材料：

小排 300克 / 冬瓜 200克 / 黃芪 30克 / 紅棗 6顆/枸杞 5克 / 香菜 1根 / 鹽 適量

做法：

冬瓜洗淨去皮切塊，香菜切段小排洗淨備用取一個有深度的鍋，加少許油，小排煎至微上色放入黃芪、冬瓜、紅棗，加入足量的水沒過所有食材，大火燒開轉小火，蓋上鍋蓋，燉50分鐘，至冬瓜黏軟加入枸杞，再煮10分鐘，放鹽調味，拌勻出鍋，撒上香菜即可tips

● 排骨、冬瓜的比例可調整，小火慢燉，時間越久排骨越爛，湯味也越濃；

● 不要一開始就加鹽，鹽在湯快要出鍋時加，調味；

● 不要去掉排骨上的肥肉，肥肉出油使湯汁更鮮美。

天氣熱時總是食慾不振，吃不下飯，有時晚上煮鍋湯、吃點肉也算是營養均衡，冬瓜燉排骨可說是夏天的好選擇，去熱又退火。

食材

排骨300g

冬瓜約500g1條

薑片3-4片

蔥花1根的量

調味料

鹽適量

黑胡椒粉少許

雞粉少許

1.冬瓜洗淨去皮；蔥洗淨後用可飲用水再次沖洗後，擦乾、切花備用。姜洗淨後去皮。注:越南的冬瓜都很小條哦

2.用一鍋水，小火將排骨略煮，用來清除雜質和血水。水不用滾，看到雜質都浮上來後即可倒掉、洗淨。洗後的排骨，放入薑片。加入足量的水，大火煮滾。

3.煮排骨時，切薑片和冬瓜。為了縮短烹煮的時間，我習慣將冬瓜切片。

4.排骨煮滾後轉小火，熬個10-15分鐘。放入冬瓜。大火煮滾後轉小火慢燉。

5.冬瓜開始變色時就加入調味料，繼續煮到冬瓜熟軟即可。

6.吃的時後撒上些蔥花，請享用。

用料

排骨冬瓜蔥姜鹽

冬瓜排骨湯的做法

蔥挽結，薑切片，冬瓜切片

將排骨洗淨，過開水焯一下，衝淨撇去血末

砂鍋裝冷水，將排骨倒入，大火燒開轉小火，煲一小時左右（期間不要加水）。將冬瓜放入一起煲制十五分鐘左右，砂鍋里加鹽、撒蔥花，即可出鍋

冬瓜排骨湯是夏天的標配湯菜，清爽去火不油膩，營養豐富補身體，好吃好做還便宜。

最簡單的家常做法，三步成菜：⒈肉鋪買到排骨，請攤主剁寸段。拿回後涼水浸泡20分鐘，不用焯水了。如果要焯水，就直接涼水下鍋，水開撈起，焯肉水一邊放涼澆花用。⒉浸泡後或焯水過的排骨，還是涼水下鍋，水開撇去浮沫，給蔥姜甜酒，再燒開轉最小火，湯麵略有細泡。過半小時加入冬瓜片，繼續半小時給鹽關火。⒊給蔥花或香菜，現磨胡椒碎，裝盆成菜。

這道湯菜，湯鮮味恬淡，排骨軟香，冬瓜透明如瓊脂，入口即化，配著鍋盔或燒餅，吃到撐也不會膩。

冬瓜排骨湯是夏季必喝的清熱解暑湯。這道湯主要以排骨，冬瓜為主要原料，做法特簡單，湯清鮮美，營養豐富，清涼解暑，清腸開胃，好喝不油膩。下面給大家分享一道除了以上功效還有健脾祛溼的冬瓜排骨湯做法。這道湯很適合溼熱者，上火者，胃熱者，肝火旺者飲用。

