中國地域遼闊，因交通不變，人們根據本地資源開發飲食，這種開發的飲食逐漸行成習慣和風格，交通改善後人們相互交流過程中，發現了各地飲食風格不同，把這種不同分為菜系，根愛好和平無關。

民以食為天，官以民為子，民又以官為父母。一方水土養一方人，中國的菜系是幾千年的積累，與近三十年毫無瓜葛。現今的廣大人民群眾不過是聊以裹腹，從何而來人民吃貨？朱門酒臭，遍地凍死骨。研究菜系的只是那群錦衣玉食卻詫異人民何不食肉靡的廟堂人而也。

我們通常用衣食住行四字反映生活水平，衡量國與國之間的差別。友人把食挑出來以愛好和平為外衣，骨子裡把民以食為天的食加客表示華人民再無所能。食品，的確帶來麻煩。古代的確有朱門酒肉臭，路有凍死骨的社會現象。闖王李自成打下北京只讓同甘共苦的將士們過了十八天好日子。抗美援朝在海陸空被封鎖的情況下，只能以炒麵充飢，同大腹便便的美軍在戰場上交量。糧食給戰士們帶來諸多麻煩。十年後的自然災害又讓國民餓了肚皮。今天國家富強了。糧食不但歷年豐收，還能讓小麥價格三十年來基本穩定在每市斤一元上下。這是世界奇蹟。穿衣，世界各國基本都在穿中國服裝。食品，世界很多國家只依靠中國食品供應，中國廚師遍天下，世界人民都是吃中餐的食客。在這裡，花樣百出的菜系小吃外國兒比中國姥還會品中國味。住則更現實，發達地區的房地產己多少年在外國開發，外華人己適應中國樓。行看中國高鐵，中國大橋，再加中國車正行駛在包括髮達的老牌資本主義國家。中國富強是現實，中國菜系中國食譜不是今天所有，滿漢全席不是應附國際考試而設。那麼中國八大菜系也不是外國專利，是積五千年華夏文明之大成。講歷史如果美國來當教授，美國曆史上下三百年不頂中國一棵樹。而美國只有可口可樂在北韓戰場上註冊，美國大兵當年只為能喝口可樂而為此而戰。能叫華人食客，而美國之流只能稱水族了。應該說，今天的問題有點不文明。