中醫上常說，“百年陳皮，千年人參”，由此可見陳皮是有著非常高的藥用價值的。

陳皮，味辛而微苦，性溫，入脾、肺經，有理氣調中、燥溼化痰之功效。李時珍在《本草綱目》中記載：“橘皮，苦能瀉能燥，辛能散，溫能和，其治百病，總是取其理氣燥溼之功。”

陳皮為芸香科植物橘及其栽培變種的乾燥成熟果皮。藥材中分為“陳皮”和“廣陳皮”。尤其是在廣東地區，很多家庭中都有曬陳皮，用於日常生活中的配菜。

很多人都覺得，只要是橘子刨下的皮曬乾就是橘子皮，那可不是這陳皮的晾曬方法也是很有講究的。要想釀造優質的陳皮一定要滿足以下三點：1、成熟的橘子皮，2、薄些的橘子皮，3、放的時間越久越好！

一般陳皮一般具有三種氣味陳、香、醇。如果是存放3~8年的陳皮聞下去是帶刺鼻的香氣，並且帶果酸味，甜中帶酸；9至20年的陳皮氣味聞下去清香撲鼻，醒神怡人，沒有果酸味 。

好啦！打住，說了那麼多該回歸正題了，陳皮到底有哪些價值呢？

陳皮中含有甲基橙皮甙，而該物質有明顯抑制潰瘍發生的效果。除此之外，還有抗胃酸分泌作用，對胃病、胃痛和腸胃不適有很好的調理效果；

另外，其含有的揮發油成份，對胃腸道平滑肌有溫和刺激作用，可促進消化液的分泌，同時排除腸管內積氣。此外，陳皮加上山楂一起食用，效果會更好哦！

陳皮煎劑、醇提物等能興奮心肌，但劑量過大時反而出現抑制。另外，它還可使血管產生輕度的收縮，迅速升高血壓。

陳皮中所含的類黃酮成分，具有促進健康的效果，在清理膽固醇、降低血脂及血液濃稠度方面具有極大的功效。

陳皮中的果膠，對高脂飲食引起的動脈硬化也有一定的預防作用。

說到陳皮，腦海中首先閃過的止咳化痰，這是功效相信大家都是找到的。因此當出現感冒或者是氣管炎，支氣管炎等導致咳嗽痰多，可以多喝一些陳皮水，不僅能活血養氣，還可以止咳化痰，促進痰液儘快的排出，同時還具有一定的平喘效果。

陳皮的價值遠遠不止於這三個，還有消炎、止嘔、健脾等等功效。現在正值夏季，正是健脾好時節，因此，可以在日常生活做菜的時候新增點陳皮，這樣不僅可調味還可以健脾，一舉兩得！

“一兩陳皮一兩金，百年陳皮勝黃金”，陳皮確實是個寶，陳皮越久其營養價值就越高。

在2019年的第五屆中國新會陳皮文化節上，57年的陳皮，總重量166.9克，以50萬人民幣的價格售出，也就是說1斤=150萬元！

陳皮就是我們平時吃的橘子皮經過加工製成的，放置5年以上才稱為陳皮。鮮橘皮沒有陳皮那樣的功效，所以陳皮的儲存時間越久也就越貴。

陳皮味辛溫，有理氣健脾，溫胃散寒的功效，臨床常用於胃部脹滿、消化不良，食慾不振、咳嗽痰多等。

陳皮中的揮發油可以去除體內多餘的痰。平時也已作為日常飲品泡水，去除體內溼氣。

3年的陳皮香味清甜

5年的陳皮開始有特殊的皮味

10年以後的陳皮會處出現老藥味

20年的陳皮有骨香味，品質最優良的陳皮會帶有樟香味。

年份越久味道越醇厚，也就越稀缺，而物以稀為貴。

自然陳化的陳皮，風味純正，色香俱全。製作過程還會受到天氣的影響，純曬制而成不僅費時還費人力，無形中增加了陳皮的價格。

因為陳皮每一年都必須進行晾曬，避免發黴蟲蛀，真實年份高的陳皮並不是很多。基本上到了50年的陳皮已經可以說是“古董”了，儲存難度也會增加，一個不小心，就會出現無法補救的腐爛。

在上述也提到過，最有名的是新會陳皮，也有研究發現，在陳皮儲存的過程中，其含有的揮發油成分也在遞減，黃酮類物質不斷遞減，藥性逐漸趨於平和，使得藥性更好的發揮，藥用價值更高。