大家都知道我們在做很多菜餚之前都需要焯水，而焯水不僅僅是為了能增加口感也是為了去除雜質。對於菌類食材這是很多人都愛吃的一道美食，不僅味道鮮美還特別的有營養，尤其是把菌類做成湯老少皆宜。

那麼菌類食材在做之前到底需不需要焯水？很多人覺得提前用清水泡一泡就好了嫌焯水麻煩，那麼我告訴你，如果你嫌麻煩省略了焯水這個步驟，本來挺好的挺鮮美的一鍋湯讓你糟蹋了。

因為蘑菇的菌絲上很容易藏汙垢，它都是生長在枯枝爛木的環境裡細菌灰塵特別多，焯水就是為了將它徹底清洗乾淨當然焯過水的菌類燉煮出來味道會更加鮮美。俗話說“冬吃蘿蔔夏吃薑，一年四季喝菌湯”，可見菌湯的益處有多大，菌類中富含人體所需的18種氨基酸和豐富的膳食纖維，寶寶常吃菌類可以提高免疫力和提高記憶力。菌類本身味道就鮮美用來煲湯最適宜，建議大家經常做來吃。

工具/原料

金針菇 (適量)

杏鮑菇 (適量)

蟹味菇 (適量)

食鹽 適量

胡椒粉 適量

方法/步驟

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菌菇湯的做法

1.將各種菌菇放入淡鹽水（清水裡面加1茶匙鹽）裡面浸泡10分鐘

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2.沖洗乾淨，倒入砂鍋內加水燉30分鐘

3.最後調入鹽，白胡椒粉即可

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烹飪技巧

1、因為菌菇湯本身會很鮮，所以無需放更多的調料，以免奪味。

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2、最好不選擇香菇、茶樹菇、草菇，這些菇類本身的味道比較重，會影響菌菇湯淡淡的純香味。

3、個人認為杏鮑菇必不可少，它的口感肉肉的，非常好吃。

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4、根據個人愛好，也可以放一些其他菇類。

5、可以放入雞湯，該湯品會增加口味的層次感。