食材

鯇魚腩 300克

鮮橙汁 120克

雞蛋 2個

玉米粉 50克

植物油 1碗

鹽 1碗

鯇魚腩洗淨剔去骨，切成15釐米寬的條狀，灑入13湯匙鹽抓勻，醃製15分鐘;將12湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。

2

調炸漿：雞蛋打入碗內，加入適量玉米粉和清水攪打均勻，以撈起炸漿往下倒不會斷為準。將炸漿倒在魚塊上，翻動魚塊讓其裹上炸漿。

3

夾起魚塊放在玉米粉上滾動，讓其再沾上一層玉米粉。燒熱1碗油，放入魚塊炸至呈金黃色，夾起來瀝乾油待用。

4

鍋內留少許油燒熱，倒入鮮橙汁炒勻，澆入生粉水勾芡，淋在魚塊上就可以了。

果汁雞塊是一道由公雞雞肉為主要材料做成的菜品。

下面我大概介紹一下果汁雞塊的家常做法。

食材：

公雞肉150克，果汁20克，青豆2克，洋蔥(白皮)2克，雞蛋30克，菠蘿200克，澱粉(玉米)75克，料酒15克，味精1克，生抽2克，醬油2克，花生油140克，青紅椒各一個，橙子一個。

烹飪步驟：

1. 把公雞肉切成塊，每塊大概20克左右

2. 雞塊用味精、生抽醬油醃過，再加入蛋和澱粉拌勻；

3. 旺火燒鍋，下花生油，把雞塊排於鍋中，煎至兩面呈金黃色；

4. 立即下菠蘿，青豆仁、元蔥粒，濺入料酒炒勻；

5. 可加果汁、包尾油拌勻上碟，以橙子片圍邊即可。

食用功效：

中醫認為，雞肉味甘，性微溫。能溫中補脾，益氣養血，補腎益精。

雞肉含有維生素C、E等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生髮育有重要作用的磷脂類，是華人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。