以前在老家老媽總買，就是挑絲費勁，十分不好弄，後來慢慢的找到一些訣竅，用牙籤！哈哈，對沒錯，就是牙籤。如果沒有牙籤，用粗一些的針也可以。這樣很容易挑絲。吃這個菜就是慢工出細活的菜，但真的是百吃不厭。下面在介紹個做法，不喜勿噴。

拌狗寶鹹菜的做法步驟

步驟 1

幹狗寶半斤，泡兩天，每天換一回或兩回水

步驟 2

泡軟用針（牙籤）挑細絲，再用水泡半個小時，（這是為了泡出狗寶裡的澀味），然後濾幹水分，用鹽揉一下，醃10分鐘，醃出的水分擠幹，別太乾了

步驟 3

最後放蒜末，糖，鹽，雞精，細辣椒麵，一點點白醋（可以不放），白芝麻帶手套揉拌，用帶蓋容器放冰箱儲存

拌狗寶鹹菜的小貼士

泡的過程不能偷懶，必須泡透

狗寶鹹菜怎麼挑絲？

狗寶，也就是桔梗！在一些地方，人們都把桔梗鹹菜叫做狗寶鹹菜。狗寶鹹菜屬於韓式泡菜系，桔梗也是北韓族人最愛的東西。

狗寶鹹菜，酸辣爽口，口味獨特，有哏勁，以前在老家，每次上街都會買上幾塊錢的，回家後大家都喜歡吃，一頓就吃光光。

現在說說做這個狗寶鹹菜，以幹桔梗為例，需要提前把幹桔梗泡發，最少要泡一晚上。

第二天桔梗充分泡發好後，就是開始挑絲了。桔梗屬於根莖植物，要把它挑成細絲，然後去除苦味。

怎麼挑絲呢？我通常都是用特大號的大針，就是類似錐子樣的東西，在桔梗中間一劃，就很輕鬆的劃成絲了，粗的桔梗多劃兩下，細的一下就可以，這樣就很快的把桔梗劃好了。

然後就是給桔梗去苦，加入鹽，用手反覆搓，要搓十多分鐘左右。然後清水沖洗，撈出加入各種調料就可以拌狗寶鹹菜了。

下圖是我自己拌的狗寶鹹菜。