一般是奶精和香精。不過高階點的是鮮奶和現泡茶，比如“喜茶”就有很多品種是現泡茶口感而命名。少喝也不會有什麼害處的。“奶茶”這個品類挺不錯的，如果是原鮮奶加現泡茶的話，對人體來說：有蛋白質提供，也有維生素提供，還有喜歡的糖。也就是說一杯奶茶有，同時吃飯吃肉吃青菜喝水的功效。但是都是奶精香精也沒辦法商業逐利的嘛！

總結一下

茶是真茶，奶未必就是奶

一分價一分貨，而且健康好貨口感不一定會更好

適量就好

現在市面奶茶店裡銷售的奶茶，奶是什麼成分？茶又是什麼成分？

現在市面奶茶店裡的奶茶中，奶大部分是用的奶精，也叫植脂末。

植脂末主要是以氫化植物油為原料製作而成，氫化植物油的生產過程中會產生反式脂肪酸，對人體有較大危害，誘發血管硬化，增加心臟病、腦血管意外的危險。反式脂肪酸攝入大大增加了患心臟病、糖尿病的風險，並導致女性不孕和罹患乳腺癌。

氫化植物油在自然界是不存在的，人體是無法吸收消化這種油脂。食用後會對肝臟產生傷害，所以，對於含有植脂末的食品，要儘量少吃，以避免植脂末造成的對人體的危害。

現在市面奶茶店裡的奶茶中，茶大部分是用的茶葉沫。

茶葉的門道還是挺多的，茶葉沫基本上就是最低端的茶了，某寶上奶茶店的茶500克的價格，零售十幾元，奶茶店大批次批發的話價格會更低。

喝茶的人都知道，十幾元的茶，平時是沒有人喝的，根本沒法入口。

最低端的茶，農殘、加工工藝都是最差的，食品衛生方面你想象一下。

而且奶茶店裡的奶茶會加入很多糖，高糖食品對人體也是不好的。

現在每個城市的奶茶店都很多，生意也挺火的，銷售人群大部分是年輕人。

但是奶茶店裡的奶茶，真的不能算是健康食品，偶爾喝喝還可以的。

有的人天天喝，且一天喝不止一杯，對人體是有不好的影響的。

很多人喜歡喝奶茶，尤其是wuli杰倫~~奶茶是什麼成分，奶茶奶茶，主要成分就是奶和茶咯，還有糖。

要說健康不健康，那就要看商家用的是什麼奶，什麼茶了，重點說一說其中的奶。

如果是真的奶，真的茶做出來的奶茶，很健康，不用質疑，但如果是用其他成分代替了天然的牛奶，那可能就會有點問題。

現在市面上頂替奶的是植脂末，也就是俗稱的奶精，這是因為人們發現奶精製作的奶茶和真正用牛奶製作的奶茶口感接近，而且喝起來感官體驗更好，入口絲滑，最重要的是成本低，因此越來越多的商家把奶茶中的牛奶換成了奶精。

奶精的主要成分有：氫化植物油、葡萄糖漿、酪朊酸鈉、矽鋁酸鈉。其中這個氫化植物油是問題的所在，按照目前氫化植物油工藝，大部分的氫化植物油是部分氫化的，不是完全氫化。部分氫化植物油含有反式脂肪酸.大家都知道，反式脂肪酸可不是好東西，它和心腦血管疾病有直接的關係。

好怕怕，有木有~~~

準備材料：

冰糖、純牛奶、紅茶

製作步驟：

1、將水燒開放入冰糖將冰糖融化；

2、將水溫涼至90°左右沖泡紅茶；

3、濾去茶渣，在茶湯中加入牛奶。

注：冰糖甜度及奶味根據個人口感適當多放或少放。

以這個為前提的話，那麼這個問題就簡單化了，因為可以把奶茶分為兩大類，一類是真的用奶和茶葉為原料製作的，另外一種則是預包裝食品類的速溶奶茶。

第一種奶茶實際上很容易理解。

奶——基本上就是用的牛奶為原料。 茶——基本上就是茶粉、茶葉水。

為了口味會新增一些輔助的原料，比如珍珠奶茶會加入粉圓，這有天然做法，也有混合食品新增劑的做法，前者主要是繁瑣、貴、保質期短，後者透過新增劑減輕了這些問題。

有些會因為口味、特色新增其他輔料，比如糖、奶油、椰油、椰汁，甚至還有新增堅果和堅果碎的，我還見過新增咖啡粉的奶茶，總之這些都是為了口味新增的一些輔料，主料還都是奶和茶，至於是否新增奶粉、香精這些可以問一下售賣的商家。

