亮，不易回軟，口感脆甜。

瓊脂多用於食品加工，它起到凝固，固型的作用，通常做冰糖葫蘆是不需要放它的，冰糖是最好的，冰糖稀掛出來的糖葫蘆，晶瑩剔透，色澤紅亮，不易回軟，口感脆甜。