原因：

1、蛋糕的麵粉用的是不是低筋麵粉，普通麵粉容易塌的，檢視麵粉是否放多了，一般四個雞蛋放六七勺麵粉就可以了。

2、蛋白打泡後要分三次與蛋黃糊拌勻，並且不能畫圈攪拌，只能上下拌，時間不能過長一兩分鐘就可以了，時間長了蛋白泡會消失。

3、電飯鍋烘蛋糕時要用用溼毛巾蓋在通氣孔上，確保烘烤的時間足夠讓蛋糕完全成熟，蛋糕好了不能馬上來出來，要連鍋一起倒扣放好直到冷卻，這樣能防止蛋糕回縮。

做蛋糕的注意事項

1、雞蛋需要用冷凍的易於蛋白與蛋黃的分離；打發環節尤為重要不可馬虎大意。

2、蛋糕烘烤的時間取決於溫度。

3、蛋糕要趁熱覆在蛋糕板上，這樣可以使蛋糕所含的水分不會過多地揮發，保持蛋糕的溼度。

4、製作海綿蛋糕選用低筋粉，製作油脂蛋糕則多選用中筋粉。

你好，我是美食創作領域後閃閃。看你發的圖片，我覺得應該是鍋的問題。

因為第一張圖你的蛋白打發的程度剛好，第三張圖片可以看出，電飯鍋火候過大，外層焦黃，導致熱傳不到蛋糕內部。內部的蛋糕沒熟，做出的蛋糕就會塌陷。

一·放點酵母，多發一會

二·打發蛋清的時候多打一些時間

三·可以用蒸鍋去蒸

頭幾天剛做了，也是塌了，哈哈，回頭又研究了一次

我昨天也是跟著抖音學做電飯煲煮蛋糕，我成功了、可能是蛋白打發過頭或者蛋白打發後和蛋黃嚯一起時不要打圈，用炒菜的方式翻扮，我是這樣做成功的啊

我覺得應該是把電飯煲內膽放進電飯煲之前沒有把電飯煲內膽放在桌子振幾下，導致蛋糕裡面有氣孔，蒸完後，蛋糕就塌了。

之前我也有很多次失敗的經驗，跟樓主一樣一樣的，做的蛋糕總是要塌，明明很大的蛋糕，起鍋就變得小小的一點，而且底部也燒得焦焦的感覺，跟樓主拍得照片一樣一樣的

後來我總結經驗，就是在電飯煲底部要刷一層油，防止粘鍋。

還有就是樓主煮蛋糕的時間太久了，一般15分鐘就已經足夠了，如果按照電飯煲的時間為45分鐘，那就太長了，一定要時間不超過15分鐘。時間太久就容易塌了。

原因：

1、蛋糕的麵粉用的是不是低筋麵粉，普通麵粉容易塌的，檢視麵粉是否放多了，一般四個雞蛋放六七勺麵粉就可以了。

2、蛋白打泡後要分三次與蛋黃糊拌勻，並且不能畫圈攪拌，只能上下拌，時間不能過長一兩分鐘就可以了，時間長了蛋白泡會消失。