第二種就是速溶奶茶，或者瓶裝奶茶了。

速溶奶茶基本上就是模擬了奶茶的味道，當然也會有茶粉新增，但畢竟是乾粉製劑的速食快消品，所以食品新增劑也會比較多，但只要是符合國家相關食品國標，安全食用是沒有問題的。

速溶奶茶一般成分是這樣，粉狀物中會新增一些乳清蛋白或者奶粉，然後配合香料主要負責奶香的味道，粘稠感主要由一些脂肪和其他食品新增劑代謝，脂肪也負責口感，一般“脂肪”新增的都是植脂末，然後奶茶要有甜味，一般就是白砂糖和葡萄糖等混合。

結合特色口味的話，會新增一些其他的包裝，比如珍珠奶茶會有粉圓包。

瓶裝的成分套路和速溶的差不多。

整體來說，偶爾一杯奶茶不會有什麼問題，但是經常喝的話，不管是哪種奶茶，都要考慮新增糖的問題，因為奶茶作為一種飲料，同時獲取性很方便，所以這種遊離糖攝入很容易透過喝奶茶就超標，速溶奶茶喝太多也會存在攝入過多氫化植物油的問題。

植脂末目前國外要求的上限是每日2克。

可能有些人會覺得，我買的奶茶不是寫著反式脂肪是0麼？其實每100克重低於0.3克就可以寫0。

另外一個來自食品科學雜誌的實驗資料顯示，市面上某些口味的奶茶可能反式脂肪含量較高，比如紅棗味蒙古奶茶，但實驗並沒有給出具體品牌，而且這個實驗資料大約是七年的了。

但就實驗結論來看，市面上的奶茶中多少都會含有反式脂肪，考慮到奶茶只是一種獨特口味的飲料，而且會有新增糖的問題，所以偶爾喝幾次就行了，不要經常性的喝。

一直以來，餐飲界裡戲最多的就要數奶茶了。

剛出道是一副人畜無害的甜美模樣，引得無數人對她朝思暮想；後來糖分含量太高不利於健康的黑歷史被曝光，卻又馬上給自己貼一個無糖的標籤，繼續裝清純。

感覺整個食品界都欠奶茶一座奧斯卡。

不過就在前段時間，上海市消保委釋出了“奶茶比較試驗”情況通報，揭開了網紅奶茶的種種“奧秘”，關於奶茶到底是個什麼貨色的實錘終於曝光了！

被“測評”的奶茶店包括了你常喝的一點點、貢茶、COCO、快樂檸檬、喜茶、皇茶，等等……

測試人員在上海27家奶茶鋪中，共購買了51件最暢銷的奶茶樣品，包括一份正常甜度的和一份無糖的或者最少糖的，且均不加冰的奶茶。

其中含奶蓋的奶茶有6件，宣稱“無糖”的奶茶有20件，價格從7元至32元不等，基本涵蓋了市場上主流現制奶茶品牌的暢銷商品。

試驗人員委託上海市營養食品質檢站，對奶茶中的糖分、脂肪、反式脂肪酸、咖啡因等進行了檢測，最後資料揭示的真相讓人不得不感到害怕！

1 普遍含有咖啡因卻從不提醒

你有沒有喝了杯奶茶晚上怎麼也睡不著覺的情況？看看以下表格，你就明白自己為什麼半夜那麼精神了！

檢測發現，51件樣品的咖啡因含量平均高達270mg/L，最高的更是達到了828mg/L。

有4件樣品每杯的咖啡因含量高於300mg，最高的一杯含量高達428mg。

從總含量上來看，一杯美式咖啡（中杯）的咖啡因含量為108mg，一罐紅牛飲料中的咖啡因含量為50mg。

也就是說，部分奶茶的咖啡因含量高到可怕，最高的時候，喝一杯奶茶就等同於喝了4杯咖啡或者8罐紅牛！

上海市營養食品質檢站曹琥靚指出，咖啡因一般在咖啡、濃茶等飲料中存在，健康成人單次攝入量最好不超過200mg。

孕婦和兒童等人群不宜過多攝入，否則會引起類似焦慮的症狀，如心悸、震顫、睡眠紊亂等。

而且，在27家奶茶鋪中，僅有一家對“孕婦過多飲用”有模糊提示，其餘所有奶茶均未對奶茶含有咖啡因進行任何提示。

2“無糖”真的無糖嗎？

想喝奶茶又怕胖怎麼辦？點杯“無糖”的不就好了！