材料：排骨，冬瓜，薏米，姜。（還可以加入芡實或山藥）

做法：1，排骨剁成塊，冬瓜去皮切塊，薏米炒至微黃，薑切片。

2，鍋里加入清水，兩片姜，料酒，排骨，燒開，焯水斷生，撈出沖洗一下。

3，將排骨，薏米，薑片放入煲中，加入清水，大火燒開，小火熬煮一個小時。

4，加入冬瓜繼續熬煮15分鐘即可，加入適量鹽拌均勻即可。

被譽作“夏季第一瓜”的冬瓜，是最適合這個季節食用的蔬菜之一。

從中醫角度來說，冬瓜屬於寒性食物。具有消熱、利水、消腫的功效。而從營養學角度來看的話，冬瓜富含蛋白質、維生素、膳食纖維等營養物質，在幫人體對抗多種疾病隱患方面，有著不俗的“本領”。那麼，冬瓜到底能為人體健康帶來哪些實質性的幫助呢？

冬瓜的食用功效

首先，冬瓜是一種典型的“高鉀低鈉”型蔬菜。十分符合高血壓人群嚴格控制鈉元素攝入的需求。與此同時，冬瓜中豐富的膳食纖維，還可以有效改善人體血糖的情況，防止血管出現粥樣硬化。

其次，冬瓜熱量極低，它是所有瓜果蔬菜中唯一不含脂肪的一種食材。也因此，它被形象地稱為“減肥瓜”。不僅如此，冬瓜所含的B族維生素，還能加速糖類、澱粉向熱能的轉化，從而達到減少人體脂肪的效果。

| 冬瓜薏米老鴨湯 |

By 味谷的廚房

用料

主料：老鴨半隻、冬瓜700克、薏米35克、陳皮1小塊

輔料：白胡椒粉少許、姜5片、鹽適量

做法

1.準備好材料，老鴨去脖子、腳和屁股，清洗乾淨，去掉多餘的油脂，剁成大塊。

2.薏米提前用水浸泡1小時。

3.陳皮洗淨，浸泡一會，然後把瓤刮掉.

