苦瓜屬葫蘆科植物，果實性苦，味寒，有清暑滌熱，明目解毒等功效，用於熱病、痢疾、煩渴、喜飲、中暑、赤眼疼痛，痛腫丹毒等症狀。苦瓜這個天然藥物寶庫引起了國內外許多學者的興趣，從苦瓜果實和種仁中分離出多種水溶性蛋白成份，發現其有明顯的抗病毒、抗腫瘤、調節免疫、降血糖的功能。

關於苦瓜的有毒：

1：一方面那些“有毒”的物質大多存在苦瓜的葉子或者種子之中，透過吃苦瓜很難達到實驗中那麼大的量。

2：另一方面，試驗中一般使用的都是提取物或者苦瓜汁，與經過高溫烹煮的蔬菜是大有不同的。所以，如果是喜歡苦瓜的風味，作為蔬菜偶爾換一下口味是沒有問題的。

苦瓜確實有少量毒性，但是隻要不生吃，過量食用，對身體是沒有損害的。相反，適量的吃苦瓜可以清熱降火，降血糖，消脂減肥等功效，還可以增強人體免疫力，預防癌症等。

所以適量食用苦瓜，對身體是有好處的。

不過低血糖的人就不要吃了。

苦瓜提取物中有物質在化學結構上類似胰島素，也顯示了與動物胰島素類似的功能。於是，它們甚至被稱為“植物胰島素”。大多數生物鹼都有毒性，苦瓜也有，但毒性很小。所以能吃 而且苦瓜的營養豐富，抗壞血酸含量在瓜類中突出，為黃瓜的 14 倍，冬瓜的 5 倍，番茄的 7 倍。據營養分析資料，每 100 克鮮果肉中含有維生素 A0.08 毫克、維生素 B ， 0.07 毫克、維生素 B20.04 毫克、維生素 C 84 毫克、尼克酸 0.3 毫克、蛋白質 0.9 克、脂肪 0.2 克、碳水化合物 3.2 克、無機鹽 0.6 克、鈣質 18 毫克，磷 29 毫克、鐵 0.6 毫克、粗纖維 1.1 克，熱量 75.3 千克。

綜其以上,苦瓜的藥用價值也很高,是營養豐富的天然保健食物.多吃益善!

苦瓜不但沒有毒，反而能清熱解毒。多吃苦瓜開胃，臉上不會長痱子，還可抗癌。總之，凡是有苦的東西就吃了有好處。

其實苦瓜是可以生吃的，只不過是要等到它成熟的時候，那時它的外表呈金黃色，而瓤和籽呈紅色，這時它的籽是非常甜的。 苦瓜減肥是要生著吃才能達到瘦身的效果，而且一天要生吃兩到三條才可以。因為苦瓜裡含有大量的清脂素，這是很有根據的。 苦瓜，因苦得名，也叫涼瓜。苦瓜也是夏季用來清暑去熱的蔬菜。苦瓜含有豐富的維生素B、C、鈣、鐵等，李時珍說苦瓜具有除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽之功效。據研究發現，它具有明顯的隱血糖作用，對糖尿病有一定療效。它還有一定的抗病毒能力和防癌的功效。 苦瓜來源：為葫蘆科植物苦瓜的果實。性味：苦、寒 成分：主含有苦瓜甙、類蛋白活性物質（即α苦瓜素，β－苦瓜素、MAP30）類胰島素活性物質（即多肽－P）及多種氨基酸。 功能：清暑清熱、明目、解毒。治熱病、中暑、痢疾、赤眼疼痛、腫痛丹毒、惡瘡。 熟吃苦瓜減肥菜譜 原料：苦瓜150克，香菇100克，金針菇100克，姜、醬油、糖、香油適量。 製作方法：(1)將苦瓜順絲切成細絲，薑片切成細絲；(2)香菇浸軟切絲，金針菇切去尾端洗淨；(3)油爆薑絲後，加入涼瓜絲、冬菇絲及鹽，同炒至涼瓜絲變軟；(4)將金針菇加入同炒，加入調味料炒勻即可食用。 功效：香菇、金針菇能降低膽固醇；苦瓜富含纖維素 ，可減少脂肪吸收。 用醒目的蘋果汁泡洗乾淨的苦瓜，但是苦瓜要用刨皮的工具刨成一條一條的，然後放在冰箱裡，2、3個小時侯後就可以吃了，味道特別好，涼涼的，而且苦瓜一點也不苦（有點甜），最值得嘗的是泡苦瓜的醒目，微苦特別爽口！ 我以前也吃不了苦瓜哦，但嘗過這道菜後，就對苦瓜感興趣了，， 紹一種比較特別的苦瓜的吃法： 1.將苦瓜洗淨切片，熱水燙一下。 2.放入冰箱冰透。 3.澆上蜂蜜。 LZ試試這個, 不過苦瓜是可以生吃的啊,,你可以選擇榨汁呢