個人覺得去學校會好些。

學校有系統性學習，會總結經驗給學生，讓學生少走彎路。做烘培最重要的是實操，在學校會有相關實操課。而去店面當學徒，不用多說，師傅很忙很少會有時間去教，想要學都是自己跟著師傅做記錄學習，這樣的話學習時間就變長了，原本只要三個月的說不定三年也沒學成。至於實操，老闆有成本計算不會讓你白白浪費的。這樣對比，學同樣的東西肯定選擇學校好些。

從老闆方面思考一下，如果自己是老闆，肯定喜歡招一個什麼都會的，只教他工作必須知識。如果招一個什麼都不會，要系統學習，還不知道什麼時候上手，那成本就高，那還不如找個打雜的便宜呢。

另外一個，就是知識全面性問題。店面如果只招烤麵包學徒，那麼你永遠都只能學到烤麵包。或許你可以多換工作，這樣就能全部學到，但是有沒有想過這過程中消耗的時間，說不定就是那三年了。

再回到現實的工資問題。三年過去了，知識是學會了，可是就是拿了三年的學徒工資。相比，學校三個月出來當的是正式工，做了兩年說不定第三年就是高階工了。

不要因為眼前的得失，放棄長遠的利益。學技能和做生意一樣，沒有投入就沒有產出。說到這，望慎重考慮。

選擇一所好的學校要看以下幾個方面（1）學校的資質是否是很牛（2）教學裝置、師資力量是不是很好（3）老師是否很有經驗，是否有名師（4）教學內容是以實操度還是理論為主（5）以後就業在什麼地方

當然是學校好，有老師帶你，少走很多彎路，老師也是很願意把自己的經驗技術交給你，但是你去做學徒就不一樣了，人家沒有義務教你，你進去可能就是打雜的，說不定還要看你臉色，碰到和善的可能會好點，但是想讓人家真心把自己的技術耐心教你恐怕是不會的

那肯定是去專業的培訓學校好，畢竟學校才是真正教學的地方，不論是學習的質量還是進度都會比較好和快。可以去福建新東方西點西餐學院看看。