需要準備的食材有一斤新鮮的蝦，一節蓮藕，一個土豆、洋蔥、芹菜、蔥、姜、幹辣椒，還有花椒，首先我們將蝦給處理一下，我們在蝦頭部這裡掰開一下，把裡面髒東西給擠出來，順帶拉出蝦線，然後再用剪刀將蝦腿給剪掉，全部處理好後，我們再把它清洗一次就可以了。

蓮藕清洗乾淨後，然後去皮洗乾淨後把它切成厚片，放入清水中浸泡，防止氧化顏色變黑，去皮洗淨的土豆我們也把它切成厚片，一樣放入清水中浸泡一下，然後將蓮藕和土豆片都拉出來，瀝乾水分待用，鍋中多燒一些食用油，油溫5成熱，下入蝦不停的翻動，此其受熱均勻，大火把蝦炸至金黃，撈出控油，這時土豆也放進來，把它拔拉出控油，放入少許食用油，然後倒入蔥、姜、幹辣椒、花椒、炒出香味放入一勺。

然後來一點生抽到處撒點料酒，翻炒均勻，然後倒入藕片、土豆片，炒一會再倒入芹菜段，來點白糖，炒至芹菜，轉身放入洋蔥，翻炒兩下即可出鍋，裝盤好後，我們在上面撒上一點白芝麻，再來一點性感的香菜裝飾一下，美味即成，一道麻辣薰香，營養豐富的乾鍋蝦，我們就做好啦，美味極了。

你好，下面是做乾鍋蝦最簡單的做法，希望可以幫助到你！

首先需要準備主料，大蝦。

佐料：蔥末，薑片，蒜末，耗油，老抽，生抽，白酒少許，糖，食用油。

步驟1：最好找一個陶瓷鍋，(沒有的話用砂鍋也行)把薑片蒜末均勻的鋪在鍋的底部。

步驟2：把大蝦清洗乾淨，用牙籤把蝦線挑出，放在鍋底排列整齊。

步驟3：準備調料，碗裡倒耗油一勺，生抽和老抽個兩勺，白酒半勺，糖一勺，調好後倒在蝦上面醃製半個多小時左右。

步驟4：加一勺食用油燒開，改中火燜5分鐘左右，再加半勺食用油。

步驟5：小火收汁，最後撒上蔥末即可。

喜歡吃辣的朋友可以加點辣椒在裡面！

總結：蝦一定要清理乾淨，尤其是蝦線，這樣吃起來才更加美味！

食材準備：

1、主料：基圍蝦500g、土豆300g；（根據個人喜好還可加入洋蔥、蓮藕、金針菇等）

2、輔料：香蔥、香菜、生薑、大蒜幾瓣、青椒、幹辣椒、花椒粒、白芝麻、豆瓣醬、生抽、料酒、糖、白醋；

製作步驟：

1、基圍蝦開背去腸線，土豆去皮切條，姜切絲、香蔥切寸斷、大蒜切碎、幹辣椒切段、青椒切片，香菜切段。

2、起鍋燒油熱鍋熱油將蝦放入油鍋中炸至酥脆，撈起。

3、將土豆也放入炸透，撈起。

4、另起鍋燒油爆香蔥白、姜、蒜、青椒以及豆瓣醬翻炒均勻。

5、小火加入幹辣椒段、花椒粒繼續炒出香味。

6、轉大火，加入蝦和土豆條、白芝麻、生抽、料酒、糖來提鮮，翻炒均勻。

7、起鍋前撒入請蔥段、香菜葉，淋上幾滴白醋就好。

飯店裡的乾鍋蝦，香辣入味，濃鮮撲鼻。

其實，自家做也很簡單。建議選用新鮮的活蝦，按照我的方法做，就能輕鬆做一盆鮮香入味，吮指都不放的乾鍋蝦！

1、蝦洗乾淨，挑出蝦背的黑線。

2、香菜洗淨切成段，蔥斜著切片，薑切片，蒜切塊，幹辣椒切小段。

3、起油鍋，油多放些，油溫8成熱後，把蝦放進去大火爆炒，等蝦變色後就撈出待用。

4、用鍋裡剩餘的油，燒熱後，加入蔥薑蒜、幹辣椒、花椒以及郫縣豆瓣醬，大火翻炒出香味。

5、把蝦放進去，再加入適量料酒，翻炒均勻後，加入香菜，鹽，糖就可以了。

這道菜的關鍵就在於蝦。蝦的大小不重要，關鍵在於新鮮度，活蝦是最好的，這樣蝦肉會非常緊實彈性。

把蝦先放在油鍋裡過一遍，這樣能讓蝦的外殼酥酥脆脆，口感特別好。

外酥裡嫩、鮮香入味的乾鍋蝦，誰能不愛它？