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1 # 木源簡單美食
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2 # 納蘭若香
我認為用鐵鍋炒菜環保。
我從2個方面說明一下：
1.鐵鍋
優點在於主要成份是鐵，無毒。在炒菜過程中，無論煎炸炒，都不必擔心有毒物質析出。即使菜燒糊了，洗乾淨後，鍋依然可用。
缺點是在長時間水浸或者是煮湯情況下，容易氧化生鏽而傷肝。
2.不粘鍋
不粘鍋的塗層成份是特氟隆，它在溫度高於260℃後，不再穩定，容易析出毒素。
所以，不適合煎、炸食物。特別是一不留神糊鍋了，菜和鍋就都扔了吧，因為高溫乾燒會導致不粘鍋塗層脫落，進而釋放毒性。
綜上所述，不沾鍋和鐵鍋炒菜，鐵鍋更環保。
建議：
1.儘量不用鐵鍋煲湯、煮水，以防止生鏽。
2.如果鐵鍋生鏽，可以象剛剛買回來一樣，重新開鍋保營一下就好。
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3 # 淘最威海
毫無疑問，必須是鐵鍋呀！
不粘鍋為什麼效果那麼神奇，因為塗層唄，塗層是什麼成分呢？有兩種：含氟聚合物，如聚四氟乙烯（又稱特氟龍）；矽氧聚合物，如陶瓷塗層材料。
這兩種材料雖說在溫度200多度以下是安全的，但是畢竟比鐵鍋多了一層東西，而且市場上的不粘鍋魚龍混雜，誰能保證自己買的質量槓槓好呢？你說是不？
市面上各種琳琅滿目的鍋子，挑選出自己想要的那一款還真不容易，想要知道哪個更環保，我先把這兩種鍋子的特點講一講然後你再來判斷吧。
不粘鍋大部分指的是塗層不粘鍋。所謂塗層主要是由全氟辛酸安為原料，利用它不易和食物粘連的特性塗抹在鍋子表層。
塗層不粘鍋的優點是用一點油或者不用油就能做出一道料理，特別對於做飯的新手小白來說操作起來更簡單容易。另外它因為用油少煙氣也就少了，對經常在廚房做飯的人來說少吸入些不良廢氣對身體更健康了。
塗層不粘鍋的缺點是，不耐高溫，溫度高了表面塗層容易脫落。一旦脫落又捨不得仍繼續使用的話對身體傷害更大。平時我們大家普遍喜歡用鐵鏟和炸東西這也是會對塗層鍋造成致命傷害的兩個原因。
鐵鍋的優點是導熱快，結實耐用，而且世衛專家也建議使用鐵鍋，經常使用鐵鍋對缺鐵性貧血有很好的防治和輔助作用。
鐵鍋的缺點是很容易生鏽，鍋子也比較吃油，對平時喜歡低油低鹽的人來說不適合。
說了這兩款鍋子的優缺點，你看了是不是心中有了判斷呢？希望你選出一款自己滿意的鍋子。