4.老鴨肉放入鍋裡，加清水煮開，沸水中氽燙1分鐘；

5.然後撈起瀝乾水待用。（鴨肉的腥羶味重，這樣可以去除血水和異味，以免湯汁混濁。）

6.燒熱2湯匙油， 鴨肉再下鍋，加兩三片姜一起，將鴨中的水分炒幹，以除去鴨肉剩餘的羶味。

7.將鴨肉、陳皮、薏米和連同薑片一起放入湯煲內；加大約2升的水，大火煮開後轉小火煲1小時。

8.冬瓜擦去瓜皮上的白霜，去籽，洗淨切成塊。

9.1小時後加入冬瓜繼續煲半小時。

10.關火前加入適量的食鹽和少許胡椒粉調味即可。

烹飪技巧

薏米、冬瓜和鴨都是較寒涼之物，故久病之人、陰虛火旺者、體質虛弱、消化力弱者皆不宜多食，女性月經期也不宜飲用。

冬瓜排骨湯，健康營養味道好，冬瓜消腫利尿、排骨益氣潤燥、補充鈣和蛋白質。實際上，冬瓜排骨湯的烹調並不難。食材：

冬瓜、排骨、花椒、八角、薑片、蔥段、幹山楂片、生抽、冰糖、食鹽、水、花生油

步驟：

1、排骨焯水後衝淨瀝乾，可反覆兩次焯水，更能去掉血水、去腥味；

2、熱鍋下油，放入花椒崩出香味後扔掉，留底油放入八角煸出香味；

3、鍋內下入冬瓜翻炒至發軟；

4、鍋內一次性加入足量冷水，將排骨、薑片、蔥段、幹山楂片放入，開火，大火燒開後轉中小火，加蓋燉30分鐘；

5、揭蓋加入少量冰糖、生抽適量、食鹽適量，繼續加蓋燉10分鐘即可。

做好的排骨湯會較為澄澈，酸甜鹹度可口，沒有肉腥味和油腥味。冬瓜裡融入了骨湯的味道，且排骨肉軟爛不死，口感好。大家不妨嘗試一下，很簡單而且很營養哦~

我介紹一下我平時做的冬瓜排骨湯，所需要的食材：排骨（大排骨或是肋排都可以），冬瓜，蔥薑蒜，鹽。具體步驟如下：

1.買新鮮的排骨，洗乾淨，浸泡一會。泡出血水。待用。

2.冬瓜去皮，切成塊。洗乾淨待用。蔥薑切片。

3.煮鍋放入洗乾淨的排骨燒開，撇出沫子。撈出排骨，再次洗淨。放入鍋裡再重新燒開，放入蔥姜鹽，繼續小夥燉煮。大約一個小時後，用筷子扎一下，能扎透就行。

4.把冬瓜放入，再次燒開鍋就好了。

5.最後出鍋了再加入點香菜！

這是一道傳統菜，既有營養有好吃，趕緊試試吧！

去超市買兩根新鮮的排骨，剁成小塊，到家焯水撈出，燉排骨一定要放熱水，調料包有蔥薑蒜，花椒，料酒，鹽，放一點醋去腥味，排骨愛爛，燉40分鐘就可以了。2斤冬瓜去皮，切成小塊，放到排骨湯中，15分鐘冬瓜熟爛可以出鍋了。準備調料，香菜碎，香蔥碎，白胡椒粉，香醋，少許香油，辣椒油等等，根據自己的口味和喜好，可以隨便加些調料，一盆鮮美的排骨冬瓜湯做好了，既有營養又好消化，配米飯饅頭吃非常健康。謝謝！

排骨冬瓜湯做法簡單卻營養豐富，冬瓜性涼而味甘，能消熱解毒、利尿消腫，止渴除煩，對痰積、痘瘡腫痛、口渴不止、煩躁、痔瘡便血、腳氣浮腫、小便不利、暑熱難消等現象有效。

豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。

具體做法:排骨洗乾淨，鍋里加水，放入排骨，加料酒，水開三分鐘撈出，倒入另一個開水鍋裡，加料酒、薑片、蔥段，小火燉50分鐘，撈出蔥段，加入冬瓜片和枸杞，燉6——8分鐘，加鹽、胡椒粉、蔥油即可。湯色濃白，蔥油噴香，枸杞點綴，誘人食慾。盛入碗裡，撒香菜。

國慶小長假已經已過，鬧心的工作已經來臨。這幾天非常冷了，晚上傾盆大雨，白天到處都是溼漉漉的，還特別冷。所以我要天天做湯喝。今天我仍然要用排骨做湯，還要用點冬瓜。為了迎接工作的正式到來，要好好的養養身體。

因為身體才是革命的本錢，只有身體才是自己的，其他一切都是浮雲。有了本錢才會有利潤，要是沒有了本錢就什麼都沒有了。所以常說冬季要養身，養身要喝湯，喝湯多喝骨頭湯。

【排骨冬瓜湯】

準備材料：

湯料：3根大排骨、半斤大冬瓜、1大塊姜 、幾根小蔥、一些料酒、一些陳醋、一些精鹽、一些雞精。

蘸水料：蒜泥、薑汁、蔥花、少許醋、適量生抽、味精、芝麻香油、小米辣碎、花椒麵。

烹飪做法：

1、排骨選又長又大根的那種，然後用廚房神器--剁骨刀，剁成塊，洗一下，瀝下水分。2、冬瓜的皮皮去掉、姜洗淨、小蔥洗淨。冬瓜切大塊、姜切幾片，剩下的全拍碎、小蔥切蔥花。3、鍋里加大量的水，在冷水的時候放幾片姜，一些料酒，把排骨也放進去，點火煮開，煮出血末，撈出排骨，用溫水清洗一遍4、砂鍋一個，大量的水，冷水放排骨，放拍破的老薑，一些醋，然後煮上半小時。5、冬瓜大塊入鍋裡，煮上一刻鐘。6、在湯碗裡放一些鹽、一些雞精、一些蔥花，就把湯放進碗裡。7、做一份蘸水：蒜泥、薑汁、蔥花、少許醋、適量生抽、味精、芝麻香油、小米辣碎、花椒麵拌勻。按自己口味做哈。

小貼士：

1、排骨2次冷水入鍋。焯水的時候是冷水，燉湯的時候還是冷水。2、出湯的時候鹽放湯碗裡。有2個原因，第一個是鹽不能先發會影響口感。第二個是鍋裡鹽分少，方便沒吃完的第二次吃。3、放幾滴陳醋，可以更好的提煉出骨頭裡鈣，吃起來更營養健康。

