蕎麥麵和麵要勁道不斷

單靠蕎麥麵是做不到的

因為蕎麥麵比較酥粘性不強

必須要加小麥麵粉才能做到勁道不斷

並且要小麥麵粉的比例要大於蕎麥粉才行

比例大概在2.5比1才好

和好之後做麵條做饅頭都行

裡面可以加點鹽和菜油

這樣會更加有味道一點

經驗之談，望採納

蕎麥麵挺有營養，蛋白質含量高於大米、小米等糧食，還能降血糖，特別適合糖尿病人使用。

1.蕎麥麵和麵要勁道就要用熱水燙麵

熱水用80度左右，別用開水，開水和麵口感會發粘，沒有筋性了。

2.和麵的時候加一點白麵粉

比例大約在1:2.5左右，水要一點點倒，不要一次性加多，邊和邊倒，和成絮狀，盆裡要留點麵粉，晾涼後再揉成光滑的麵糰。

3.醒面大約20分鐘

這樣麵糰會很柔軟而且有勁性。

蕎麥麵怎麼和麵才能筋道不斷？

蕎麥麵和麵時少加些白麵，比例3:1，用50度左右的溫水和麵，醒面15分鐘左右即可。煮麵時開水下鍋，保持大火狀態。煮出的面才勁道不容易斷。蕎麥是營養豐富的粗糧喜歡的吃蕎麥麵的朋友可以試試，或者可以偶爾換個口味，感覺也是相當不錯的！

蕎麥麵和麵想要做到筋道不斷，只需在和麵的過程中注意一下幾點就可以實現。

蕎麥麵和麵首先要掌握好水與面的比例，可以先拿筷子，邊往面裡倒水，邊輕輕的朝一個方向攪，當面成絮狀時，停止加水，之後開始和麵，這樣和出來的面不幹不溼、軟硬適中。同樣，和麵所用的水不能是冷水，要有一定的溫度，50-60度左右，水溫也不能太高，免得把部分面燙熟了，影響後期製作。

為了增加面的筋道，和下鍋後面不斷，新增適量的鹽，就可以實現了，這樣豁出來的麵筋道不斷條。

面和好以後，醒面的時間不低於1個小時，這樣可以充分釋放面的筋性，增強面的口感。

做到以上三點，蕎麥麵和麵就會筋道不斷啦！