然而事實情況卻是，所有號稱“無糖”的奶茶，經檢測均發現實際含有糖分！

首先來看一下正常甜度奶茶的檢測報告壓壓驚：

在27件正常甜度奶茶中，含糖量介於每杯11克至62克之間，平均含糖量為每杯34克。

整杯含糖量（g/杯）最高的“人在茶在-絲襪奶茶”含糖量為62g，一杯奶茶 = 14塊方糖！

遠遠超過《中國居民膳食指南2016》中規定的“每天糖的攝入量不超過50g，最好控制在25g以下”的建議。

本次比較試驗購買了24件宣稱為“少糖”、“低糖”、“去糖”或“無糖”的奶茶。而“無糖”也不代表真正沒有糖分。

20件宣稱無糖的樣品，竟全都有糖分測出，平均糖含量2.4g/100ml，最低也有1.2g/100ml。

雖然國家對現制飲料的無糖飲料沒有現行標準，但參照預包裝飲料《GB28050-2011預包裝食品營養標籤通則》，無糖飲料糖含量應小於等於0.5g/100ml，20件樣品都不符合。

3 用奶並非“真材實料”

在對蛋白質一項檢測中，有19件樣品的蛋白質含量明顯偏低。

對反式脂肪酸一項檢測中，又顯示明顯過高。

部分氫化油具有耐高溫、不易變質、存放久等優點，在蛋糕、餅乾、速凍比薩餅、薯條、爆米花等食品中使用比較普遍。

過多攝入反式脂肪酸可使血液膽固醇增高，從而增加心血管疾病發生的風險。

反式脂肪酸每日攝入量最好不要超過2g，然而檢測結果發現，你只用喝上一杯奶茶，就超過三天的量了！

專家分析認為，這兩項指標失衡，說明商家可能並沒有用“真材實料”，牛奶的原料上很可能用了奶精之類的代替。

對此，消保委提醒商家，應對原材料嚴格把關，瞭解加工工藝的效果，標明奶茶的成分含量及不適用人群。

奶茶中咖啡因含量可能會很高，兒童、孕婦、高血壓、心臟病患者等特殊人群應避免過量飲用。

此外，奶蓋脂肪含量較高，需控制體重者也應適當飲用。

4 好喝的奶蓋脂肪很高！

脂肪是奶製品中常見的成分，能帶來良好的風味與口感，但過量的脂肪攝入會引發肥胖。

調查顯示，近六成的消費者者經常會選擇有奶蓋的奶茶，但消費者對奶蓋的脂肪含量認知並不清楚，更多的消費者為追求口感而選擇奶蓋，但部分消費者卻不知道其實奶蓋的脂肪很高。

本次比較試驗測試結果顯示：

45件無奶蓋的奶茶脂肪含量在1.1-4.4g/100mL之間，平均為2.7g/100mL；

6件有奶蓋的奶茶脂肪含量在5.4-7.7g/100mL之間，平均為6.3g/100mL。

脂肪含量最多的一杯奶茶可提供41g的脂肪，超過成人每日推薦攝入脂肪量的2/3，而成人每日推薦攝入的脂肪小於60g。

不同食物所含能量（即通常所說的食物熱量，是透過對食物中碳水化合物、蛋白質、脂肪、水分、灰分、膳食纖維等引數的檢測計算得出）不同，過多能量的攝入會引起代謝障礙，從而導致肥胖。

本次比較試驗測試結果顯示，51件樣品提供的能量在510-2780kJ/杯之間，平均為1209kJ/杯。

按照成人每日推薦攝入8400kJ能量計算，能量最高的一杯奶茶可提供全天所需能量的1/3。

具體測評名單自己看吧

上海市消保委提示消費者——

1、茶葉中的咖啡因含量為2-4%，高於咖啡豆中的咖啡因含量（1%）。奶茶受原料種類和現制工藝的影響咖啡因含量可能會很高，兒童、孕婦、高血壓或心臟病患者等特殊人群尤其應避免過量飲用。

2、奶蓋雖然會提升奶茶的口感，但由於其脂肪含量較高，對於需要控制體重、追求健康的消費者，應適當飲用。

看完檢測結果的你們心情如何

反正斯斯吸著手裡的奶茶五味陳雜