首先火鍋店裡也可以學到廚房知識，只不過學的知識比較單一，

學廚師主要分兩條路第一技校像藍翔。虎鎮。新東方。各個市級的技術學院等（揚州也有本科的國家級食品專業貌似分數還不低，還有一種進廚房學徒

1.18歲其實就不算小了，但是選擇行業是一個非常重要的事，入錯行，是一件非常痛苦的事。特別是這個年紀，他是真的喜歡烹飪，還是不知道做什麼先隨便找個將就著，這點需要確認。如果到了二十幾歲才覺得在這個行業發展不好想轉行，雖然不是太晚，但是也浪費了時間精力金錢。

2.確定要學廚師，要知道國內廚師的發展趨勢。中餐廚師，如果沒有較高的級別認證，工資確實不高。比如我這裡二線城市，有工作經驗，可單獨操作的日本料理師工資3500-20000，西餐廚師2800-25000，中餐廚師4000-12000。拿多少工資，一從工作經驗來看，二從實操水平來看。

3.廚師是一個非常辛苦的職業，真的非常非常辛苦，如果不是發自內心的喜歡，慎重選擇。

不管是師傅還是學校，意味著你到底能學到什麼東西，中餐傳承一般都是家傳與師傳，很少有你誰也不認識還是找到大神收你為徒的情況。

關於證件：餐飲從業第一個需要健康證。還有就是廚師職業資格證書，就是一般說到廚師證，廚師證又分為中式烹調，中式麵點，西式麵點西式烹調。一共五級，看你能考到幾級，每個級別對年齡和從業時間有規定。廚師證這個不做硬性規定必考。

沒有基礎想學廚師肯定要去學校進行系統的學習，根據自己以後想從事的方向選擇專業，畢業以後薪資相對來說也是比較高。

很高興回答這個問題:我想往廚師行業發展，怎樣入行？先去火鍋店上班，可以嗎？:那就要看你想學什麼了，你想要單一的學火鍋底料的話是可以的,但是你想踏入廚師這個行業，就不要去火鍋店，因為火鍋店比較單一，他沒有菜品，廚師這個行業現在發展也挺快的，不像以前了特別的單一，廚師的種類也挺多的，(東北菜.魯菜.粵菜.西餐)不管你學哪個菜系？一定要下定決心，東北的老話講，學手藝活兒，不管去到哪裡都有口飯吃？學廚師都是要一步一步來的，沒有一步登天的，都要從學徒做起，不管是學廚師也好，還是學修車呀!理髮也好，都是一樣的,現在學手藝的活的人，是越來越少，所以說前景也不錯，只要你能吃苦，肯幹肯學，就一定會成功的，祝你早日成功