另外，排骨湯可以用蘿蔔、海帶、冬瓜、山藥等各種食材來製作。還有枸杞、大棗都可以放進去。大家常說以形補形，吃骨頭湯當然就會補骨頭啦。老人小孩可以多喝一些補鈣。

你最近喝骨頭湯了嗎？

十一節假期間正好做了冬瓜排骨湯，要說這冬瓜排骨湯也算是一道秋季養生湯。

冬瓜，富含水分，具有清熱解暑，利水消腫的作用，豬排骨富含蛋白質、脂肪等各種礦物質。具有益氣，增加免疫力的作用。而且特別適合於上熱下寒，體質虛弱之人食用。

冬瓜排骨湯該怎麼做好吃呢？

冬瓜排骨湯

材料: 冬瓜500克，豬排250克 蔥姜、芫荽、鹽、味精、香油適量

做法:

1、冬瓜削皮，切成大片，蔥薑切片，芫荽切末

2、排骨洗淨剁小段，入沸水中焯去血水

3、將排骨快、冬瓜片放入湯鍋內，加足夠適量水(也可以將鍋內放入少量食用油，先放入排骨，翻炒，再加足量水，開鍋再放入冬瓜片和蔥姜，這樣做出來的湯白濃一些)，大火煮沸，放入蔥姜改小火煮至湯濃。

4、放入食鹽，再煮3-5分鐘，放入味精，出鍋，澆幾滴香油，撒芫荽點綴即可

這樣做出來的冬瓜排骨湯味道鮮美，你也試試吧！

冬瓜燉排骨，很多人都吃過吧？冬瓜排骨湯是一道家常菜，不僅營養豐富，而且做法也比較簡單，不過一些人做出的冬瓜排骨湯沒有那種清香的感覺，喝起來口感不是很好，或者說無回味感，出現這種情況多半是製作過程沒有注意好，今天我就來說一下怎麼做一道清香味美的冬瓜排骨湯。

在說做法之前，簡單介紹一下冬瓜排骨湯的營養價值。首先冬瓜含多種維生素，其中維C含量較高，另外還含蛋白質和鐵磷等人以所需元素，食用冬瓜具有利尿、解毒、祛溼等功效；排骨也富含蛋白質和骨膠原和鈣，營養比冬瓜高，食用排骨可補鈣和增強體力。冬瓜和排骨都這麼好，而冬瓜加排骨則是錦上添花，營養且味美，接下來做法獻上。

一、原料：冬瓜一斤，排骨一斤半左右，老薑適量、生抽、白醋、花椒、花生油、八角、香蔥、食鹽、料酒、紅棗、冰糖。

二、冬瓜洗淨，切塊，不去皮，洗乾淨就好，帶皮煮更香，排骨斬斷，老薑切片，香蔥切蔥花備用。

三、排骨涼水下鍋，加入幾滴白醋，大火燒開進行焯水，撇掉浮末，撈出。

四、鍋中入油，油五成熱加入薑片、花椒、八角翻炒幾下，倒入排骨和料酒，中火翻炒出香味後撈出。

五、將撈出的排骨和香料等倒入砂鍋中，鍋中加入多一些白開水，紅棗、冰糖、生抽，蓋上蓋子燉半個小時後加入冬瓜塊，然後繼續燉，直至冬瓜塊燉熟為止。

六、冬瓜塊燉熟後鍋中加入適量鹽、然後散上蔥花即可端上桌食用。

我的做法中，冬瓜是不去皮的，吃的時候吐掉就行，我覺得留皮更香，另外排骨焯水加幾點白醋達到去腥的作用，燉之前炒一下排骨的作用不僅能去腥還能提鮮，而且後面的排骨湯會更白更濃郁，非常好看，讓人更有食慾，喝完還回味無窮，加紅棗的作用是增加一下菜的色彩，同時也達到滋補的作用，而八角加不加都可以，但是花椒一定要放幾顆，因為花椒能讓湯聞起來更加清香，喝起來更有一種涼爽的感覺，所以花椒必須加。

以上就是好吃的冬瓜排骨湯的做法，是不是很簡單呢，有興趣的朋友可以在家嘗試著做一下，只要按照我的方法去做，肯定能做出清香、味美的冬瓜排骨湯。